川味水煮魚片、醬燴三姑、炒蔬菜

離我回台灣的日子越近，不挑食的大個子，難得提出要求：妳回去之前，多煮點中國菜吧。

其實，我和他最近正面臨一些困難的考驗。異地異國相戀，需要處理解決的辛苦之處比想像中多很多，在美國住一起之時相看兩厭煩，每天都想呼他巴掌，吵到高潮之處，真他媽的想痛快分開卡快活；回到台灣之後見不到彼此，真正說到要分手了，又覺得心空空的有點痛，淚眼滿溢，原來我這麼捨不得他。

返台前後，正是吵得最凶的時候，當時的他，大概也是相同的感受。他的開口要求，也許不單只想吃中國菜，而是想記住更多我的味道，作為儲存回憶的一種方式吧。

(然後在最近，我們終於言歸於好，最大的共識是：每天鬥嘴的鳥氣遠勝過於失去對方的難受，如此難得的緣分，要珍惜啊珍惜。阿彌陀佛，阿門)

水煮魚片材料：

魚片 (我用鱸魚片。挑選帶皮、肉質較結實一點的魚片比較不容易散掉)

黃豆芽

芹菜葉(我用的是自家種的芹菜，若沒有，香菜葉也可)、薑、青蔥(切蔥段和蔥花各半)、蒜頭、大量的辣椒、乾辣椒、花椒粒

醃魚片醬料：醬油、鹽、米酒、玉米粉(或太白粉)

調味醬料：辣豆瓣醬、醬油、辣油、米酒、鹽、糖、白胡椒粉、烏醋、高湯(我用蔬菜高湯，若沒有，市售的雞高湯或魚高湯也行)

做法：

若要說在不吃魚頭的國家有什麼好處，就是不用自己片魚，市場都會幫你切得乾淨大方，片片分明

把魚片切成三到五公分左右的小塊

(切太小塊很容易散開)

用醃魚醬料把魚片抓一抓

抓過的魚片用保鮮膜蓋住，放入冰箱醃製一個小時或以上

在醃魚片的時間，把菜料切一切

一次把晚餐三道菜的用料都拍好切好，可以省去來回洗刀子洗沾版的時間

熱鍋，下一大匙油，把辣椒、薑片、大蒜下鍋，用中火快炒

以及一大匙的花椒粒

炒到辣椒和花椒的香氣冒出來時，淋入半杯米酒
(酒氣辣氣，這個步驟超過癮，記得要開抽油煙機)

接著倒入高湯、醬油、辣豆瓣醬、鹽、糖(一點點)、胡椒粉調味，攪拌均勻之後記得試試味道

接著加入芹菜葉和蔥段，稍微滾個兩分鐘入味

放入醃好的魚片

中火煮滾，直到魚片熟透，再淋上一匙烏醋，拌一拌，就可以了

準備一個大碗，碗底鋪上黃豆芽
(我用的是冰箱裡還有剩的韓式拌豆芽，如果沒有，直接水煮豆芽即可)

把水煮魚片裝碗

魚片上灑滿生蔥花

準備一個平底鍋，倒入兩大匙辣油，加熱到冒煙之後，再放入一大匙的花椒粒以及乾辣椒

直到花椒香味冒出來，就把滾燙的花椒辣油淋在蔥花上頭，發出"嘶~~"的一聲，家裡如果有客人可以在他們面前耍這招，很威

美味的水煮魚片，完成。

醬燴三姑材料：

木耳
舞茸菇 
金針
(菇類選擇隨便你，香菇、美白菇、杏鮑菇....等等等等都可以)

醬油膏、米酒、白胡椒粉

做法：

乾木耳用熱水泡開，切成小塊；金針菇切對半；舞茸菇用手撕開
(同一盤菜，盡量切成相同大小，比較好下筷)

熱鍋，不用加油，倒入醬油膏和米酒一比一
(醬油膏也可以用蠔油或素蠔油代替)

攪散，中小火讓醬料稍微滾一下

就把所有菇類下鍋，確認都有沾到醬汁

轉小火慢煮，時不時地攪拌一下
(菇類本身就富含水分，加熱過後自然會出水)

起鍋前灑點白胡椒調味，就是簡單美味的配菜。

最後是炒蔬菜。

紅蘿蔔切片，和大蒜、冷油一起下鍋，用中小火，慢慢炒出紅蘿蔔的甜味

然後下切小塊的青花菜

炒到喜歡的軟熟度，再加鹽調味
(我又另外加了一大匙柴魚三島香鬆，因為我喜歡)

我們只有兩個人，向來很少用大餐桌吃飯，但最近氣氛不和樂，想要來點浪漫的晚餐氣氛彌補一下，大個子乖乖的把餐桌巾鋪好，並幫忙端菜倒酒。

魚片軟嫩又入味，搭配花椒味十足的湯汁，無敵下飯，唯一的敗筆是不夠辣，我以為這次買的泰國紅辣椒很辣不敢下重手，看來下次乾脆整盒放下鍋；醬燴三菇，帶點甜的脆脆口感，搭配辛辣嗆香的魚片相當適合；紅蘿蔔的甜味帶出青花菜的菜香味(好啦其實是三島香鬆的功勞)，配飯吃很滿足。

美味的食物總是最棒的催情劑，吃完這餐的晚上...............

欸，我不用交代這個吧。