涼拌雞絲烏龍麵

老美的食物實在不適合天天吃，披薩、炸雞、三明治、牛排烤肉、甜膩甜點，連沙拉都淋上滿滿的醬料，每一道料理吃完都覺得身體的負擔好重，但是一抬頭，每個人都吃得滿嘴油光、津津有味，而且量大無比。前陣子看到雜誌上的數據：美國人平均體重是74公斤，不是沒有原因的啊。(所以當大家都說我好瘦時，想想他們的平均值，其實沒什麼值得開心的)

所以每次結束長途旅行之後，一回到家，一定要來點清爽低油的料理，安撫被過度刺激的味蕾(以及過頭的體重)才行。

材料：

雞胸肉  兩大塊
烏龍麵  一把  (我用乾的烏龍麵，你要用冷藏烏龍麵也行)
酸辣黃瓜沙拉
香菜、薑片

米酒、鹽、白胡椒、麻油、白芝麻

做法：

拿一個深鍋，滾水加鹽、倒點米酒(可以去腥)

把雞胸肉放入熱水中，加兩片薑，用中火煮滾

煮到雞肉表面變色時就熄火，但是繼續泡在滾水中，讓裡面熟透
(用泡煮的方式處理，就會軟嫩不柴)

同時把邊邊的浮沫撈掉

泡多久時間端看雞胸肉多大塊。如果不確定時間，把肉最厚的部分用筷子撐開來看，完全變色就OK了

撈起來的雞胸肉，立刻丟入幾塊冰塊冷卻，讓雞肉維持彈性

接下來，就進入"禪"的境界
(把兩大塊雞胸肉撕成肉絲，沒有點耐性很難成事)

(大個子在旁邊看，邊說風涼話：為什麼不用切的啊？老娘撕的手很酸，還要動腦解釋口感的差別，然後他聽完也沒有要來幫忙的意思，他媽的那你問個屁)(翻桌)

撕好的雞胸肉，撒上鹽、白胡椒粉、白芝麻、切碎的香菜，以及一些麻油，拌勻

這涼拌雞胸肉，拿來當晚餐菜或是早餐配稀飯也都不錯喔~

煮雞胸肉的湯可別倒掉，這是現成高湯

拿來煮麵最剛好了！

煮好的麵撈起沖冷水，瀝乾

放入碗裡之後灑點麻油拌一拌，才不會黏成一坨

上回沒吃完的酸辣黃瓜沙拉和麵拌一拌，酸辣有勁
(如果沒有這沙拉，可用醬油：白醋2：1、魚露一點點、大蒜、辣椒、洋蔥切碎，拌勻，當作涼麵醬)

擺上涼麵、雞絲，還有涼拌西瓜皮，要吃多少自己裝，清爽無負擔的晚餐超簡單。
(各種口感脆脆的涼拌小菜皆可，若沒有，愛之味花瓜也很對味)

先裝麵，再裝上適量雞絲、西瓜皮

要吃之前記得拌勻。

烏龍麵酸辣Q彈，雞絲清爽有嚼勁，瓜皮增添脆脆口感，三種嚼感在嘴裡各有滋味，調味鹹香但不厚重，吃完之後也不膩口，全身舒暢。
(飽嗝)