巧克力慕斯 (不用烤)

做這道甜點，完全不需要大腦，家裡只要有攪拌器和冰箱，阿呆也能輕鬆做出餐廳感的好滋味。

參考的網站是：妞仔大驚小怪倫敦日記

材料：

巧克力  150 g (網站上說的無糖烘培用巧克力我沒有，改用半糖巧克力)
奶油 15 g
蛋 一顆
蛋白  兩顆
砂糖  一大匙 (因為巧克力已經有甜，所以糖減量)
鮮奶油  150 ml (我用比較輕盈的whipping cream，就是用來做蛋糕上的奶油那種)

(網站上還有放白蘭地，但因為這甜點是要為了小朋友訪客準備的，所以省略)

做法：

把所有材料備齊秤妥

巧克力和奶油放入鍋中，隔水加熱

在融化的巧克力裡打入雞蛋一顆

拌勻，放涼

拿個乾淨的盆子，打入兩顆蛋白，用中高速打發
(只要沒有沾到油或水或蛋黃，蛋白打發非常容易)

中途分兩次加入砂糖

打到呈現微微下垂的小尖角
(或是整碗倒過來，蛋白不會滴下來也算行)

先取一半的蛋白，拌入剛剛的巧克力當中，輕輕拌勻

再倒入另一半蛋白
(分兩次的原因，是因為怕打發的蛋白消氣，也可以攪拌得比較均勻)

最後是打發鮮奶油
一樣是乾淨的盆子，用中高速打發

打發奶油要比蛋白更花點時間
(這就是為什麼需要攪拌器。若這兩樣都用手打，手臂會壞死吧)

鮮奶油打發到呈現帶點花紋的狀態就可以了

打發的鮮奶油，混入剛剛攪拌好的巧克力蛋白霜當中
(不要全部倒完，留下約兩湯匙的份備用)

不用攪拌很均勻沒關係，帶點花紋也挺美的(有嗎)

把慕斯平均裝進你喜歡的容器當中

斑馬紋路看起來就很美味
(我覺得啦~)
(請忽略旁邊因手抖亂滴的巧克力)

剛剛打發的奶油，用湯匙尖舀半匙

輕輕地放在慕斯中間

蓋上保鮮膜(以免沾染冰箱的味道)，冰入冰箱至少四個小時

冰過的慕斯看起來顏色分層沒那麼明顯，但是巧克力香氣十足，口感滑順，質感綿密，非常有餐廳感的一道好甜點。

這個甜點，是為了友人Anna和她的小朋友來訪而準備的，早上就提前做好放冰箱，要吃時直接拿出來就好，很方便。

結果在聊天時，她才赫然想到，小朋友還沒到給他吃巧克力的年紀，還說那沒關係，就我們兩個大人吃吧。當時我想，怎麼可能大人在旁邊吃巧克力，小孩子乖乖地不吵看我們吃？是要先等他睡午覺還是偷偷把小朋友眼睛矇起來？(怎麼可能)

當我從冰箱裡把慕斯拿出來時(硬要吃)，小男孩的眼睛直溜溜的盯著我看，我想說你媽媽應該會分你一口吧，結果一抬頭，咦？媽媽那一杯已經吃光了。

他還是繼續盯著我，我只好盯著他媽媽，Anna這時終於心軟：那就給他吃一口好了。結果小男生就一口接一口，吃了大半杯去。

其實，看著這對大小客人大口吃著自製甜點，成就感很高的說。