奶油白醬

愛情真是一件難事。

最近身邊好多朋友分分合合，有的乾脆分開，有的拖泥帶水，一方很愛另一方不愛了，好辛苦的在找平衡。每次和朋友聊天，聽到他們的痛苦、傷心淚水，又幫不上什麼忙，除了替他們感到無力，心裡也好多感觸。

我可不是一開始就遇到大個子這樣的情人，說起以前的情史，可能要用Excel檔整理。過去的我對於男人可說是揮霍無比，因為得來太容易，一向不知道珍惜，不知收斂，結果就是一直跌跌撞撞，也曾經在這條路上摔了好大一跤，還因此遇見人生最大的低潮，差點，我的人生就過不去。

能夠遇到大個子是一件很幸運的事，上帝給了我一個可以讓彼此開心，又能夠依靠的人。我們目前很相愛，但要維持這份相愛，是必須花費很大的心力，也不是單方翹腳等就可以維持得好，彼此的摩擦更不是一兩天就會消逝，這道理，我其實到最近才知道。

希望我那些因為愛情而受挫的朋友們，都可以找到更好的出口。

材料：

洋蔥 一顆
麵粉  約一杯 (看你的洋蔥多大顆)
奶油  一小塊
鮮奶油
牛奶
牛肉高湯 (或雞高湯)

鹽、黑胡椒粉、肉豆蔻粉 (沒有就算了)

做法：

要怎麼把洋蔥切碎又不會到處都是呢?

洋蔥去皮，從中間切一半

先將洋蔥直切，但是不要切到底

扶住洋蔥的頭，再橫切

這樣切洋蔥碎就很簡單了
(我切洋蔥時，旁邊會開著一台小電風扇吹邊邊，可以減少很多辣氣，不然眼淚鼻涕一直掉很痛苦)

熱鍋，丟下一小塊奶油，融化
(熱奶油溫度不要太高，容易燒焦)

下洋蔥碎

小火慢炒，直到洋蔥軟化，呈現焦糖色
(和奶油一起拌炒，洋蔥有點濕濕軟軟的，看起來很可口)

撒入一點麵粉，炒散，直到洋蔥完全吸收麵粉之後，再加下一次

麵粉要分次慢慢加，才不會結塊

持續加麵粉翻炒，直到洋蔥呈現下圖那樣乾鬆的狀態，同時撒鹽、黑胡椒粉和一點點肉豆蔻粉調味

接著倒入半杯牛奶、1/4鮮奶油
(你要全部用鮮奶油也可以，我怕太膩所以部分改加牛奶，倒不會影響口感)

這時候就要開始慢慢攪拌，讓洋蔥和奶味融合，這是白醬風味的開始

用小火，慢慢翻攪

直到呈現這樣，用鏟子一劃就有痕跡的黏稠度

倒入約一杯的高湯
(要倒多少高湯，就看你喜歡白醬的黏稠度到哪)

慢慢拌勻，小火滾，此時的香氣超好聞

滾的同時仍要持續攪拌，否則白醬很容易黏鍋
(大約滾五到十分鐘左右，記得維持小火)

這是我的白醬最後的定版，有點稠又不會太稠。

做好的白醬放涼，放冰箱可以保存一個月左右。拿來做義大利千層麵、奶油烤白菜、奶油燉菜、燉飯都好用，先做好一大罐，下次烹調就能省很多時間。