2016年12月29日 星期四

法國巴黎(Paris, France)之食─米其林的復古風味:Benoit


這是巴黎最古老的餐館之一,在2012年歡度其一百歲生日。主打的就是古老且遵循傳統的法國料理,大部分的食譜內容都沒有更改或只做了少許的更動,依舊是百年前推出來的那份風味。(但是主廚當然換人了不然好恐怖的)

食物安全課程


俗話說得好:坐而言不如起而行。(竟然講出這種諺語我根本是老太婆啊啊)

2016年12月24日 星期六

烤魷魚 (夜市的味道)


簡單好做的下酒菜。

法國巴黎(Paris,France)之食─米其林輕午餐:Auguste


法國是米其林的發源地,星級餐廳密度之高理所當然,當然競爭也就最激烈。這間餐廳位於小巷弄內但離巴黎市區不遠,貴為米其林一星,卻推出一人只要37歐元的中午套餐,菜色與份量當然有限制,但對於想摘星星而預算有限的人來說,也算是另一種選擇。

2016年12月22日 星期四

紫薯粉 (天然紫色色素)


我下廚一向非常隨心所欲(也就是隨便),食譜上寫的步驟太多我還會自己跳過兩三項或想辦法簡略,個性草率使然,只要沒有錯放老鼠藥,怎樣都可以。

2016年12月21日 星期三

彩色小湯圓 (天然無色素)


今天冬至,來上一碗Q軟的湯圓是件溫暖的享受。
(看著大家靠北臺灣一點也不像冬至熱死人了巴拉巴拉,我們這兒零下二度,超適合吃湯圓呢!怎麼樣,羨慕吧~)(誰羨慕這種東西)

2016年12月20日 星期二

芋泥馬芬


寫食譜文章,對我來說一直是一件很有趣的事情,不管是用作紀錄或抒發管道,或只是單純地分享食物美味,偶爾回頭,看著自己的烹飪手法和食物精緻度越來越進步(但是拍照技巧完全沒有哼),除了自我鼓勵,也會讓廚房活這件事有額外的趣味。

2016年12月19日 星期一

鹽蔥雞翅、可樂雞翅


美國超市的包裝都很大包,不管是零食餅乾還是海鮮肉類,剛搬來那一年,每次都為了超市採買大傷腦筋,我們家只有兩個人,這要怎麼買啊!(後來發現包裝大是有原因的,美國人的食量比山高比海深,小包裝一點功能也沒有)(尤其是我家這隻美國人)

法國庫爾瑪(Colmar,France)之食旅─酒莊美景、溫柔微醺的小鎮料理:Wistub


庫爾瑪是法國知名的葡萄酒產區,就像加州的納帕,既然產酒,就有滿山遍野的葡萄,既然能種植如此多的作物,想必是天氣宜人風景優美,如果一切這麼美好,那就會有滿街都是的觀光客。

2016年12月16日 星期五

美式醬烤豬排、酥烤地瓜塊、蘿蔓白蘆筍沙拉


這個醬汁靈感,來自在電視上介紹全美有名的烤肉餐廳,某間餐廳的招牌是手撕豬肉,也是大個子最愛的品項之一,整大塊豬肉細火慢烤直到軟嫩,用手或叉子撕碎,淋上醬汁,用軟麵包夾著吃。我對美式烤肉不怎麼有興趣,但那醬汁看起來頗可口做法也不難,土法煉鋼摸索出還挺美味的滋味(講到調味我強項)(挺胸),另,我沒空烤那麼大塊豬肉,改用豬排也可。

2016年12月14日 星期三

2016年12月5日 星期一

白菜牛尾湯


雖然沒下雪,但是接近零度的低溫又下雨真是討厭死的天氣。手冰腳冰的氣候,不喝碗熱湯太說不過去了。(搓手)

2016年12月3日 星期六

綜合莓果大黃果醬


明明分隔兩地的時候很想念他,一回到同個屋簷下又全身不順眼,屋子很髒啦、講話態度差啦、看球賽的時間比看我還多啦,到處都是雷,回來一週就吵了兩次,然後美國冷得要死又開始想家(聽說臺灣可以穿短袖),媽的早知道應該過完年再回來。

2016年12月2日 星期五

德國柏林(Berlin, Germany)之食─米其林二星:Reinstoff


北歐的米其林餐廳密度之高,連巷口的三明治店都可能是米其林推薦餐廳。但你說是北歐的食物特別好吃嗎?個人認為只是較符合其發源地(法國)的味覺,也因為評鑑標準都是那樣,星星餐廳吃多了老是有既視感也不是什麼奇怪的事情了吧。

鮮奶油卡士達草莓派


這個派是想營造出一個雪節的氣氛。
(明明已經十二月,我家小鎮到現在一場雪都沒下還陽光普照,全球暖化真令人擔憂啊)

2016年11月21日 星期一

蔥燒排骨


其實正確名稱叫蔥"火靠"排骨,是道上海菜。"火靠"這個字的意思是指小火慢慢收汁,讓食材飽滿而充盈的吸收湯汁滋味。

2016年11月19日 星期六

干貝蘿蔔湯


最近狂吃麻辣鍋、燒肉、熱炒這種高熱量的餐點,喉嚨有點痛全身也發熱(更年期應該沒這麼快吧),又,氣候漸涼,該是白蘿蔔的季節,燉碗清爽的蘿蔔湯,清熱生津消消火。

2016年11月13日 星期日

德國柏林(Berlin, Germany)之食─米其林二星:Tim Raue


除了二星的殊榮之外,還曾經獲得全球最佳五十間餐廳的第34名。以一個德國佬打著亞洲菜的招牌來說,是件相當有趣且不容易的事情。

2016年11月9日 星期三

青醬吐司


套句在美國的華人朋友玩笑話:沒有綠卡的朋友們,很高興認識你。(揮手道別)

2016年11月8日 星期二

牛排溫沙拉、咖哩薯條


完全不費力,毫無烹調技巧可言,但是營養均衡,賣相又好,可迅速完成,堪稱主婦發懶時的最佳晚餐。

果醬一口酥


簡單的酥皮獲得熱烈回響(大概兩位左右),除了鹹點之外,用做甜點效果也頗佳,做法更是簡單好上手,配著熱茶或咖啡,就能當作早餐或下午茶,酸酸甜甜,多吃也不膩。

2016年11月4日 星期五

洋蔥鹹派


以我那乏善可陳的藝術感來說,這個派的裝飾還不算太差。(擦汗)(什麼照相技術更差之類的我不想聽)

2016年10月29日 星期六

丹麥哥本哈根(Copenhagen,Denmark)之食旅─街頭、漫步、小吃


雖然連續兩間高檔餐廳不符預期,但無損我們對哥本哈根這城市的期待與興致。就像所有的北歐城市,乾淨、美麗、人文氣息豐富,昂貴但值得一遊。

2016年10月26日 星期三

丹麥哥本哈根(Copenhagen,Denmark)之食─米其林導覽推薦:Amass


多開車出門輪胎才好賣,是米其林手冊當初開創的宗旨,除了眾所皆知的星星分級,米其林導覽書其實有另外推薦一些雖不到星級,但仍夠水準、值得一遊的餐廳,鼓勵大家仍可以到其他城市走走,這裡是其中一間。

2016年10月25日 星期二

香蕉花生醬巧克力馬芬


馬芬是最簡單的烘培品之一,只要材料比例搞對,混合一下丟烤箱,隨時都有好吃的點心或早餐。而且自家製作,沒有添加劑,還能依個人喜好放很多營養的食材,給小孩子吃也很安心。

2016年10月11日 星期二

地瓜花朵麵包 (地瓜吐司順便)


麵包整形是件令人又愛又恨的玩意。看似簡單,很容易出錯,而且失敗的機率比成功多很多,但是當一件漂亮的成品從烤箱中捧出來時,那個成就感真是令人飛天。

2016年10月7日 星期五

牛尾湯、昆布糙米飯


九月勞動節一過,美國的天氣轉秋速度奇快無比,前個禮拜的陽光普照彷彿是夢一場。幸運的我在臺灣家裡吹電扇喝冰茶,問候一下大個子氣候如何?
我:是喔,會冷嗎?
他聳肩:還好,涼涼的,我覺得很舒服。

2016年10月6日 星期四

丹麥哥本哈根(Copenhagen,Denmark)之食─全球餐廳排名第四十:Relae


哥本哈根以好餐廳聚集出名,除了米其林星星密度最高之外,曾連續兩年奪得全球第一名的餐廳Noma也在這個城市,在計畫行程之時,我們對於哥本哈根的餐廳充滿綺麗的幻想。

鹽煎小牛肉、蔬菜炒蝦仁、番茄沙拉


只要回到臺灣,立刻從賢慧俏媳婦(誰)變成懶散一攤泥,不是跟友人賴在沙發上喝紅酒吃滷味,就是回老家翹腳等吃,常常老爸還會帶我出門嗑好料,進廚房揮汗忙碌彷彿已經是上輩子的事情。

2016年10月1日 星期六

風味麵包棒 (種籽、橄欖、細香蔥)


彈牙偏硬的嚼感,造型可愛,口味可自由搭配,適合單吃也可以沾醬,耐放又好攜帶,非~~常適合野餐或趴踢的玩意兒。

2016年9月25日 星期日

瑞典斯莫根(Smogen, Sweden)之食旅─穿越時空的小漁村


這個小漁村,是整段歐洲旅程中,讓我打從心裡喜愛的景點之一,雖然只花了一天時間,那股悠哉溫柔、帶著海風的氣氛久久難忘,若哪天想重度蜜月甚至心情不好出門走走,返回這個小鎮窩個一周,也是個浪漫的選擇。

2016年9月24日 星期六

果乾堅果巴布卡蛋糕


巴布卡(Babka)蛋糕主要流行在中歐及東歐地區,名稱雖是蛋糕,但其實做法更偏向麵包,然而蛋與奶油的含量比例偏高,口感又比麵包鬆軟許多,依照各個區域流行也有不同的做法。這也是在復活節時,猶太教徒做來慶祝節慶的糕點。(資料來源:維基百科)

2016年9月22日 星期四

高麗菜豬肉鍋貼


手法簡單,阿呆也會包,用料食材新鮮,再加上調味適當,這個食譜,讓我再也不想念外頭的鍋貼店,在自家裡頭就能吃到比店家賣還專業美味的新鮮鍋貼。

2016年9月6日 星期二

川味水煮牛肉(低油版)、球芽甘藍炒香腸


芝加哥的中國城有間"老四川",不是麻辣鍋,是正宗四川菜(食記在這),味道很道地辣味又足夠,而且味精沒有很重(至少吃完沒有口渴或頭痛),如果有愛吃辣的朋友來訪,也都會介紹這一間。(密西根大街上也新開了一間,味道差不多,更方便血拚完肚子餓的人們)

瑞典哥德堡(Gothenburg, Sweden)之食─米其林的悠閒:SK restaurant


雖說是米其林一星,但是溫柔悠哉的室內氣氛讓人不覺得拘束。(北歐國家的米其林餐廳密度真的比較高)

2016年9月5日 星期一

瑞典哥德堡(Gothenburg, Sweden)之食旅─觀光市場:Saluhallen,街邊小食


從斯德哥爾摩一大早出發,往西坐了三個小時的火車,到達瑞典第二大城市:哥德堡,靠近鄰國挪威,是全國最大的港口城市,也是Volvo汽車的創廠地。(街上的車子有一半以上是Volvo,相當支持家鄉事業)

2016年9月4日 星期日

葡萄乾堅果小餐包 (內附簡單野餐三明治)


九月的第一個周末是美國的勞動節假日(Labor day),是慶祝工人對經濟與社會的貢獻,同時,過了這個周末,也象徵著夏天的結束。幾乎所有大型連鎖商店都會在這周推出超級便宜的折扣,出清夏季商品,以及為接下來的萬聖節和秋天商品做個暖身。(今天去了一趟芝加哥outlet,人擠人的程度嚇壞我這個阿嬸,幾乎什麼都沒買的慌忙離開。鄉下地方住久了,對於都市的擁擠有點無法適應)(搖蒲扇)

2016年9月2日 星期五

東方洋味皆適宜─洋蔥豬排


這道其實是我家常見菜色,因為太簡單了,一直覺得沒有寫這食譜的必要。不過每次看大個子吃的津津有味,似乎又應該要來分享一下。

2016年9月1日 星期四

瑞典斯德哥爾摩(Stockholm,Sweden)之食旅─海邊小食Oaxen slip,穿越時光隧道的博物館:Skansen


斯德哥爾摩是由好幾個島嶼連接而成的城市,到處都有美麗的河景也不是甚麼稀奇的事。今天的午餐就是其中一間,有半間餐廳蓋在水上,擁有溫柔河景的碼頭餐廳。它的姊妹店Oaxen Krog其實是間米其林二星,以及全球排名前五十的高貴場所,一路走來,我們對於星星其實有點疲累,今日改走休閒老百姓風。(價格當然也親民許多)

2016年8月31日 星期三

橙香巧克力夾心杯子蛋糕


婚禮真是一件沒完沒了的事情,以為一切都搞定了,才怪。還有接下來的婚禮照片、禮物整理、寄送謝卡,婚禮紀念、機哩瓜啦..........