牛奶法國麵包

做麵包是會上癮的！尤其是找不到其他更有趣的運動時。

參考的網站是：Carol 自在生活

材料：

高筋麵粉
乾酵母
雞蛋
鮮奶
橄欖油
砂糖
鹽

做法：

乾酵母泡在溫牛奶中五分鐘

除了牛奶之外，所有的材料放入盆中攪散

慢慢倒入牛奶，混合入麵糰，等到麵糰不黏手時，拿到桌上(灑點麵粉在桌上)，開始揉捏麵糰約二十分鐘，或直到麵團光滑為止。
(這個麵團比之前的芝麻法國麵包水分要多一些，所以到最後有一些黏手是正常的)

把揉好的麵糰放回盆中，蓋上濕布

天氣冷，把麵團放在微波爐裡，旁邊放一盆滾燙的水，發酵一個小時

發酵成一倍大之後，把麵團的空氣擠揉出來，平均分成兩分

蓋上濕布，鬆弛十五分鐘

鬆弛好的麵糰，先拿出其中一個，用擀麵棍擀成橢圓形

從短的那面捲進來，捲到兩邊黏在一起

捏緊
(好像包子)

然後再對折，變成半圓形

兩邊捏緊，如果麵糰太乾就沾點水
(一定要捏緊，否則..............等一下就知道)

麵包放在烤盤上(先灑點麵粉)，放入烤箱中二次發酵一個小時，旁邊一樣放一盆熱水

這就是沒捏緊的下場。
(我為了示範可說是用心良苦，希望大家可以明白)

本來想學網站上做成漂亮三角形，結果給我開口笑！
火大之下全部捏成圓形，重新發酵一次。

發酵好之前的五分鐘，把麵團從烤箱拿出來，烤箱預熱：170*C/340*F

麵糰灑點水，用刀子在麵包上畫上刻痕

刻痕裡面倒一點橄欖油

烤箱中放一盆滾燙的水。
麵團放入烤箱當中，烤二十五分鐘，或是麵包表面金黃為止。

看著圓滾滾香噴噴的麵包出爐，實在是一件很爽的事情！
這個麵包，咀嚼之後微甜的香味和麥粉味，外酥脆內柔軟，切片做三明治也好、配熱湯或西式餐點吃也好、早餐煎培根荷包蛋也好，是個百搭款來著。