番茄肉醬

肉醬可說是主婦好朋友，隨時做一大盆存放著，晚餐沒梗時，拿來拌麵拌飯拌青菜都好用。除了內容味道隨個人喜歡增減之外，冰箱裡偶有要壞不壞的蔬菜時，洗乾淨切碎，丟進肉醬一起熬煮，增添風味之餘還可以順便清理冰箱，是個一舉兩得的好食譜。

材料：

牛絞肉 、豬絞肉  2：1

大小番茄  隨意

芹菜 

大蒜

番茄粒、番茄湯(可以用番茄汁)罐頭 各一罐

鹽、黑胡椒粉、月桂葉、奧勒岡(香草部分隨人喜好，不加也不會怎樣)、白酒、蘋果汁(或白糖)

做法：

所有的蔬菜都切成小塊

這次的牛絞肉是用肥肉比瘦肉20：80的比例，有點肥；豬肉一樣是用豬排自己絞的

(因為牛肉很肥，豬肉的肥肉部分我有把它切掉)

冷油下切碎的大蒜，中火炒到冒出香氣

接著下絞肉

一樣維持中火，炒到絞肉變色

(這次的絞肉量比較多，翻攪起來有點吃力)

確認絞肉都變色之後，把切碎的蔬菜依序下鍋

以及番茄罐頭們

材料攪拌均勻之後，加入鹽、黑胡椒、香草們入鍋

(番茄罐頭本身有鹹，調味時要注意味道)

這番茄罐頭的水分比我想像還要多，整個鍋子快滿出來，換個大鍋繼續。

倒入兩大杯白酒、一杯蘋果汁，煮滾

煮滾之後轉小火，蓋鍋燉一個半小時

不知道是番茄多汁還是肉汁，燉這肉醬不需要加水，有白酒和蘋果汁就夠了，再加水會稀釋肉醬的味道。

即使沒加水，時間到了開蓋，看起來還是很湯汁感，我就乾脆不加蓋，再燉半小時

煮好放涼，就可以分裝冷藏或冷凍了。

冷藏可以放一個禮拜，冷凍可以放三個月左右。

既然都燉了肉醬，那就順便準備午餐。

這是我在芝加哥的義大利食材店(購物記後面寫)買到的有趣形狀義大利麵，看起來好像花瓣

滾水加鹽煮十分鐘

煮好的麵拌上肉醬，撒上九層塔葉和起司、黑胡椒粉，就是簡單又美味的番茄肉醬義大利麵

肉香、番茄酸、味道濃郁又爽口的肉醬，加上這形狀的義大利麵很容易卡住肉汁，沾附味道效果很好。

一大碗吃光光！(飽嗝)