煙燻鱒魚

這新鮮的整條鱒魚，是在Costco的戰利品。

大個子曾經是會員，多半是去那兒買酒，但是離家裡一個半小時的車程，他這個單身漢又不下廚，要買酒也有別的地方，種種原因，後來就不續辦卡了。當時的消費有送幾張折價卷，就算是非會員，也可以用折價卷做一次消費，包括比較便宜的電器類，這就是我們這次成行的原因。

不買則已，一買買了兩千塊！(你有看過人家結帳時推四大車的嗎)其中有兩車半都是酒，如果我的興趣是採買各式食物，他的興趣就是買酒(但是兩車半也他媽的太多了點)，結帳時動員了四個人，裝箱、清點(這裡有限定，各種酒類只能買三十瓶，大個子每一種都買到扣打)、結帳，結完我們這一組剛好下班，個個滿頭大汗。(我本來還有點心虛自己亂拿了好多東西，看到他那兩車酒，早知道我就多拿點啊可惡！)

難得有整隻的魚，就來做我一直很想嘗試的這個食譜。

材料：

鱒魚(或是鱈魚、鮭魚)  一條
茶包  四包  (我用兩包紅茶，兩包綠茶) 
糖(白糖、黑糖各半)  一大匙
米酒、薑片  

鐵鍋或炒鍋  (不要用不沾鍋，會燒壞)

做法：

鐵鍋上頭鋪上錫箔紙

把茶包剪開，裡面的茶葉倒出來
(做煙燻，不要用新鮮茶葉，太浪費了)

然後再倒入砂糖

攪拌均勻，大約可以舖到鍋子八分滿左右的份量

在鍋子上放一個有洞的容器

燒一鍋熱水，倒入米酒一大杯、一些薑片，水滾了之後把魚下鍋，煮到整隻魚肉變白
(看魚肚子裡頭，全部變色就差不多了)

因為煙燻籠子不夠大，所以先把魚切一半
(後來發現，切半的地方燻得很入味，下次乾脆切成小塊，還可以節省烹調時間)

把魚稍微瀝乾，放在容器上頭

蓋上蓋子，把火轉到最小，就是開始煙燻了
依照魚的大小，需要一到兩個小時

中間一半的時間，把魚翻面，讓兩面都有味道

結果沾鍋，幹
(算了，反正我不吃魚皮)(自我安慰)

兩個小時之後開鍋
整個廚房瀰漫著淡淡茶香，好好聞

接下來的動作，就是把這魚肉從魚骨上挑下來。

沒辦法，歪國人不會吃有刺的魚，不幫他先挑掉，他會一口氣都吃進去，再通通連刺帶肉的吐出來

挑好的魚肉裝盤，撒上鹽和胡椒，就可以上桌了。

淡淡的茶香，配著纖維分明的魚肉，除了配飯吃，這一盤拿來配啤酒當下酒菜也很讚！