肝臟，是幾乎不挑食的大個子唯一"不那麼喜歡"的食材。
約會第一年，我倆常在台灣遊山玩水之時，曾帶他去吃過夜市的麻油腰子湯、蛇湯、快炒攤的炒心管，甚至是薑母鴨的雞南佛，樣樣都嚇不了他(到底是抱持著什麼樣的心態在交往)，唯一讓他皺起眉頭的，就是麵攤裏頭的豬肝湯。
"肝臟有股特殊的腥味，還有那粉粉的口感我也不喜歡。"
但他只對豬肝有反感，美式餐廳偶爾出現的雞肝料理他又很愛吃(美國南方有些肯德基還有炸雞肝套餐)。後來想想，他所說的腥味，其實是指鐵質的味道，咬久了在嘴裡會有點生鏽的氣味，女人生理期時吃豬肝，會吃不出那股味道(因為缺血)，這樣說起來，大個子應該氣血很足吧
管他吃不吃，我吃
亞洲超市裏頭擺出來的豬肝總是黑黑硬硬很驚悚，反倒這牛肝，看起來紅潤新鮮
第一次處理牛肝，參考的網站是：松露玫瑰
材料：
牛肝 半副 (用豬肝也是可以的)
花雕酒、黑醋、蠔油 各 100 ml (三種醬料都用一樣的份量就可以了，用多少不是重點)
大蒜 五六瓣
月桂葉 一片
辣椒、薑片 隨意
醬油、白胡椒粉、黑胡椒粉、糖、米酒 適量
做法：
切肝臟是最討厭的一件事，每次都弄得沾板血肉模糊，連豬肉攤老闆有時候都不願意幫忙切豬肝，怎麼辦？
放入冷凍庫冰半個小時或以上(但不要超過一個小時)，直到有點硬又不會太硬的程度，就很容易切片了
(因為是醃製入味，盡量切薄一點)
一大匙米酒、拍碎的大蒜、辣椒、醬油、黑胡椒，把牛肝抓一抓，蓋著保鮮膜，放入冰箱醃製一個小時或以上
亞洲超市買到的味全黑心貨花雕
(買完兩周才爆出食安新聞，丟掉又很可惜，沒辦法)
花雕、蠔油、烏醋倒入鍋中，攪拌均勻，轉小火
加入大蒜三四瓣、辣椒兩根、白胡椒粉、月桂葉，小火煮到沸騰
另外煮一鍋水，另外加一杯米酒和薑片，煮滾
(有發現這食譜用了大量的米酒嗎？因為是第一次料理美國牛肝，不知道其腥味程度如何，去腥的東西放多一點比較保險。若是用台灣豬肝，這鍋水可以不用加米酒)
水煮滾了之後，把醃製好的牛肝下鍋
一燙到表面變色，就立刻撈到醬料鍋裏頭
轉大火，煮到醬料鍋也沸騰時，立刻熄火
熄火之後，蓋上鍋蓋放到完全涼透
將涼透的牛肝和醬汁移到容器中，放冰箱醃製一天以上
入味的牛肝，中間帶點粉色，香氣十足。
比起豬肝，牛肝吃起來更多了點脆脆的嚼感，完全沒有內臟類的腥味，但嘴裡咀嚼時的鐵銹味非常明顯，搭配酒香和烏醋酸味，鹹鹹辣辣的調味非常下飯。(搭配早餐稀飯也很讚)
可以冰冰的吃，也可以稍微加熱。(但不要熱過頭，牛肝會變很硬)
小提醒：
即使用了這麼多辛香料，但牛肝的味道仍比豬肝更重，我個人是蠻喜歡這股肝臟的獨特香氣啦，但如果你不是此味道的愛好者，那這份食譜你看看就好。(或是改用豬肝也可)
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