綠咖哩炸雞、椰奶煎餅、酸辣黃瓜沙拉

我有提過之前買了一大~~罐的綠咖哩醬，吃到下輩子也吃不完嗎？

那罐綠咖哩醬料好實在，香氣很足，但是只要一小匙就辣到我頭皮發麻，不管怎麼用都還是滿滿一罐，買來一年多，放在冰箱裡簡直成了地標，附近都快要蓋捷運站了。

香氣這麼濃郁的醬料，很適合拿來醃製肉品，這次就來點不一樣的做法。

綠咖哩炸雞材料：

雞胸肉

綠咖哩醬

椰奶

蜂蜜

白芝麻

地瓜粉

鹽 一小搓

香菜

做法：

兩大塊白淨的雞胸肉

橫切成薄片

(就是與撕雞胸肉相反的方向)

切好的雞肉薄片灑點鹽，用手抓一抓，放入大碗中

加入可以淹過雞胸肉的椰奶

(我用了半罐左右)

一大匙蜂蜜

兩大坨咖哩醬

地瓜粉一大匙
(我不希望麵衣太厚，所以沒有加麵粉)

最後再撒上大把白芝麻

調製好的雞肉用保鮮膜蓋起來，放入冰箱醃一個小時或以上
(因為醃製需要時間，所以最先準備)

蔬菜油用中火加熱，可以先滴一滴麵衣入鍋，周圍有冒泡泡就是夠熱了

雞胸肉切很薄，所以不用炸太久，炸到表面金黃就可以起鍋

放在餐巾紙上瀝乾

炸好的雞肉撒上從小菜園摘採的新鮮香菜，清爽不油膩的炸雞上桌。

椰奶煎餅材料：

中筋麵粉  大概一杯左右
椰奶  剛剛沒用完的半罐
雞蛋  一顆
鹽 灑個三秒
糖 一小匙
肉豆蔻、肉桂粉、薑黃粉、蒜粉  各一小搓
(如果沒有這些香料，用咖哩粉也可)
香菜 一小把

做法：

把所有材料打入大碗裡

攪拌均勻

院子摘來的新鮮香菜和九層塔

香菜切碎，也混入麵糊當中

攪拌均勻的麵糊，裝入塑膠袋當中，綁緊，放置半小時
(如果有擠花袋當然就用擠花袋)

鍋中抹上薄薄一層油，把麵糊擠進鍋中
(我就叫你用擠花袋了啊)

一大片很難控制，改擠小片的，好像有好一點

其實這是(假掰)少女情懷發作之舉，本來心目中理想的擠花餅是像蕾絲那樣細細的邊擠成優雅的形狀，但是塑膠袋的洞不小心戳太大洞，結果變成這樣好像是老鼠偷咬過的煎餅。(又有點像蚊香)

其實，就直接煎成圓形也是可以的。

最後是清爽開胃的酸辣黃瓜沙拉

材料：

大黃瓜
番茄 (我用羅馬番茄)
洋蔥 (我用紅洋蔥)
櫻桃蘿蔔 (沒有的話用一般蘿蔔也行)
花生 (我用黃飛紅麻辣花生)
大蒜、香菜、九層塔、辣椒

醬油、魚露、黑醋、白醋(2：1)、黑糖

做法：

九層塔、大蒜、香菜、辣椒放入磨碗當中

磨碎

然後再加入花生(還有一點裏頭的乾辣椒)，也搗碎

加入醬油(約一大匙)、魚露幾滴、烏醋白醋、黑糖一小匙，攪拌均勻之後試試味道

把醬料放在一旁讓味道稍微融入，來切菜
(結果這步驟是整桌當中花我最多時間的一步)

大黃瓜削皮，切細絲

櫻桃蘿蔔小小一顆有~~夠難切

如果你願意一層一層一層的剝開我的心，你會鼻酸，你會流淚~~~~~(吟唱)(邊擦眼淚鼻涕)

最後終於輪到最好切的番茄，手快抽筋了

把剛剛調好的醬料倒入蔬菜當中，拌勻

把沙拉端上桌，要吃之前再撒花生，才能保持花生的脆度

滿滿一桌好料，還有水果和飯後甜點香蕉藍莓馬芬

當然不能忘了充滿夏日風情的鳳梨氣泡飲。

這一桌弄好到上桌，大約一個半小時左右。(切雞肉準備五分鐘然後把肉放冰箱，準備麵糊五分鐘然後置放半小時，沙拉醬料五分鐘，切菜半小時((手好痠))，花十分鐘炸雞，十分鐘煎餅，十分鐘準備飲料，三分鐘拌沙拉，兩分鐘洗葡萄)

如果想節省時間，雞肉和麵糊可以在前一天準備好，並且叫你愛人去買一台可以切菜用的食物處理機給你。(這一句是不是要用英文寫)

(以上時間都是大概，老娘哪有空邊做菜邊照相還一邊計時啊)

綠咖哩醃過的雞肉散發濃郁的香氣，椰奶煎餅微甜帶著香料味很有高級感，椰奶把味道串在一起，入口的滋味濃郁；黃瓜沙拉酸辣爽脆，入口的清新感替濃郁的熱食畫龍點睛。

你要一口餅一口肉一口沙拉也行，或者用椰奶煎餅包著雞肉一起吃也行

要貪心的雞肉沙拉煎餅一口吞也沒有不可以
(小心噎到)

本來還期待大個子搞不好會稱讚我做那個煎餅很有創意，結果他邊吃邊念：為什麼這個餅要有洞啊？這樣拿來包肉包菜都會掉下來，很難用耶。

我的少女浪漫煎餅情懷之夢，就在這裡正式宣告失敗。