XO醬炒豆皮花椰菜、鹽醃花椰菜葉

來這裡才發現，花椰菜好多顏色！
上次買過紫色的花椰菜，這次又在市場看到這叢，白色花椰菜的長相卻是綠色的，另外還有橘色的，其實吃起來的口感都差不多，但看到五顏繽紛的蔬菜就覺得很有趣。

花椰菜旁邊的菜葉梗很大一叢，直接拿來吃纖維有點太粗，但是丟掉也浪費，拿來做醃菜很剛好。

XO醬炒豆皮花椰菜材料：

花椰菜 (一般的白花椰菜也可以)
乾燥豆皮

XO醬、醬油、麻油、糖(一點點)、烏醋

做法：

乾燥豆皮用熱水泡軟，然後切成小段

熱鍋，加入一大匙XO醬和一大匙醬油，用中火拌炒一分鐘，讓香味出來。
(這個步驟可以增加XO醬的香氣)

醬炒香了之後，把豆皮入鍋，加一點水和一小匙糖，拌炒到豆皮變軟

(這豆皮可能是用傑克的碗豆做成的，又硬又粗，炒了很久卻一點也沒變；我只好用剪刀剪成小塊，加點水然後蓋上鍋蓋悶，才勉強變成軟嫩的豆皮)

豆皮軟嫩了之後，再下花椰菜，炒到你喜歡的熟度即可。

起鍋前灑一點烏醋和麻油，增加香氣。

再配上油蔥麵線，就是晚餐。

接著來處理纖維很粗的花椰菜葉。

把菜葉切成小段，放入碗裡，每放一層就平均灑點鹽，直到塞滿

蓋上蓋子，放冰箱隔夜。

隔天從冰箱拿出來，把鹽水倒掉，用冷開水洗乾淨。
(這個菜葉纖維真的很粗，泡過鹽水還是有點硬，所以我把它切的更小片一點)

加入醬油、醋、麻油(嗜辣的也可以加點切碎的辣椒)，蓋上蓋子搖一搖，放冰箱兩個小時之後，就變成配稀飯的小菜了，脆脆的很有口感。

本來只能丟掉的葉子，經過這樣隨手一醃，就化身成好吃的小菜，大家要愛惜食物啊。