南瓜葵花子吐司

美國的夏天結束相當明確，九月一日的假期一結束，就等於是宣告秋天的來臨。小孩回學校的回學校，大人收心的收心，遊樂設施或觀光地點的人潮就像吸塵機吸過一樣，清潔溜溜，一個人也沒有。

秋天最明顯的風景，則是滿街的南瓜。比人頭還大顆拿來刻南瓜燈的、小顆當裝飾的(真的是只當裝飾，萬聖節過了就丟掉，超級浪費)(大個子媽是說那種南瓜不好吃，但她其實也從來沒吃過，無從考察)、各式各樣拿來煮湯做甜點的，花樣之多，顏色之美，看得我心花怒放，逛超市的時候都會獃在蔬菜區多點時間。

不過看歸看，兩個人買顆大南瓜回家非常礙事，大個子是無聊老人不喜歡萬聖節，我則對於太大粒的食材有恐懼症，其他沒看過的南瓜我也不知道怎麼煮(只有兩個人，那~~麼一大顆南瓜煮失敗還要吃完，很痛苦的)，住在美國這兩次秋天，我只買過這一種：核桃南瓜

皮薄肉甜、烹調容易、籽又少又好處理，而且超便宜，物美價廉，堪稱主婦最愛，每家必備，吃完身體好，精神佳，連考試都考一百分呢！

參考的網站是：Carol 自在生活

材料：

南瓜 半個  (蒸完大概200 g左右)
高筋麵粉  350 g
雞蛋  一顆
牛奶  45 g (這個不一定，看每種麵粉吸水性而定)
蜂蜜  淋個三五秒
無鹽奶油  50 g
速發酵母粉  一匙
鹽  灑兩秒

做法：

南瓜切斷，用電鍋蒸熟

用馬鈴薯壓泥器或叉子將南瓜壓成泥
(喜歡留點口感的就別壓太碎)

牛奶稍微加熱(微溫)，倒入一茶匙酵母粉，然後靜待五到十分鐘，讓酵母粉產生泡泡

把麵粉到在乾淨的桌面上，中間挖個洞，先倒入一半的牛奶、雞蛋

用手將麵粉和牛奶搓揉成團

以及南瓜泥

把南瓜泥揉進麵糰，不夠濕再慢慢加牛奶

麵團稍微成形之後，將切成小塊，室溫軟化的小塊奶油放入麵糰中

慢慢把奶油揉進麵糰當中

直到奶油完全融化在麵糰當中，就可以開始甩打麵團了

抓住麵團一角，把麵團用力甩打出去，然後對折，抓住，再甩打出去。
重複這個動作直到手臂再也動不了為止。(大概二十五到三十分鐘左右)

揉完的麵糰表面看起來會很光滑

網站上說要甩出薄膜，但我做麵包這幾次，從來沒有甩出過真正的薄膜(只有像圖片中的筋度)，麵包口感也很好。我想是各國麵粉產地筋度不同的關係，這一點我沒有很強求

拿個大碗，裡面灑點麵粉以防沾黏，然後放入揉好的麵糰

蓋上濕布以免表面乾燥

放入溫暖密閉的空間發酵一個小時，或直到麵糰呈現兩倍大
(我放在微波爐裡頭，旁邊再放一盆熱水提高溫度)

兩倍大
(看起來好像荷包蛋)

把發酵過的麵糰從碗裡拿出來，稍微揉捏把空氣揉出來

蓋上濕布休息二十分鐘

將麵糰分成相同重量的四等分

其他還沒用到的麵糰先用濕布蓋著

用擀麵棍擀成長形(寬度要與烤盆同寬)

從短向輕輕捲起來

看起來好像棉被芯喔~

把四個麵糰都捲好，放入烤盆
(收口要朝同一邊，烤出來的切面比較美)

表面刷上一層牛奶

表面灑上大把葵花子，然後用手稍微壓一下，讓葵花子黏在麵團裡
(瓜子、杏仁、開心果，隨便你喜歡哪種堅果都可以。可是記得要敲碎)

放在溫熱閉密空間中發酵五十分鐘，或是發滿烤盆
(旁邊那盆是熱水)

稍微滿出烤盆一點點，把麵團取出來，烤箱預熱：210*C/420*F
(烤箱內的空間要留夠，不然烤過的吐司會再長高，卡住烤架拿不出來就悲劇了)

烤四十分鐘
(各家烤箱溫度不同，請依情況做調整)

時間還沒到，但表面好像有點太焦

沒關係，蓋住一層錫箔紙，繼續烤到時間結束

(堅持烤完四十分鐘是因為麵團摸起來有點太軟，但再強調一次，第一次做的食譜，最好是在旁邊守著看，以免悲劇)(就像上次的全麥土司)

出爐！
(明明四卷都秤過一樣重，為什麼還是發的不一樣高我實在不懂)

趁熱移出烤盆
黃澄澄熱騰騰的南瓜吐司好吸引人啊~~~

橫放在架上放涼

完全放涼之後，再用鋸齒刀切片

纖維十足，柔軟香甜，美味的南瓜吐司，帶著點葵花子的嚼感。
這吐司，單吃就超美味！

我的切片功夫也有越來越進步！(有吧)

切片之後再放涼個二十分鐘，然後放入樂扣袋當中保存。室溫一個禮拜內吃完，放冰箱也不要超過兩個禮拜，要吃之前用小烤箱稍微烤熱，塗上奶油，再夾上你喜歡的料，就是美味自製三明治最好的搭檔！