莓果帕芙洛娃

這是第二次為大個子做生日甜點了呢！

去年的烘培技巧仍在摸索階段，但在生日這種大日子，竟然做了顆莫名其妙的壽桃，端出來那一刻讓我蒙羞至今。今年的廚藝稍有進步，但是大個子又說最近胖太多，不想吃太濃厚的甜點，計畫中的超濃巧克力蛋糕馬上被否決，讓我想破了頭不知道要做什麼才好，差一點就決定要端出古式大餅。(開玩笑而已，那東西好多工，累死人)

這個甜點，之前奈潔拉在旅遊頻道上也有介紹過，她做的是巧克力口味，這次參考的網站：蕭豬的加州發胖日記則是莓果口味。成果令我大滿意，酸甜輕盈，外脆內Q軟好像棉花糖的嚼感，清爽且入口即化，有別於較厚重的生日蛋糕，做法也不會太難，蠻適合自己在家玩玩看，或是乾脆做一個為家人慶祝生日，省錢又美麗，挺不錯的喲~

蛋白霜材料：

蛋白  三個
細砂糖  一杯  (這個份量做出來，大個子吃很剛好，我覺得有點甜，若你是味蕾正常之人，可能要再酌量減少)
白醋(或檸檬汁)  一茶匙 
玉米粉  一茶匙半
香草精  半茶匙
鹽  一小搓

做法：

烤箱預熱：200*C/100*F

把蛋白打入盆中
(蛋黃就拿來炒飯或煮蛋花湯)

用攪拌機開始攪打到起泡泡

然後分兩次，將砂糖倒入蛋白當中

之前若有看我寫關於打發蛋白，就知道這是一件簡單的事。這次加的砂糖量比較多，會讓打出來的蛋白霜充滿絲綢般細滑的光澤，看起來閃閃發亮

打到蛋白尾端能夠呈現細細的一條就可以了

把玉米粉、香草精、鹽和白醋加進打好的蛋白霜當中

用刮刀攪拌均勻
(均勻就好，不要攪過頭以免消泡)

拿張烘培紙，鋪在烤盤上面，然後拿個圓形烤盤，用鉛筆描一圈

這樣可確保做出來的帕芙洛娃是圓形的
(如果你有藝術家細胞，要弄成什麼形狀隨便你，但是記得厚薄要平均)

烘培紙一直飄來飄去很煩？拿點蛋白霜，沾在烘培紙反面四個角落然後輕壓，就會服服貼貼啦
(這是參考奈潔拉的作法)

把蛋白霜舀到烘培紙上

用刮刀(盡量)將之整成圓形

參考網站上是先用250*F烤一個半小時，若有裂痕再調低溫度。但我急著要去棒賽，沒辦法蹲在烤箱邊看，就直接改成200*F烤兩個小時

(要依個人烤箱不同做調整，第一次做，最後半小時還是盯著一下比較好。棒賽也不需要這麼久)

兩個小時後從烤箱取出，表面有點微微的龜裂，不過沒關係，因為等下會塗上鮮奶油

等到冷卻之後，輕輕地把烘培紙從蛋白霜餅上撕下來
(一定要等冷卻喔！如果熱熱的就急著撕，那就只能吃蛋白酥了)

蛋白霜完全冷卻之後，就可以來打發鮮奶油：

鮮奶油   200 ml
糖  一大匙

不用分開加，糖和鮮奶油一起攪打就可以

打鮮奶油比蛋白霜要多花點時間，給點耐性

打到表面有花紋狀就可以了
(也不要打過頭，若打到油水分離口感就不對了)

我用草莓和藍莓，你愛用什麼水果都可以，不過參考網站上有提，蛋白霜餅本身很甜，搭配酸味重的水果比較適合。(鳳梨、百香果、橘子、奇異果...之類)

草莓洗乾淨擦乾，去蒂，切成四瓣

藍莓洗乾淨擦乾
(裝飾甜點的水果洗過都要擦乾，甜點才能保存的久不易腐壞)

打發的鮮奶油倒在蛋白霜上

用刮刀抹平(盡量啦)

先插上草莓

再撒藍莓

最後再灑點糖粉

今年，我終於可以抬頭挺胸端出生日蛋糕唱歌了啊~~~~~(內心為自己拍手)(端著盤子沒辦法拍)

參考網站上用的是六吋烤盤，我用的是八吋，所以我的蛋白霜餅比較薄，不過仍然保有外酥內Q軟的口感，我個人非常喜愛這個甜點，大個子更是一口氣吃掉1/4個。

鮮奶油好像打得不夠發，放久之後有點垂，不過沒關係，趕快吃掉就沒事。

小提醒：

蛋白酥餅抹上鮮奶油之後，很快就會軟化不酥，建議兩天內一定要吃完，不然會變成黏黏糊糊就不可口了。