覆盆子果香豬柳條、辣拌蔥絲、黃瓜炒蛋搭配生菜包飯

大個子媽家的院子有叢覆盆子，每次季節一到，照她的形容是：好像風一吹果子就長出來。

當初在開墾院子時，只種了十二顆小苗，每年都會長大，不知不覺就長成這好~~大一叢

乍看有點像草莓的葉子

結果的樣子也很像草莓，但是沒那麼嬌貴，不用噴灑農藥也不用蓋網，生長速度之快連鳥都來不及吃，但同樣的，腐壞速度也很快，為避免浪費，大個子媽每兩三天就要來採收。

鮮紅酸甜的覆盆子，可以拿來做水果沙拉、打果汁、做果醬、配冰淇淋、配早餐喜瑞爾，是個十足的百搭款。

這種水果好種又好吃，可惜不耐放，大個子媽採收完之後，會稍微檢查有沒有小黑蟲，不必洗，整盒平放冰在冰庫，要吃的時候不用解凍直接吃，跟新鮮的一樣美味。

這一盆是幾個三姑六婆加上四歲小姪女，七手八腳現摘下來好大一盆，隔天要離開之前，大個子媽拿個大杯子裝滿果子讓我們帶著，路上當點心吃。

一路看球賽吃餐廳，沒什麼機會吃點心，這沒吃完的大半杯我就放回冰箱，打算隔天吃，結果隔天打開一看，變成這樣：軟軟爛爛，帶點發酵味的果泥狀 (噁......)

直接吃感覺很像吃鼻涕，但整杯丟掉又覺得很可惜，畢竟是大個子媽的辛苦栽種。酸酸的水果拿來醃肉可以軟化肉類，增添風味(鳳梨也有類似的效果)，直接吃不美味，拿來入菜正好。

要吃生菜包飯，準備生菜是第一步。(因為瀝乾要花點時間)

我買的是沙拉用，整叢的生菜，一瓣一瓣撥下來洗乾淨，放在濾網上瀝乾

裡層的葉子太小片沒辦法包怎麼辦？

切碎，等下和豬肉一起炒

覆盆子果香豬柳條材料：

豬肉 (我用豬排肉切條)
覆盆子 (也可以用鳳梨代替)
生菜碎
大蒜

鹽、醬油、辣豆瓣醬、黑胡椒粉、黑糖、米酒

做法：

豬肉切條，灑點鹽抓一抓

倒入與豬肉差不多等量的覆盆子、一大匙米酒

蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃半小時以上入味。
(醃過之後會稍微出水是正常的)

冷油下拍碎的大蒜，中火加熱

把醃好的豬肉下鍋翻炒

炒到豬肉表面稍微變色時，加入一小匙辣豆瓣醬、一搓鹽調味，醬油是增加香氣顏色用，不用太多

攪拌均勻，確認鹹度夠了之後，再放入一大匙黑糖，中和覆盆子的酸味
(黑糖的份量要看水果酸度而決定，如果你是用甜度很高的鳳梨或芒果，糖甚至可以省略)

撒點黑胡椒粉、兩大匙米酒，稍微把火轉大，快炒

最後放入生菜碎

炒到醬汁幾乎收乾的程度就完成了。
(用來生菜包飯的配菜，湯湯水水的很不容易吃，所以要把醬汁收乾)

辣拌蔥絲材料：

蔥 (盡量挑粗一點的)
韓式辣椒粉、鹽、麻油

做法：

把黃色葉子挑掉，洗乾淨
(尤其是葉子縫裡頭，要用水龍頭沖)

拿根叉子插住蔥白的中間

穩住蔥的另一端，將叉子用力往下滑
(轉個頭，蔥綠部分比照辦理)
(如果蔥還太粗，就多滑幾次)

自製蔥絲，就是這麼簡單
(這蔥絲拿來蒸魚也很好用)

如果嫌太長，可以稍微切段

切好的蔥絲裝入容器當中

撒上韓式辣椒粉一大把、鹽適量、麻油幾滴，蓋上蓋子搖一搖

這個可以最先做，然後放冰箱醃一下更入味
(前後製作花不了五分鐘)

黃瓜炒蛋材料：

小黃瓜
雞蛋
鹽、三島香鬆、Tabasco辣醬

做法：

小黃瓜洗乾淨，先直切，再切小塊

雞蛋撒鹽、三島香鬆，打散

中火熱油，先把小黃瓜炒熱

倒入蛋液之後快速翻攪，然後熄火，用餘溫將雞蛋炒熟

酸酸的辣醬搭配黃瓜很合味，撒個兩三滴

炒好的雞蛋裝盤備用

一切準備就緒，可以上桌啦

下廚順序是：辣瓣蔥絲和醃豬肉先做(蔥絲我是前一晚就先做好，豬肉則是半小時前醃)，然後去煮鍋白飯，等飯鍋跳起來的同時就來洗菜切菜備料；先炒豬肉，下米酒收醬汁那時需要點時間，就拿來炒蛋。

從一開始醃豬肉、煮飯的時間開始算，慢慢弄，大約是一個小時可以上桌。

辣味蔥絲(或是香嫩炒蛋)搭配鹹酸甜豬肉，熱燙白飯，以及爽脆生菜，一口咬下，來杯啤酒真是再好不過！

我很喜歡生菜包飯，增加蔬菜攝取量，飽腹感十足又不油膩，吃很多也不覺得有罪惡感，兩個人分著吃你儂我儂很浪漫(或是你搶我搶測驗彼此是否真愛很刺激)，小朋友自己夾料包飯自己吃感覺也很有趣，不知不覺都多吃好幾口。

在準備這樣的餐點時，有幾個小訣竅：

1.搭配的菜料鹹度要夠，因為生菜本身沒有調味。
2.雞蛋料理會讓生菜吃起來不那麼有菜味，只要是生菜包飯，不管主菜是甚麼，我都會炒份雞蛋搭配。
3.挑選葉片大一點的生菜，包起來比較上手，料不會掉的到處都是。
4.生菜最好是挑有機的，吃起來咖安心。