香草鹽烤鱒魚

冰庫裏頭最後一尾鱒魚，做為我即將返回台灣大啖美味海鮮之前，喚醒味蕾的前哨站。

(事實上是，留在冰庫裡，大個子也不會料理，相信我四個月返美之後，這魚依舊會待在冰庫裡頭直挺挺地瞪著我。我不想吃冷凍鹹魚，只能趁早解決)

松露玫瑰這個烤魚的方法簡單又美味，使用任何一種香草都可以，即使是廚房新手也不用怕。

材料：

鱒魚  一尾

大蒜  數瓣

芹菜葉、月桂葉、羅勒葉

鹽、粗粒黑胡椒、白酒

做法：

小菜園裡的芹菜葉長得超茂盛

(營養不良的白蘿蔔則拿來煮咖哩麵，當做晚餐主食)

鱒魚解凍，用刀背稍微刮一刮，確認魚鱗是否有刮乾淨

(從魚販那兒買回來的魚最好都自己再刮過一次比較保險。除非你喜歡吃有魚鱗的魚皮那又是另一回事)

刮過的魚鋪在錫箔紙上，擦乾，抹上一層白酒

(一小杯白酒倒在魚上，用手稍微搓揉)

取一瓣大蒜剝皮，對角斜切

用大蒜抹過整條魚身
(這樣除了去腥，烤魚還會帶點蒜香)

逆著魚身，在兩面劃上不深不淺的刀紋

兩面皆抹上適量的粗鹽

魚肚裡努力塞滿芹菜葉和羅勒
(這香草部分很隨意，檸檬、迷迭香、奧勒岡，你喜歡甚至九層塔也可以)

在切痕裏頭則塞入大蒜片以及乾燥月桂葉

隨意淋上初榨橄欖油

以及現磨粗粒黑胡椒

200*C/400*F烤十五分鐘
(這條魚約我的兩隻手掌大，烤的時間要依魚身大小做調整)

烤好的魚，放置五分鐘，就可以享用了

用市售的日式咖哩塊燉煮紅、白蘿蔔、蘿蔔葉、芹菜葉，做成素食咖哩麵，搭配美味烤魚，清爽不膩又能吃飽

皮烤的帶點酥脆，魚肉軟嫩多汁，吸收了香草和蒜瓣的風味，有點後悔只烤一條，因為我一點都不想分給大個子，這魚太美味了。

說歸說，還是要對辛苦賺錢給我花的大個子好一點。

從魚頭拉起來，把整隻魚骨頭輕輕往上提，輕鬆去骨，只留魚肉，很適合不會挑魚刺的手拙歪國人。挑好的魚肉用錫箔紙包起來，放入烤箱中用餘溫保存。兩個小時後他下班，取出來時還是溫溫的。(若還想再燙一點，就用烤箱再烤個五分鐘，但不要太久，會烤乾)

除了整隻的鱒魚，同樣的方法也可以用在肉厚的魚片上頭，如鮭魚

這回夾的則是細香蔥

旁邊塞幾塊番茄一起入烤箱，烤過的番茄熱燙醬汁，沾著魚肉一起吃也很棒。

晚餐煮菜，先把魚搞定入烤箱，簡單炒個青菜或菇類，煮個蛋花湯或青菜豆腐湯，兩菜一湯，只要二十分鐘，簡單美味又快速，兩夫妻或小情侶一起在家吃飯，不用冒著寒流騎摩托車出門，感情都加溫不少呢！