鳳梨醬

天氣爆熱的夏天，想吃剉冰自己來。

這罐鳳梨醬乃是百搭款，不論是直接淋在剉冰上、打碎做冰棒、做成冷泡茶、甚至拿來調酒，味道都很搭；而且成本低廉，一顆鳳梨的份量，就足以全家大小吃兩天。(我說的是一般小家庭，如果是三代同堂一家十八口那又是另一回事)

材料：

鳳梨  一顆
白糖、黑糖  適量

挑整顆鳳梨的小技巧：中等size、表皮完整沒破、果目明顯突起、用手拍打的聲音低沉(表示裏頭肉很實)、鳳梨底部的梗細且乾、香氣足。

(參考資料來源：http://www.songshanpineapple.com.tw/now-a3.html)

為了買這顆鳳梨，出門前還特地估狗過，但美國本土產鳳梨很少，進口鳳梨絕大部分都是催熟，進市場一看，裏頭的鳳梨都是這樣黃澄澄，而且每顆的尺寸幾乎一模一樣，拍起來的聲音也沒有不同((還是我聽力有問題))，結果是閉著眼睛隨便拿一顆就回家了。

大個子說：反正都要用糖煮，酸不酸甜不甜有差嗎？很想反駁，但好像也是。

做法：

鳳梨去頭去尾

從上往下切的方式削皮

鳳梨吃多會咬舌頭的原因，一是削好之後的果肉碰到水，二是沒削乾淨，左邊有黑點就是會咬舌頭的鳳梨，要削到右邊那樣白淨的鳳梨才算完成

(至於鳳梨越削越小顆....這個............)

盡量將鳳梨切成小塊
(鳳梨心據說是最有營養的地方，而且不是直接吃是要拿來煮，就沒有特別切除)

拿一個深鍋，裝半鍋水，倒入半杯黑糖、一杯白糖

開小火，邊加熱邊攪拌，直到糖粒完全融化

把鳳梨加入糖水當中

煮滾之後，把火調到最小

中間時不時地攪拌一下

小火慢滾，到糖水變成半鍋、帶點黏稠的程度，就算完成

滾水煮過玻璃罐，倒立在紙巾上瀝乾

(趕時間的，可以用吹風機吹乾)

煮好的鳳梨醬直接裝罐，滾燙的鳳梨醬能將罐子再消毒一次。
放涼之後，放冰箱保存三個月沒有問題。