覆盆子酸奶油瑪芬

酸甜鬆軟，美味的早餐~~~
(順便消耗上回還沒用完的覆盆子)

材料：

中筋麵粉 120 g
奶油 30 g
雞蛋 一顆
白砂糖  80 g (覆盆子很酸，大個子又愛吃甜，所以糖有多放。若正常的甜味60 g就夠了)
小蘇打粉  半茶匙
泡打粉   1/4茶匙
牛奶  75 g
酸奶油(sour cream) 一湯匙
覆盆子  ㄟ.....我也不知道多少，大概這麼大杯

做法：

把所有材料拿出來，秤好重量；奶油先用微波爐融化
烤箱預熱：190*C/380*F

融化的奶油加入砂糖，攪打成淡淡的乳白色

加入雞蛋，繼續攪打

接著加入一湯匙的酸奶油
(酸奶油在成品當中吃不出味道，但是會讓蛋糕體蓬鬆柔軟)

濕性材料到這裡結束

把所有的粉類(乾性)材料裝在一起，過篩，倒入濕性材料當中

最後倒入覆盆子，攪拌均勻

這麵糊顏色超美麗的

拿出模具，鋪上蛋糕紙

用冰淇淋勺舀麵糊，一匙就是一個瑪芬的量很剛好

裝盤完畢之後，把整盤在桌上用力敲一兩下，將空氣排出

入烤箱烤25分鐘
(依烤箱不同、瑪芬狀況做調整)

出爐~~

這次的瑪芬沒有像上回充滿香蕉溫暖的香味(廢話，因為沒放香蕉啊)，但是靠近點聞，可以聞到酸酸的莓果香氣也很讚

立刻取出放涼，底下才不會潮濕軟爛

烤過的覆盆子，少量的果汁會變成紫色，如果有一整坨的莓子則仍是粉紅色，自然的水果顏色就是會呈現變化，和死板的色素成色不一樣。

酸酸甜甜的瑪芬，配杯咖啡牛奶，坐在湖畔喝下午茶，這就是生活中的小確幸。