(偽)雪裡紅炒豆干、蔥花蛋、綿密的稀飯 (蛋素)

初嘗試，用皺葉甘藍菜梗做成的醃菜，放在冰箱放了兩天。

醃它的時候純粹是因為不想浪費，用鹽抓一抓比較好保存，但是醃過之後的味道是怎樣我完全沒概念，而且那纖維好粗，萬一還是一樣硬，該不會只能打果菜汁吧。(鹹味果菜汁感覺很不討喜)

從冰箱拿出來，欸，有縮水，是個好現象

用冷開水把鹽分沖乾淨，用手用力抓捏過稍微脫水之後，試吃一小塊，這....這根本就是雪裡紅嘛！

淡淡的苦味、特殊的菜味、脆脆的咬感，跟雪裡紅真的一模一樣，除了菜梗較粗，纖維咬感比較明顯之外，其他完全無二。

正好，最近想吃點台式小菜配稀飯，拿來炒豆干最棒了！

把五香豆干切成小塊

熱鍋淋點油，燒熱，把豆干下鍋，喜歡吃乾硬點的就煎炸到金黃色，若喜歡吃軟的口感，每面稍微有煎到就行

豆干煎到適當的程度，把醃菜下鍋

拌炒均勻之後，下鹽、白胡椒粉、醬油膏，以及兩大匙水(或米酒)，煮到菜梗軟化
(這菜梗比較粗，我煮十分鐘左右，如果是真正的雪裡紅，五分鐘以內就夠了)

起鍋，香噴噴！

想吃到蓬鬆柔軟的蔥花蛋，有兩個小撇步：

1.用力打蛋三到五分鐘，打到蛋液滿是氣泡，再加入蔥花和鹽調味
2.油要多

鍋子燒熱之後，淋下一大匙油，倒入蛋液，然後就維持中火，底部成形之後，晃一晃鍋子確認沒黏鍋，直到表面的蛋液也變色，再翻面

翻面再煎一半的時間，就可以起鍋

看起來很蓬鬆美味吧~~

這次來試試，忘記在哪個地方看到，煮出綿密的白稀飯的方法：準備白米和糯米

白米比糯米為2：1

洗米之後，用熱水沁泡十分鐘或以上，再入電鍋煮

用糯米煮出來的稀飯，黏度比較高，溫厚黏稠的口感，吃一小碗就很飽。如果你喜歡吃的是飯湯口感的稀飯，用純白米煮就行了。

雪裡紅炒豆干鹹香的風味，QQ的豆干與菜梗爽脆的嚼感讓人一口接一口；蔥花蛋鬆軟噴香，搭配熱燙稀飯真是絕配，是頓令人滿足的早餐。

除了好吃之外，成功地把美國人不吃都丟掉的菜梗，變身成端上桌的佳餚，才是最令我得意啊哇哈哈哈哈~~~