2014年12月31日 星期三

2014的早餐們


以前,我是個賴床鬼,要我早起真是要命。

年輕的時候,可以一天睡十六個小時,然後再玩它個四十八小時也不嫌累,現在逐漸有歲了,看電視看到打瞌睡事小,還常常會有睜開眼睛,時鐘指著六點半的奇妙情況,既然早起了,也只能順便做做早餐,掃掃地,只差沒戴老花眼鏡看報紙,人要老,還真是擋也擋不住。

2014年12月30日 星期二

芝加哥之食─觀光客的好去處:River Roast


位於芝加哥河岸北邊的河岸餐廳,提供早午餐到晚餐,且看名稱就知道,是在河邊賣烤肉的。離市中心很近,坐在窗邊的位置還能看到搭船的遊客和河邊大樓美景,如果天氣再熱一點,也可以學學不怕皮膚癌的老美坐在室外座位曬太陽。

2014年12月27日 星期六

2014年12月19日 星期五

香草鹽烤鱒魚


冰庫裏頭最後一尾鱒魚,做為我即將返回台灣大啖美味海鮮之前,喚醒味蕾的前哨站。

核桃南瓜黑胡椒培根天使髮麵


甜甜的南瓜泥,裹滿熱燙的麵條,搭配酥脆鹹香帶點胡椒刺激的培根增添味覺的刺激,搭配紅酒一杯,簡單高級又溫暖人心的初冬晚餐。

2014年12月16日 星期二

花雕酒醃牛肝


肝臟,是幾乎不挑食的大個子唯一"不那麼喜歡"的食材。

約會第一年,我倆常在台灣遊山玩水之時,曾帶他去吃過夜市的麻油腰子湯、蛇湯、快炒攤的炒心管,甚至是薑母鴨的雞南佛,樣樣都嚇不了他(到底是抱持著什麼樣的心態在交往),唯一讓他皺起眉頭的,就是麵攤裏頭的豬肝湯。

2014年12月15日 星期一

芝加哥之食─假掰的義大利料理:Siena Tavern


這間餐廳位於芝加哥市中心,離最多觀光客的密西根街走路只要十幾分鐘(還是因為我們很餓所以走很快),有摩登的酒吧區、看球賽的電視區,主要的部份當然是義大利料理餐廳。
(圓圈圈的小包廂座位很酷)

川味水煮魚片、醬燴三姑、炒蔬菜


離我回台灣的日子越近,不挑食的大個子,難得提出要求:妳回去之前,多煮點中國菜吧。

2014年12月7日 星期日

免揉紫薯南瓜子麵包


我對於紫色蔬菜有股變態般的偏好,紫色花椰菜紫色馬鈴薯紫色的甘藍菜,最近又發現這種紫色的地瓜,顏色之鮮豔,真是令人不買都不行!(眼冒愛心)

2014年12月5日 星期五

起司蔬菜義大利麵


這道麵點,是從上回奈潔拉的"櫛瓜義大利麵"變化而來。

我喜歡她總是信手拈來的隨意感、在廚房走動的自信感,尤其是義大利麵,在她手上的做法就跟泡碗泡麵一樣簡單,但美味成果更甚餐廳。

2014年11月29日 星期六

野菜紅酒燉牛尾


在台灣較少見的牛尾,是我最喜歡的牛肉部位,肉嫩有嚼勁,帶點膠質,很適合拿來燉煮,味道香濃又不腥擅,而且很好啃。連最不會啃骨頭的歪國人大個子,都可以吃得津津有味,邊啃邊讚揚:這牛尾巴的肉比我以為的還要多很多耶~~
(廢話,你專挑大塊的當然肉很多)

2014年11月24日 星期一

韭菜盒子


讓人想念的放學點心。

通常都是外省阿伯,通常都是手工揉麵自己烙餅,做出來的韭菜盒子皮薄餡飽,滿滿的韭菜香、雞蛋香和豆乾嚼感,還有畫龍點睛的冬粉,淋點蒜頭醬油,趁熱吃,香氣撲鼻。有些早餐店也會賣現成的韭菜盒子,皮很厚又過度加熱,難吃得要死,但若真的想吃(又找不到外省阿伯時),還是偶爾會買來治嘴饞。

2014年11月23日 星期日

果實兒


經過一整年,開花終於結果,小菜園到了收成時刻。

印地安納州地處北美,一過十月,溫度驟降以及隨之而來的下雪降霜,所有作物都會被凍死,下種子得跟時間賽跑,如果下太晚,就會來不及長出來。暑假結束之前,我就每天焦慮地在菜園裡走來走去,給那些蘿蔔點壓力。

2014年11月22日 星期六

牛骨高湯


你小時候有喝過大骨湯嗎?就是用整隻帶著骨髓的豬骨頭,熬煮兩個小時或以上,有時放點白蘿蔔或竹筍一起煮,熬到湯頭帶點白色濃稠感,灑點鹽就超好喝。除了湯,還有熬煮過的大骨,裏頭滿滿的骨髓,插枝吸管用力一吸,濃郁肥軟的味道。

2014年11月18日 星期二

蜂蜜薑茶


天氣一冷人就懶,只想窩在沙發上度日,最好旁邊還放杯熱飲,幾本雜誌,真是懶人之夢。

棉花糖堅果餅乾巧克力


這甜點名稱裡的幾個食材,你要怎麼顛倒順序都可以。


靈感來自於奈潔拉的食譜。某日無聊的下午,轉開電視在客廳滾來滾去時,在旅遊生活頻道只匆匆看她做過一次,然後隨興的依樣畫葫蘆,沒想到做出來的成品驚為天人,無敵簡單的做法,卻可以弄出這麼美味的玩意。

2014年11月17日 星期一

南瓜葵花子吐司


美國的夏天結束相當明確,九月一日的假期一結束,就等於是宣告秋天的來臨。小孩回學校的回學校,大人收心的收心,遊樂設施或觀光地點的人潮就像吸塵機吸過一樣,清潔溜溜,一個人也沒有。

2014年11月14日 星期五

2014年11月9日 星期日

芝加哥之食─傳說中市區最棒的日本料理:KATSU


生性虛華的大個子,最無法抵抗"全市最棒""全球前十名""最棒主廚"這類聽起來很(唬人)聳動的餐廳評比,每次只要發現類似的排名就會蠢蠢欲動。我個人是沒什麼意見,但是總覺得花錢買名次的成分居多,所謂好吃的料理,每個人喜好不同,你的最美味不一定就是我的,又何必花大錢去吃別人認為的第一名?(說沒有意見其實意見很多)

2014年11月5日 星期三

韓式牛小排生菜包飯


油香豐厚的牛小排,生烤時滴落的油脂會讓炭火發爐,最美味的吃法是蒜頭醬油醃過之後大火嫩煎,鹹鹹酥酥滿嘴油的口感,配杯冰啤酒簡直太殺!

2014年11月3日 星期一

和風牛蒡絲


亞洲超市很常見到牛蒡,漂亮大枝又不會很貴,我常買來油炸燉湯做涼拌。

櫛瓜義大利麵


翻開食譜,這道料理的第一句話如此寫道:
"這是我最喜愛的義大利麵之一,但事先警告,它的賣相不像嘗起來這麼棒。"

2014年10月29日 星期三

2014年10月27日 星期一

墨西哥莎莎醬


在上英文課時,有個來自宏都拉斯的同學問我,最喜歡哪一道墨西哥料理?(宏都拉斯和墨西哥一樣地處南美洲,地理相近,料理也大多相同。我和她很常討論彼此國家的食譜,好有趣)

2014年10月25日 星期六

花雕醉雞


偶爾想要做點假掰的料理,滿足自己的手癢。說是假掰,但其實簡單得要命,雞肉捲起來蒸熟泡酒而已。(啊,這篇食譜已經寫完了耶)

印地安納州之旅─可愛的秋天小鎮:納許維爾(Nashville)


美國的地名常常到處重覆,相同名字的小鎮,在全美五十州裏頭,隨便找都好多個。

比較有名的納許維爾是位於田納西州,又稱中西部的拉斯維加斯,以鄉村音樂(以及夜夜笙歌)聞名,上回好友小濱來訪時,曾帶她去那兒玩樂用餐。這回的納許維爾,則是離我們家半小時車程,不超過一萬人的迷你小鎮,大個子白天要上班沒空相陪,我就和大個子媽兩人開車來這裡逛逛街。

2014年10月22日 星期三

(偽)客家小炒、甜椒燴菇


在某間物美價廉的亞超,買到這盒閃閃亮亮、美艷動人的五花肉片,腦中第一時間冒出來的食譜就是客家小炒。

2014年10月16日 星期四

司康早餐盤 (生火腿、香腸肉汁)


這個司康大受好評(講的好像很搶手,我的食客也就這麼一個人),原本以為可以吃三天的分,當天下午開車時就被當作點心嗑光。看他吃得這麼香,津津有味(還忘記分給我),回家之後忍不住開了烤箱再玩一次。

起司羅勒風味司康


小菜園裡的羅勒長的欣欣向榮,風一吹,香味撲鼻。(連附近的雜草拔起來都帶著羅勒香氣)
從右到左為:泰式羅勒(就是九層塔)、甜羅勒,以及某種忘記名字,香氣更濃郁的羅勒。

2014年10月10日 星期五

親子丼


大個子媽明天要來家裡,小住兩周。

怎麼會突然來訪呢?

自從繼父過世之後,原以為大個子媽會在家裡獨自垂淚好一陣子,誰知道她老人家朋友很多(而且都是好朋友),每個人不停找她出門吃飯玩樂打高爾夫,本來得守在家裡做晚餐,現在也不用管了,愛去哪吃去哪吃,生活變得精彩的很。

2014年10月9日 星期四

托斯卡尼炸薯條


我不是很喜歡開鍋油炸。

雖然我喜歡吃炸物,但是不喜歡洗鍋子、聞油煙,還有處理一大堆剩油。更何況,美國什麼沒有,高熱量食物滿街是,隨便找間餐廳,想吃個一餐超過兩千卡根本不是問題,真的不必在家裡繼續虐待自己的心血管。

芝加哥之食─菲律賓早餐:Uncle Mike's Place


像芝加哥這樣的大城市,要找到各國料理餐廳不是太困難,有獨特的社區(中國城、越南區)、特殊種族的聚集(全美第二多墨西哥人的城市),或是時尚趨勢(歪國人很流行拿筷子、吃壽司,就跟我們剛開始流行麥當勞一樣),多樣性和美味程度,往往不會令人失望。我喜歡我們住的森林湖畔,新鮮空氣,但講到吃食,多來大城市走走也很不錯。

2014年10月8日 星期三

黑胡椒豬柳、炸牛蒡絲


半小時可搞定的晚餐菜。

如果你下班之後趕著回家煮飯,繞到黃昏市場,買點豬里肌、蔬菜、牛蒡一根,有空就自己煮飯,沒空就自助餐店買一買,只要抓住幾個小訣竅,快速上餐超級簡單。

2014年10月7日 星期二

蔬食筑前煮、菠菜炒蛋 (蛋素)


每回從芝加哥的瘋狂亂吃周末返家之後,就得來上這麼一頓,只菜不肉,調味簡單,清腸順胃的溫暖蔬食餐,疏通我脂肪堆積、快要塞住的血管。(真的有效嗎?我也不知道。但是自我安慰的效果倒不錯)

2014年10月3日 星期五

芝加哥之食─中國城:老湖南


繼上回的老四川之後,這次吃的是湖南菜。(餐廳名稱真是簡單易懂)(是的,周圍還有老上海、老北京....等等)(可能加個老聽起來很有威嚴,感覺更好吃吧)

2014年10月2日 星期四

2014年10月1日 星期三

蛋黃酥 (偷懶版本)


成功的鹹蛋讓我信心大增,美味的蛋黃酥似乎唾手可得,結果,看完所有網路上的蛋黃酥食譜之後,我又覺得垂頭喪氣,大失信心。

去年的手工綠豆椪,做法之繁複,搞得我一肚子火就算了,重點是只用奶油做出來的成品是屬於酥軟口感,用做蛋黃酥並不很美味,如果要道地的中式酥皮,在揉那囉嗦的油皮酥皮之前,還要多一道製作無水奶油的工,光用想的我就頭皮發麻,只是個點心,不用搞死我自己吧。

2014年9月30日 星期二

自製鹹蛋


若要說搬到異國生活有什麼收穫,大概就是,很多想不到的東西都得自己動手做。

去年的中秋節因為吃不到蛋黃酥,遺憾的很,今年下定決心,一定要記得提前醃鹹蛋,連在日曆和記事本上也都不忘註明提醒,念書有這麼認真都要拿諾貝爾獎了。為了個小小月餅,(餓鬼愛吃)思念故鄉情懷的力量真是無人能擋。

2014年9月26日 星期五

覆盆子酸奶油瑪芬


酸甜鬆軟,美味的早餐~~~
(順便消耗上回還沒用完的覆盆子)

手工餃子 (詳細解說版)


(我家的電爐是不是要檢查一下?明明同鍋煎結果顏色差那麼多是怎樣)
(破皮那幾顆就別計較了)

餃子是我家冰庫常備品,因為成長環境影響也好,因為方便烹飪也對,自己愛吃更是理由,打開冷凍庫若是沒有餃子,就會覺得全身不對勁。愛吃歸愛吃,小時候和父母住時隨時可以吃到,長大自己住,後媽也常常會包一大包給我帶走,或是去黃昏市場買現包的手工餃子,很少需要自己動手,只有大人把餡料皮都準備齊全之後,意思意思幫忙包幾顆這樣。