香蕉藍莓瑪芬

因為工作需要，大個子每個禮拜三會到車程約五十分鐘的隔壁小鎮的辦公室出差。

因為不是自己的辦公室，中午沒有提供午餐，最近的餐廳要開車十五分鐘以上，有時候工作太忙根本走不開，午餐就這樣沒得吃。他的早餐通常只是喜瑞爾加柳橙汁，很容易就餓了，又沒吃午餐，餓了整天之後回到家就狂吃猛吃，這樣對健康好像不太好吧。

(我有嘗試幾次禮拜三早點起床幫他做豐盛點的早餐，但是床太溫暖，十次只有一兩次成功。人生總是很難盡如人意)
(我也有試著前一晚準備好三明治讓他帶便當，結果這傢伙沒有一次記得帶，永遠都放在冰箱變成回家後的晚餐。老人癡呆真的很難照顧啊)

後來就開始常做做瑪芬、麵包這一類的糕點，放在桌上，不冰也不會壞，早餐可以吃，也可以帶兩個去上班，至少不用餓整天肚子。重點是就擺在餐桌上，有眼睛都看得到，再忘記吃，我也沒辦法了。
(老實說他還真的忘過兩三次啊他媽的)

參考的網站是：蘿瑞娜的瑞典主婦手札

材料：

中筋麵粉  120g
奶油  30g
雞蛋  一顆
白砂糖  60g  (我用的材料是網站上的一半，只有糖多用了2/3，結果對我們來說仍不夠甜。若你是味蕾正常的人，糖請適量)
小蘇打粉  半茶匙
泡打粉  1/4茶匙
牛奶  75g
香蕉  一根
藍莓  手抓一把
(台灣不容易買到藍莓，用草莓切小塊也可以。但是草莓烤過之後顏色會灰灰的不好看)

做法：

烤箱預熱190*C/380*F

把所有的材料先拿出來秤好重量。(這很重要，讓烘培不會做到一半手忙腳亂)

奶油用微波爐加熱融化

加入砂糖，用攪拌器攪打成淡淡的乳白色

然後加入雞蛋，繼續攪打

確認雞蛋打勻之後，加入切小塊的香蕉

可以用攪拌器攪打，也可以用刮刀壓爛
(因為這香蕉還蠻熟的，隨便壓就成泥了)

倒入鮮奶，拌勻

所有的粉類材料倒成一碗，過篩

過篩的粉類倒入剛剛攪拌均勻的濕料當中

用刮刀輕輕拌勻，看不到結塊的粉類就好，不要過度攪拌

最後再倒入藍莓拌勻，麵糊就好了
(藍莓洗過要擦乾，不要濕濕的就丟到麵糊裡)

拿出模具，鋪上蛋糕紙

平均裝入麵糊(約八分滿)之後，在桌上用力敲一兩下讓空氣排出

烤二十五分鐘
(依照烤箱不同須稍稍調整時間)

香蕉烤過之後，香氣會明顯提升，出爐時整個屋子都是香蕉和瑪芬的香氣，真令人愉快

烤好的瑪芬要立刻取出放涼，底層才不會悶到軟軟爛爛的

這樣六個，夠我們吃兩天的早餐。甜甜的瑪芬搭配微酸的藍莓很清爽，配杯咖啡、果汁、喜瑞爾，或是煎蛋、培根、火腿，別看這小小一個，頗有飽足感的喔。