蔥香肉丸子

大個子這傢伙，平常老愛嫌我胖，尤其是旅行狂吃之後的暴肥期，他沒事就盯著我凸出的小腹，還一邊搖食指：嘖嘖嘖，好大一圈。(我都沒嫌你，你是嫌個屁)

昨天晚上，不知道是感冒還是天氣熱，有點吃不下(可喜可賀)，就只幫剛下班的大個子準備晚餐。他看到只有一人份，以為我吃過了，我說我不餓，他突然很擔心地看著我：妳還好嗎？又走過來抱抱我，確認我真的沒事。

嫌我胖是一回事，沒吃的時候還是會擔心我的啦~~(嬌羞)

(我明白大個子的擔心，因為平常的我食慾就像日本大胃女王，就算吵架冷戰月經來，也從來不曾忘記吃飯。不要說他，連我都很納悶自己怎麼會突然沒食慾啊)
(幸好，隔天早上就恢復了，還吃兩份早餐呢！)

材料：

豬絞肉：火雞絞肉  2：1
(用雞絞肉也行)

雞蛋  一顆
洋蔥  一大顆
青蔥  一大把 (切成蔥花)
大蒜  數瓣 (剁成蒜泥)

醬油、鹽、糖(一點點提味就好)、米酒、麻油、白胡椒、白芝麻

做法：

洋蔥切碎，放入熱油的鍋中，小火慢炒

直到呈現軟化帶點焦糖狀

將絞肉倒入碗中

把剛炒過的洋蔥、蔥花、蒜泥加入絞肉當中
(炒過的洋蔥增加甜味，蔥花能去腥增香，又讓丸子帶點綠色很美麗)

白芝麻、調味料也撒下去
(不知道量沒關係，每種都各灑一點，足以去除豬肉腥味就好。反正之後烹調會再另外調味)

打顆蛋、倒入半杯米酒

把所有材料順時鐘攪拌，直到液體調味料被絞肉吸收之後，就可以開始甩打

把肉抓起來，約五公分以內的高度用力往盆裡甩，再抓、再甩，重複個二三十次，或是感覺肉有點黏性

(記得穿圍裙，以免肉末四射，整個人聞起來就像顆肉丸)
(找個大一點的盆子，才不會不小心甩到桌上)

如果你沒有大盆子，或者對甩肉有恐懼，也有另一招

把絞肉從底下整片抓起來，往上折

用力壓扁，然後再重複

不管哪一種手法，動作都要稍快稍重，目的在於將絞肉黏性打出來，容易成形，也比較彈性和肉味。

甩打過的肉會呈現黏性

用手將絞肉大概分成四份

一份一份操作，比較能做出大小一致的肉丸

稍微捏成長方形
(這是長方形嗎？)

再平均分成六等分
(這.....這有平分嗎？)

隨便啦，大小不一也不會怎樣的
(所以以上分切那些步驟請隨意)

揉成適當大小的肉丸子，放在烤盤當中，放入冰庫冷凍半天以上

我還特意揉了些小的，可以做成個人午餐用

冰硬的肉丸子放在夾鏈袋裏頭，存放冰庫可超過三個月。

這肉丸拿來煮義大利麵、煮湯、包飯糰，都很好用。晚餐想不到要吃什麼，就拿幾顆肉丸用糖醋或紅燒口味，搭配個炒青菜、番茄炒蛋或涼拌菜，再煮個海菜湯或康寶濃湯，三菜一湯只要十分鐘就搞定，夠簡單吧。