基本上，這道食譜看完菜名就差不多了。
只要有下廚基本功的人，這道菜閉著眼睛右手挖鼻孔都可以弄出來，我就不囉嗦，分享一些小細節而已。
這漂亮的甜豆，是上回的野餐趴替當中，從一位台灣人阿嬤的菜園現摘給我的。她的菜園又大又漂亮，從茄子油菜空心菜，到韭菜番茄九層塔，什麼都有，熱情的阿嬤邊摘邊說：過兩個禮拜小黃瓜也熟了，再過來拿啊！
這種可愛的熱情，令我好想家。
我是用冷凍蝦仁，要先解凍才能烹調。若是用新鮮蝦仁，記得去腸泥，泡蛋白十分鐘，增加點彈性。
甜豆洗乾淨，除去頭尾以及兩旁的粗纖維
(自家種的沒有農藥，清水沖一沖就可以了)
冷油炒蒜頭，香氣比較濃郁
把解凍好的蝦仁放入鍋
(冷凍的食材最討厭的地方就是會出水，整鍋湯湯的看起來很不乾爽)
下一大匙XO醬
(醬料的烹調時間也很重要，有的醬可以久煮，有的不行。XO醬是屬於越炒越香的醬料，所以可以早點下鍋)
滴入幾滴米酒，和蝦仁一起拌炒，確認XO醬都有炒散，同時加鹽和胡椒調味
蝦仁九分熟時，放入去頭去尾洗乾淨的甜豆
新鮮甜豆生吃都好吃，所以不要炒太久，有平均沾到醬汁就好
最後的私人小秘訣：撒下一大把香菜
香菜能把醬料與食材的味道融合，又增添好聞香氣
(如果你不吃香菜，改成用大量蔥花或韭菜花也可以)
(蔥花也不吃？那.........試著嘗試新食材啊！蔥花又吃不死人！)
配菜是培根炒酸筍
(做法等同於上回的絞肉炒酸筍，只是改成培根，鹽少放一點)
鹹辣的蝦仁搭配酸酸的筍絲，很開胃。
炒蝦仁的醬汁味道十足，別忘了淋在白飯上喔~
今天的晚餐，輕鬆又美味~~
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