墨西哥莎莎醬

在上英文課時，有個來自宏都拉斯的同學問我，最喜歡哪一道墨西哥料理？(宏都拉斯和墨西哥一樣地處南美洲，地理相近，料理也大多相同。我和她很常討論彼此國家的食譜，好有趣)

我最喜歡，一進餐廳時就免費端上的玉米脆片(tortilla chips)搭配辣味莎莎醬(salsa)。

雖然只是免費附贈的點心，但通常代表著這間廚師的調味道地與否，若莎莎醬調味得宜、玉米片香脆不膩，那接下來的料理也就很值得期待，若相反，那這餐廳的水準大概也不怎樣。

莎莎醬種類很多，這次做的莎莎醬，是屬於"粗醬"或"生醬"，只切丁混合而非打成糊狀，所有的食材都是生的，重點是辣椒的品種和每種材料份量之間的平衡，成品滋味鮮香辣可口，買包玉米脆片沾著吃，或是搭配川燙海鮮，相當有餐廳感。(而且熱量很低喔)

材料：(其實看主圖就知道了)

番茄 (我用羅馬番茄和院子裡現採的櫻桃番茄)(用越多種番茄，風味越豐富)
洋蔥 (紅洋蔥、白洋蔥皆可)
甜椒 (我用迷你彩色甜椒)

墨西哥辣椒  (Jalapeno，顧名思義，原產地墨西哥，但美國人很愛所以也種很多。全熟時是紅色，辣度減低，但大部分都是趁辣度最足的綠色以及大小適中時就採收)
香菜  (一大把，香氣越濃越好)
萊姆(lime)
大蒜
羅勒葉 

鹽、黑胡椒粉

做法：

粗醬的做法很簡單，基本上就是切碎調味拌均勻(之前做過懶人版)，但因為材料都是生的，如果製作過程不夠乾淨或儲存方式不對，很容易就會長菌，烙賽也就算了，萬一食物中毒那就很衰小了。所以記得，處理食材的時候要保持雙手乾淨，使用熟食專用的沾板、刀子，容器要洗過擦乾，如果可以煮沸消毒那更好。

懶得這麼搞剛？那就腸胃藥多買幾罐啦。

酸味的部分，除了一般的綠色萊姆之外，我用了另一種香氣檸檬：Key lime

香菜和羅勒切碎(但不用太碎，保持一點口感)

大蒜則是盡量切碎，不要吃到顆粒

接下來就是把食材切碎丟碗裡，沒啥困難的
(盡量切的一樣大小就是了)

墨西哥辣椒的部分，我切得稍微大塊。

一是大個子酷愛吃辣，切大塊有咬到的快感，二是我如果不想吃到辣椒，要把它挑掉也比較容易
(這種辣椒辣度驚人，咬到籽真的會很想死啊)

檸檬先用力滾一滾再切，比較容易擠汁

小顆Key Lime的柑橘香味非常明顯

叉子插進果肉裡頭，用力扭轉，同時手心用力，檸檬汁就很容易擠乾淨

最後灑上鹽和黑胡椒

把所有材料拌勻，試試味道
(此時試味的重點只是鹹味，酸辣的部分要醃漬一段時間之後才知道)

蓋上保鮮膜放冰箱，冰一個小時或以上

酸辣美味、口感十足的莎莎醬，就算隨便用個餅乾搭配，拿來配啤酒也是有夠讚！