白菜牛尾湯

雖然沒下雪，但是接近零度的低溫又下雨真是討厭死的天氣。手冰腳冰的氣候，不喝碗熱湯太說不過去了。(搓手)

材料：

牛尾骨  一大塊 (或小塊的兩塊)
大白菜  半顆
紅蘿蔔  一根
洋蔥  一顆
大蒜  兩三瓣
辣椒  一根 

蠔油  一大匙
鹽、白胡椒粉  適量
烏醋  一小匙
米酒半杯

做法：

牛尾骨放入冷水中，中火煮滾

煮到水面冒出一層渣，將牛尾取出，鍋子洗乾淨

把切小塊的蔬菜、辛香料等入鍋，加入米酒之外的調味料，開中火翻炒一下

炒出香氣之後，加入牛骨，稍微翻一下，讓牛骨沾上調味料

把所有的蔬菜、牛骨先拿出來，鍋子不用洗

洗乾淨的白菜葉，一片接一片的層層疊入鍋中

把剛剛炒過的蔬菜與牛骨放入白菜當中

把菜葉整顆蓋上去，倒入半杯米酒，一杯水

蓋上鍋蓋，開小火，慢燉兩個小時

燉半個小時時先開蓋看一下水分，有的白菜很會出水，有的不會，若不太會出水的白菜再另外加一到兩杯水，或是你喜歡喝湯就多加一點

久燉的牛尾骨膠質盡出，還有白菜與蔬菜自然的甜味，蠔油的香氣與牛肉很搭，這碗湯溫暖又滋味濃厚，非常適合雪季嚴冬。(呼氣)