2018年12月27日 星期四

黑芝麻湯圓


因為目前暫住在婆家,我不知道要怎麼跟大個子媽解釋冬至這回事,也很難在她的廚房裡烹煮她不熟悉的東西。(她嘴上不說,但是會很緊張的在旁邊看,還會問清楚一切的細節,深怕我哪個步驟弄壞她的大理石桌面或是廚房設備。我不怪她,每個老人家都有自己的毛,為了不引起她的擔心,盡量不煮就是了)

2018年12月19日 星期三

無麵粉.超濃厚巧克力蛋糕 (Bete Noire)


一下飛機,外面是一片雪白茫茫,熬夜班機加上兩個半小時開車回程,已經累到靈魂出竅,回到的卻不是自己的家,小小的地下室客房與客廳早就塞滿搬家的箱子雜物,現在又加上旅行之後的凌亂,完全不知道從何整理起,覺得自己好像住在回收場;以及無法擁有回到家裡的放鬆,還是要打起精神與老人家聊天分享行程,看她老人家熱情端出起司與餅乾,當然是很貼心,我也只能收回想煮碗泡麵加蛋的衝動,摸摸鼻子去睡覺。

2018年12月5日 星期三

午餐便當謝幕祭


(前一篇便當記錄在這裡)

講謝幕祭,聽起來好像開店很久似的,其實也就是暑假趁著開學之前的空檔,又開賣了兩個月,找點事做這樣。然而開學之後忙得風生水起,然後又緊接著搬家雜事一堆,想到要記錄這些便當菜色就有點懶一直沒動手。直到住在婆家兩個禮拜,連續吃了好幾天的速成美式食物之後,某日又翻到這便當的照片,突然覺得我之前怎麼吃那麼好,還給別人也吃那麼好?能擁有自己的廚房真的好幸福啊嗚嗚嗚。

2018年12月3日 星期一

身心靈的文化衝擊 (和風鮭魚)


從感恩節前一週回來,周末還去了芝加哥,到現在也不過又在婆家住不過十天的時間,我感覺自己離患上憂鬱症只有兩條路的距離,大概過個紅綠燈就到了那麼近。

2018年11月28日 星期三

2018年11月22日 星期四

紫菜米糕 (耐煮款)


打包搬家,最難處理的東西有幾樣:玻璃餐具、容易摔壞的機器、食材。餐具機器包不好怕摔壞,包太多又占空間,囉哩八唆的,不過至少是可以乾脆帶走;廚房裡沒用完的食材就真的很煩了。

2018年11月9日 星期五

滷味 (速成自製辣油)


看起來顏色沒有很深的滷味,其實味道非常好。用雞腳熬成的湯頭,與滷包、花椒、八角、醬料和臺灣米酒,香氣濃郁不膩,高麗菜與金針菇爽脆又甜美,還有臺灣來的豆皮,吸飽湯汁的風味,與膠原蛋白的滑口,最後以滷蛋黃攪散在湯汁中一口飲盡,結束這一回合。

2018年10月27日 星期六

2018年10月18日 星期四

最後一堂課


主圖是在課堂上讓我超級驚豔的無麵粉巧克力蛋糕。之前有說過,我覺得學校給的食譜都不怎樣,學習的目的多於美味,但偶爾也是會有意外驚喜冒出來,例如上回的荷蘭醬,還有這個蛋糕,外表看起來不怎樣,但是香醇濃郁的巧克力滋味真是迷人,無麵粉的紮實感很適合細細品嘗。等我在家裡多練習幾次之後再與各位分享作法。(我這說法好像已經累積了許多食譜)(抱頭)

2018年10月5日 星期五

荷蘭醬(Sauce Hollandaise)、班尼迪克蛋


只要去洋人味兒重(貴)一點的早餐店,菜單上都會有這道班尼迪克蛋。除了底下的英式馬芬之外,上頭的荷蘭醬(Sauce Hollandaise)是決定整盤味道的重點,清爽或厚重、酸味或奶味,中間的餡料則可依個人喜好更換:培根、火腿、香腸、燻鮭魚....等等。

2018年9月27日 星期四

2018年9月18日 星期二

韭菜煎餅


上回送我苦瓜那位阿姨,其實在夏天正熱時還給了我一大把韭菜。所謂一大把不是形容詞,是得用手臂環繞抱住,整束拿起來可以把我的臉遮住那麼大把。(這樣是真的很大把)

2018年9月10日 星期一

芥末風味豬排、蒜香奶油通心粉、羽衣甘藍番茄沙拉


這個月只有我自己在家,每天的晚餐都隨便到不像話。泡麵、燙青菜燙豬肉湯汁攪白飯、白麵拌肉醬、罐頭雞湯麵等等,上個月在臺灣的山珍海味,彷彿只是昨夜的一場夢。(拭淚)
(然後大個子還拼命在臉書上PO他旅行吃得多好又多好他媽的)

2018年9月4日 星期二

煙燻風味培根蝦仁


我很愛逛PTT上的婚姻版,很多有趣的故事,也很多鬼故事(沒誤),有時候夫妻之情會心一笑,有時候看完覺得心情很好,比起來大個子也沒那麼糟嘛~~婚姻就是靠這種自我安慰繼續走下去。(拭淚)

2018年9月2日 星期日

檸檬酪


我們現在住的這間湖邊小屋,屋齡比外表來的還要老。大個子已經入住十二年,前屋主則住了八到十年(吧),二十年左右,是一個會開始冒出問題的屋齡。

2018年8月30日 星期四

檸檬酪水果夾心海綿蛋糕


這學期第一堂課是"蛋糕、填餡與裝飾",從烘烤各式蛋糕開始,學習不同種類的蛋糕填餡、奶油糖霜、擠花裝飾,基本上,就是一堂繞著蛋糕打轉的課程。

2018年8月25日 星期六

番茄冷湯麵線


今年的夏天,幾乎全球都被熱浪給打了一波,熱得要命。往年只有過年期間返鄉的我,已經好久沒有體會到亞洲的夏天,今年難得在這個時節回臺灣,雖然有心理準備,還是被黏膩悶熱的酷暑給悶得喘不過氣,走出門兩秒就想往回走,再加上近年發福,胖子怕熱,完全無法在沒冷氣的地方生存。(喘)

2018年8月23日 星期四

臺灣快閃之行


之前有聊到,今年初,過完年從臺灣返美的那陣子特別感傷,而且憂鬱的情緒持續了好久,我以為只是過渡期一下子就好了。可是並沒有,那股想家的感覺一直在我心裡刺啊刺的,後來學校開始了,一陣忙碌之下,似乎有稍微沖淡一點感傷。

2018年8月12日 星期日

種籽巧巴達麵包 (拖鞋麵包)


巧巴達(Ciabatta)麵包原創於義大利,一開始是為了對抗遠洋飄來的法國長棍麵包而發明的食譜,因為扁平的形狀看起來很像拖鞋所以有此外號。比起長棍,巧巴達雖然同樣有酥脆外表,咬感卻略偏脆軟,很適合牙口不好又喜歡法國麵包風味的人。而與長棍相同的多氣孔組織讓這個麵包食感輕盈,不論是烤酥之後塗奶油,或是搭配湯汁類主食都很適合。

2018年7月15日 星期日

早餐新點子—歐姆雷千層蛋


每堂課一到學期末,功課都會越來越大尾。夏季學期只剩兩個禮拜,這幾天我覺得自己活在駭客任務的真實世界裡,周圍除了英文、數字與電腦之外什麼都沒有。(喔還有一個煩人的老頭)(不過老頭有進步,路過我書桌邊還會幫我按摩兩下,他終於長大了嗚嗚嗚)

2018年7月11日 星期三

芝加哥之食─日本料理 Kai Zan


夏季的學期很短只有兩個月,才剛開學沒多久感覺就要準備收尾了,作業開始越來越大尾,考試內容也越來越沉重,大個子這次(終於)有開眼,告訴我他會自行安排接下來的兩個周末,我該慶幸白目王也有不那麼白的一天嗎?

2018年6月18日 星期一

台式花生粉奶油夾心麵包、果醬麵包


烘培課上了兩個禮拜,紮實的課程學到不少技巧與食譜。我很幸運,遇到一個非常棒的烘培主廚,動作又快又準而且教學清楚,她在市中心有一間烘培坊,又在學校全職教課,忙碌的人生讓她非常俐落。主廚很愛在課堂上說:我要讓你們每一分學費都值得。她也的確有做到,這兩個禮拜下來,我覺得自己的任督二脈被打通,烘培功力都提升到另一個層次了呢。(並沒有)

2018年6月2日 星期六

馬爾地夫(Maldives)之食旅—愛與痛的邊緣


其實在緬甸斯里蘭卡的第三國家精實之旅之後,大個子很上道的安排了一個三天的馬爾地夫,還難得大手筆的訂了海上小屋,作為這趟旅行的浪漫結尾。讓我即使在旅程中又累又熱一堆毛病,想到最後的天堂之旅,還是頭一低牙一咬的忍下來。我要去馬爾地夫了呢喔呵呵呵。

2018年5月26日 星期六

迪士尼樂園的肉桂捲,搭配奶油乳酪糖霜


肉桂捲是美國的經典早餐(或甜點)(或零食)(反正美國人吃甜食沒有在看時辰),也是大個子最愛的早餐選擇之一。每次只要菜單上有這個選項,他都會點來吃。

2018年5月21日 星期一

下酒菜─快速煙燻鮭魚


住在內陸州,品質好的海鮮不多,鮭魚大概是其中比較可靠的一種(可能阿拉斯加州國產的關係),這也是我們家最常出現的海鮮類餐點。

2018年5月14日 星期一

二十分鐘晚餐—親子丼


最近我們家行程很滿,不管是出去玩、辦事情還是回家過母親節,五月份幾乎每個周末都要出門,搞得我很累,只要是呆在家的時間,我就只想躺在沙發上不動。

2018年5月7日 星期一

週日晚餐—燉牛骨肉、馬鈴薯泥與肉汁、沙拉


對於基督(或天主)教國家來說,週日是最重要的一天,因為這天是去教堂接近上帝,祈求平靜的日子,就像道教的初一十五要拜拜一樣。每個家庭都會盛裝打扮,帶著全家大小,出現在固定的教堂,從祖母到孫子輩,除非搬家,很少改變。