2013年12月31日 星期二

美麗的聖誕節-紐約


今年的聖誕節,我過得非常有氣氛,紐約也好,回大個子的家鄉也好。

大個子很用心安排我人生中第一個在美國的聖誕假期月,整個行程確定之後,整個十二月有一半都在放假,帶著我到處玩。(另外一半的時間則看著他忙得快爆肝,辛苦了)

和大家分享美不勝收的聖誕月街頭---紐約。

2013年12月29日 星期日

紐約之食-噱頭很多:Eleven Madison park


這間,據說是全紐約"最令人嚮往"的餐廳。

越式生春捲、隨便酸辣湯


從紐約回來的頭兩天,還記得要吃低卡食物,但在某天起床後,減肥這件事情就像昨夜的屁一樣,倏的消失無影無蹤,連味道都記不得。我們繼續過著大魚大肉毫無節制的日子。

直到我再度站上體重計。

2013年12月26日 星期四

南瓜貝果


南瓜食譜最後一發!

趕在聖誕節出門之前完成,烤好的貝果,放入密封袋,可以保存在冰箱一兩個禮拜,要吃之前從冰箱拿出來,表面噴點水,用小烤箱烤熱,就跟現做的一樣好吃。

2013年12月24日 星期二

南瓜油蔥飯、咕咾肉


這是個悠哉的聖誕假期,八天都待在大個子媽的家中吃吃喝喝,很符合過節氣氛。

大家出門去玩樂,我這個孤僻怕冷的傢伙(外面零下二十度,我才不要出門咧神經病)留在家裡上網喝咖啡,大個子的繼父也留在家裡休息,我邊寫著台灣料理食譜,邊和他聊著台灣中國局勢(他喜歡聊政治,我使盡腦力把所有記得的政治相關單字搬出來,頭好痛><),看著外面的雪景,邊期待著明天的聖誕節,忍不住有點時間地點錯亂的感覺。

2013年12月21日 星期六

2013年12月20日 星期五

紐約之食-農場邊的藍色山丘:Blue Hill at Stone Barns


近幾年,高級餐廳很流行自己擁有農場,從農場種植或養殖新鮮的作物禽畜製成桌上佳餚。

這是個好概念,吃到新鮮食物誰都喜歡,不過我的初次農場餐廳,毀在這間餐廳(這也同時是我的首次米其林體驗,吃完之後,一度瞧不起歪國人評比的餐廳),當大個子跟我提及這是全紐約最有名的農場餐廳時,內心浮出小小的擔憂:要不要先去啃塊雞排墊墊肚子?(想想而已,美國想吃炸雞排還不容易咧)

不過,這次我要喜悅的宣布(給誰聽啊),這間餐廳,名符其實,驚喜不斷,可說是此趟旅行當中的高潮,如果你在紐約,最近想慶祝點什麼特別活動,非常推薦!

2013年12月19日 星期四

核桃南瓜豬肉咖哩


十一、十二月,是美國的節慶月份,先是感恩節,然後聖誕節,都是要和家人團聚在一起的日子。就和農曆新年一樣,放假在家裡,唯一可以做的事情就是吃吃喝喝,美國傳統的節慶料理,不外乎烤火雞塞餡料、烤牛肉、蔓越莓醬、馬鈴薯泥、巧克力蛋糕等等,其中最大宗的,就是南瓜料理:南瓜派、南瓜濃湯、南瓜蛋糕諸如此類。

在超市閒晃時,看到這個形狀很可愛的核桃南瓜,就順手滑了一顆,打算來個南瓜派應景一下。

就在跟大個子媽討南瓜派的食譜時,大個子媽大聲笑:我的天!妳這可憐的女孩!做南瓜派當然要用南瓜罐頭啊!用生南瓜要弄好久,累死人了啦!我可從來沒有從生南瓜開始過呢!
(=________=")

大個子做早餐:墨西哥捲餅


心血來潮的大個子,在廚房翻東翻西,說要做早餐給我吃。

偶爾不知道哪裡沒接好時,永遠比我早起但從來不下廚的他,會烤片土司(雖然有點黑)、弄杯咖啡給我,讓我享受一下當女王的快感。

2013年12月18日 星期三

麵包布丁


上次做蜜汁火腿,切下來的吐司邊,拿來烤麵包布丁正好。

紐約之食-法國料理簡餐:La Grenouille


連吃了幾餐高檔美食,逐漸有點疲倦感。
隔天中餐又是法國料理,我們決定點個只有三道料理的簡單套餐,讓腸胃休息一下。

又,覺得發膩,不能不要連吃兩天,隔幾天再吃嗎?

2013年12月17日 星期二

紐約之食-心神蕩漾的法國料理:Bouley


我很喜歡高級餐廳入座時,桌上的擺盤。一看就覺得這兒的食物應該很美味。

這間法國料理,位於靠近中國城的紐約街頭,是間米其林一星餐廳。

蔬菜煎餅、馬鈴薯泥、香草肉丸肉汁


這次去紐約除了吃吃喝喝,感受聖誕氣氛也是另一個目的。紐約街頭的街燈裝飾真的好有過節感,洛克斐勒的巨大聖誕樹、滑冰的人群、天使的燈飾、裝滿燈泡的街頭樹,漫步街頭,覺得連自己也在散發光芒,整個紐約市,亮晶晶!

2013年12月15日 星期日

辣蘿蔔乾火腿炒飯


炒飯,我之前寫過幾回,都是用先下白飯炒散,再撒蛋液的方式,飯比較不容易黏成一團,適合炒飯初學者;這次則是用蛋液預先和白飯攪拌好,再下鍋炒,這樣的方式可以讓每粒飯粒都均勻沾上蛋汁,讓炒飯呈現漂亮的金黃色

(我本來以為爐火不夠大,可能會失敗,但是這次炒過之後證明,連我家的電磁爐式加熱調到最大火力,都可以成功,一般的瓦斯爐只要火開大,一定也沒問題)

2013年12月13日 星期五

愛荷華州之食-首都狄蒙(Des Moines)下集


雖說是首都,但愛荷華畢竟不像紐約、芝加哥這般真正的大城市,又是以農業為主的州,沒有甚麼太令人驚豔的料理,這天的料理是以平民美食為主。

愛荷華州之食-首都狄蒙(Des Moines)上集


主圖是愛荷華州的州政府辦公室,氣派華麗、饒富歷史,而且開放民眾參觀,七塊錢附導遊。(是一位年紀很大的老太太,講話很慢,細節又多,整個行程結束花了兩個鐘頭,我連台灣的市政府都不曾待這麼久)

2013年12月12日 星期四

芝加哥之食-烏龜日本料理


從印地安納州坐火車到愛荷華要九個半小時,不包括誤點時間(美國的火車誤點不比台灣好多少),一路抖九到十個小時回去會很想死,而且直達票不好買,所以我們中途停在芝加哥四個小時,購買大個子小姪女的聖誕禮物,以及順便在一間網路評價還不錯的創意日本料理店用餐。

2013年12月11日 星期三

剝皮辣椒雞湯麵


這趟旅行,除了在愛荷華州和大個子家人過感恩節之外,最長的時間就是待在紐約;大個子有一張長長的清單,列滿了他想去吃的餐廳,美國各州、各個國家都有,紐約那一頁可說是好長一條。他最不能抗拒的,就是"世界有名""全美排行第一名"這種字眼,而紐約的餐廳則很愛來這套,大個子之前看了一個餐廳雜誌的排名:全世界前一百名餐廳,其中有1/4就在紐約,他把有興趣的餐廳打勾作紀錄,而這幾間餐廳,就是我們這次去紐約的主要行程。

紐約的確是美食之都,旅行當中也吃得很開心,但是(人就是賤)物極必反,精緻的飲食吃多了,就會想念起簡單的食物(旅程途中,路過一間雜貨店,看到裡面有賣辛拉麵的泡麵時,竟然讓我吞了一下口水),我在機場發呆的時候,就一直不斷的幻想回到家的第一餐,到底是要吃粥好?還是吃麵好?(滿腦袋只有吃的,這輩子沒什麼出息大概是這原因)

第十一天


預計十天的旅程,在第十一天當中狼狽地結束。

就在結束旅程,預計返家的禮拜天,整個美東和中西部都壟罩在一場大風暴底下。當天早上,在旅館剛起床,看到窗外的雪景時還興奮得要命,拼命拍照,下雪的費城真的好美。

殊不知這是一場苦難的開始。

2013年11月27日 星期三

茄汁肉丸寬扁麵


之前因為冰庫塞太滿,拚命清理掉了大顆火腿和冷凍食物(內容請看),現在看著冰庫裡有點空蕩蕩,內心又忍不住空虛了起來,想要找點什麼來塞滿它,我說人生真是充滿矛盾。

最近正好買了些寬扁麵,那來做點肉丸子搭配好了。

小花奶油蛋糕


剛剛在臉書上看到一則還沒上新聞的事件:http://disp.cc/b/654-6Y5R。這位女性民代的父親住在加護病房裡,打電話到加護病房要求解釋病情,依規定,為了保護病患隱私,電話裡不可以解釋病情。於是這位民代衝到醫院,把主要照顧她父親的護理師,叫到護理長辦公室(因為辦公室裡沒有攝影機),然後呼了她兩巴掌。對方報警,兩方都到了警察局,結果警察接到某通電話之後,就放那個民代離開了。

我在個人臉書上有分享這件事情,如果你願意,也麻煩分享一下,希望很多人分享,鬧到上新聞。

我不知道現在護理人員已經這麼卑賤到這種程度,隨便來個家屬就可以呼巴掌?還是呼一個仔細照顧妳父親的人的巴掌?一來慶幸自己跑得快,遠離這些個無理取鬧的混蛋,二來我也替那女人慶幸,如果我被呼巴掌,那妳就等著去樓下外科掛急診好了。孰可忍孰不可忍,就算我敲斷妳的手,反正也沒有攝影機。

總之,這是件令人生氣的事情。

2013年11月26日 星期二

煙花女寬扁麵


這道麵的名稱由來有好多種:風塵女郎利用手邊易取得的材料做成這道香氣十足的麵,吸引恩客光臨;也有人說是風塵女在工作中利用短暫休息時間所做的簡單餐點;或者是這道麵的味道很強烈,鹹香酸辣各種味道都有,就像風塵女搔首弄姿般的翩翩美色和誘惑迷人。

不確定哪種是真的,但看這些傳說就知道,這道麵短時間就可以完成,而且做法簡單的不得了,把料炒散了加麵煮熟即可,味道又豐富;但是材料取得,在台灣可能沒那麼容易,重點是鯷魚罐頭那股鹹香味,其他的材料如番茄罐頭、酸豆等等,其實都還蠻容易取代的。

枸杞紅豆湯


減肥就是為了吃更多。

2013年11月25日 星期一

甜椒皮蛋、豬肉炒豆、蜜汁番茄蛋


下個禮拜三起,又是個十天的旅行。

要先回老家愛荷華州(講的好像我老家一樣)過感恩節,往年他回老家過節,最重要的事情就是狂吃大個子媽的料理,飽到食物昏迷,橫躺在沙發上,就著爐火,聽著姪子姪女的吵鬧、老媽的甜蜜嘮叨;今年比較難過的是,大個子的繼父在幾個月前診斷出血癌,這次安排的化療檔期剛好就在感恩節前後,大個子媽也要陪同住在醫院附近,所以只能去醫院探望他們,有點心酸。不過不用難過,聖誕節時,大個子繼父已經出院,所以我們還會再回去一次愛荷華。

2013年11月23日 星期六

XO醬炒豆皮花椰菜、鹽醃花椰菜葉


來這裡才發現,花椰菜好多顏色!

豬骨高湯


熬高湯這種事,說簡單很簡單,把材料丟下去小火煮兩個小時就成了,沒甚麼技巧可言。


在台灣,新鮮又當天宰殺的菜市場豬肉攤,從那兒買回來的豬骨頭,這樣做絕對沒問題。但是美國的臭豬肉舉世聞名(為了這個還跟大個子爭辯起來,他來自愛荷華州,最有名的特產就是豬肉,他不相信美國有臭豬肉這件事情),如果就這樣把骨頭直接熬成高湯,應該也沒有人想喝。


最近冰庫裡的豬骨頭累積到一個量(感覺好驚悚,我是殺豬的嗎),是時候來熬高湯了,也順便聊一聊如何熬出清爽無臭味的高湯。

2013年11月22日 星期五

一口地瓜燒


以前工作的醫院前面有攤賣烤地瓜的,一年三百六十五天,除了警察開單之外幾乎都在那裏。天氣變冷的時候,我偶爾會買個一袋,不怎麼便宜,但是省得自己烤就省很多事。現烤的地瓜鬆軟綿密,我喜歡黃肉地瓜的甜味和香氣,吃兩個,連晚餐都省了。

只是地瓜有個缺點,單吃很乾,吃快一點很容易噎死,以前看老人家會吃地瓜配茶,可我很少喝茶、搭咖啡又怪怪的,後來發現地瓜其實和牛奶很搭,一口烤地瓜一口溫牛奶,甜甜的奶香(後來便利商店出現的地瓜牛奶我也很愛);而且有個額外的好處,這樣吃完,隔天超級無敵霹靂有夠順暢的。

龍捲風警報的夜晚


美國中西部地勢平坦、面積又大,當季節交替、天氣忽冷忽熱之時,冷熱空氣一接觸,就很容易形成龍捲風。所以在美國中西部這個區域,為了安全起見,每棟房子一定會有地下室。(某些州還有法律規定,房子沒蓋地下室就不准賣)

就和颱風一樣,龍捲風也有防災機制,如果今天有龍捲風警報,電視螢幕會時不時地跳出這個畫面:

2013年11月21日 星期四

焗烤火腿水管麵


解決大火腿第二發!
(義大利麵醬可以直接取代香草類調味和番茄糊,簡單又方便)
(那如果沒有義大利麵醬怎麼辦?不會去買啊!)

2013年11月18日 星期一

薑母下水、油蔥麵線


前幾天是台灣的冬至,我很想家,想念外婆煮的菜。

美國當然是沒有冬至這回事,更不要提甚麼薑母鴨羊肉爐等進補湯類,前幾天才和友人聊到薑母鴨,我好想念永和永貞路那間,老闆邊喝酒邊炒鴨肉的薑母鴨,鴨肉嫩湯頭香,喝兩碗湯下去就會脫外套,超好味的啊~~~~

2013年11月17日 星期日

歲月催人老


看那老氣的標題就知道我的年紀。

昨兒個是小妹的生日,已經是別人問歲數時會斜眼瞪回去的年紀,因為接近年底,每次生日,都會回想一下從年初開始的日子,是不是符合我這年紀該做的事情;今年走到了一個全新的階段,又是第一次在異國過的生日,感觸特別多,不過總的來說,我過了很開心的一年。

2013年11月15日 星期五

絞肉炒酸筍


外婆以前常常做一道菜:切段的竹筍,和肥肥的豬絞肉,用醬油和一點點烏醋拌炒,也不知道是因為肥豬絞肉還是其他的東西,比起外面的餐廳,外婆炒的就是比較香,光就那道菜我就可以吃一整碗飯(是說哪一道不行)。

這兒沒有新鮮竹筍,只有水煮過的竹筍罐頭,沒魚蝦也好,雖然不像新鮮的竹筍那麼鮮脆,但好處是不用剝殼切半天,只要打開蓋子即可。

2013年11月14日 星期四

大個子的舊情人們


在我搬來之前,大個子是一個依靠冷凍食物、罐頭食物以及外帶打包過日子的不下廚單身漢,新鮮食材是在我進駐之後才發生的事情。現在我幾乎天天下廚,那些在儲藏室和冰庫的食物自然用不到,但一直這樣放著也不是辦法,偶爾我也會陪陪他,用速食打發一餐,過一下偽單身漢的日子。

2013年11月13日 星期三

馬鈴薯薄煎餅、蜂蜜芥末雞柳條


週末早晨(還是中午),睡眼惺忪地起床準備吃早餐。大個子如果比我早起床很久(這其實還蠻常發生),就會用喜瑞爾自己打發,我則打算煎份馬鈴薯煎餅配荷包蛋,來杯咖啡很剛好。要下鍋之前,還很貼心的問過他:需要我也幫你弄一份嗎
他自顧自地看著電腦:不用,我沒有很餓。

那好,搞自己的很簡單。

2013年11月12日 星期二

炸蝦丸肉燥雞蛋麵


這張看起來好像炸蚵仔。

在亞洲市場閒晃時看到的新鮮貨:港式雞蛋麵。

芒果莎莎醬 (搭配油封鴨腿、烤蔬菜)


爺爺奶奶家在台東,是日據時代就留下來的老建築,房子小小的,但是有個大院子,大約是我國小年紀,會有幾年回去過暑假。奶奶是個很棒的園丁,花草鮮艷漂亮不說,還有滿院子的水果樹:釋迦、龍眼、楊桃、波蘿、無花果、椰子等等,我最愛的是那顆愛文芒果,奶奶疏果施肥做的很紮實,每顆芒果又大又鮮豔。摘下來之後切片放冰箱,當作點心,冰箱一打開,愛文特殊的清新香味立刻飄出來,冰透的芒果,又甜又香又不酸,簡直是世界美味!

2013年11月11日 星期一

檸檬雞排天使髮細麵


大個子不喜歡別人洗他的衣服(我剛搬來時不知道,想假裝好女人的幫他洗了兩次,大吵一架之後才知道踩雷,連大個子媽也不能碰他的衣服)(不過我把衣服丟烘乾機結果縮水嚴重也是原因之一啦),但是他自己又很忙沒空常洗,解決方式就是買很多,一百件以上的內褲(還同樣花色)、塞滿兩個大抽屜的襪子、各種顏色的襯衫各兩件等等,足以維持他兩個月洗一次衣服的習慣。

2013年11月8日 星期五

2013年11月7日 星期四

起司手扒麵包


那個牛奶法國麵包雖然百搭,但其實我是為了這個食譜而做的;自從網路上看到之後我就一直念念不忘,想說如果家裡開趴,一定要來玩一下這個。

牛奶法國麵包


做麵包是會上癮的!尤其是找不到其他更有趣的運動時。

薑燒豬肉、青花菜炒木耳


國人習慣早上洗澡這件事,我花了好一陣子才適應,大個子又是箇中翹楚,有時忙著工作或早上睡過頭,刷個牙就出門了。"常常洗澡對皮膚不好"他說。(我聽你在胡說八道!)在我逼迫威脅之下,他勉強維持一天洗一次澡的習慣。

2013年11月6日 星期三

紅酒牛肉吸管麵


燉湯類料理的好處是很溫暖又容易飽,壞處是一燉一大鍋,連吃兩天又吃不完,就會覺得很煩。

運用簡單的辛香料和蔬菜,搭配不同的主食,轉換口味的效果是意外的好喔!