2016年12月29日 星期四

法國巴黎(Paris, France)之食─米其林的復古風味:Benoit


這是巴黎最古老的餐館之一,在2012年歡度其一百歲生日。主打的就是古老且遵循傳統的法國料理,大部分的食譜內容都沒有更改或只做了少許的更動,依舊是百年前推出來的那份風味。(但是主廚當然換人了不然好恐怖的)

食物安全課程


俗話說得好:坐而言不如起而行。(竟然講出這種諺語我根本是老太婆啊啊)

2016年12月24日 星期六

烤魷魚 (夜市的味道)


簡單好做的下酒菜。

法國巴黎(Paris,France)之食─米其林輕午餐:Auguste


法國是米其林的發源地,星級餐廳密度之高理所當然,當然競爭也就最激烈。這間餐廳位於小巷弄內但離巴黎市區不遠,貴為米其林一星,卻推出一人只要37歐元的中午套餐,菜色與份量當然有限制,但對於想摘星星而預算有限的人來說,也算是另一種選擇。

2016年12月22日 星期四

紫薯粉 (天然紫色色素)


我下廚一向非常隨心所欲(也就是隨便),食譜上寫的步驟太多我還會自己跳過兩三項或想辦法簡略,個性草率使然,只要沒有錯放老鼠藥,怎樣都可以。

2016年12月21日 星期三

彩色小湯圓 (天然無色素)


今天冬至,來上一碗Q軟的湯圓是件溫暖的享受。
(看著大家靠北臺灣一點也不像冬至熱死人了巴拉巴拉,我們這兒零下二度,超適合吃湯圓呢!怎麼樣,羨慕吧~)(誰羨慕這種東西)

2016年12月20日 星期二

芋泥馬芬


寫食譜文章,對我來說一直是一件很有趣的事情,不管是用作紀錄或抒發管道,或只是單純地分享食物美味,偶爾回頭,看著自己的烹飪手法和食物精緻度越來越進步(但是拍照技巧完全沒有哼),除了自我鼓勵,也會讓廚房活這件事有額外的趣味。

2016年12月19日 星期一

鹽蔥雞翅、可樂雞翅


美國超市的包裝都很大包,不管是零食餅乾還是海鮮肉類,剛搬來那一年,每次都為了超市採買大傷腦筋,我們家只有兩個人,這要怎麼買啊!(後來發現包裝大是有原因的,美國人的食量比山高比海深,小包裝一點功能也沒有)(尤其是我家這隻美國人)

法國庫爾瑪(Colmar,France)之食旅─酒莊美景、溫柔微醺的小鎮料理:Wistub


庫爾瑪是法國知名的葡萄酒產區,就像加州的納帕,既然產酒,就有滿山遍野的葡萄,既然能種植如此多的作物,想必是天氣宜人風景優美,如果一切這麼美好,那就會有滿街都是的觀光客。

2016年12月16日 星期五

美式醬烤豬排、酥烤地瓜塊、蘿蔓白蘆筍沙拉


這個醬汁靈感,來自在電視上介紹全美有名的烤肉餐廳,某間餐廳的招牌是手撕豬肉,也是大個子最愛的品項之一,整大塊豬肉細火慢烤直到軟嫩,用手或叉子撕碎,淋上醬汁,用軟麵包夾著吃。我對美式烤肉不怎麼有興趣,但那醬汁看起來頗可口做法也不難,土法煉鋼摸索出還挺美味的滋味(講到調味我強項)(挺胸),另,我沒空烤那麼大塊豬肉,改用豬排也可。

2016年12月14日 星期三

2016年12月5日 星期一

白菜牛尾湯


雖然沒下雪,但是接近零度的低溫又下雨真是討厭死的天氣。手冰腳冰的氣候,不喝碗熱湯太說不過去了。(搓手)

2016年12月3日 星期六

綜合莓果大黃果醬


明明分隔兩地的時候很想念他,一回到同個屋簷下又全身不順眼,屋子很髒啦、講話態度差啦、看球賽的時間比看我還多啦,到處都是雷,回來一週就吵了兩次,然後美國冷得要死又開始想家(聽說臺灣可以穿短袖),媽的早知道應該過完年再回來。

2016年12月2日 星期五

德國柏林(Berlin, Germany)之食─米其林二星:Reinstoff


北歐的米其林餐廳密度之高,連巷口的三明治店都可能是米其林推薦餐廳。但你說是北歐的食物特別好吃嗎?個人認為只是較符合其發源地(法國)的味覺,也因為評鑑標準都是那樣,星星餐廳吃多了老是有既視感也不是什麼奇怪的事情了吧。

鮮奶油卡士達草莓派


這個派是想營造出一個雪節的氣氛。
(明明已經十二月,我家小鎮到現在一場雪都沒下還陽光普照,全球暖化真令人擔憂啊)