鹹蛋辣炒麵

看起來料多豐富、份量十足的一大盤，完全是清除剩料之作。

材料：

沒醃好的鹹蛋黃  一顆 (說是沒醃好，就是裡面的蛋黃還很軟不硬實，但是味道還是一樣好)

義大利直麵  (或用乾的烏龍麵也行)(辣辣的炒麵要用Q彈口感的麵條)

雞胸肉  

青辣椒  (我用在亞洲超市發現的新歡：香蕉辣椒。辣味十足)

(沒有這個，用肉厚的青辣椒也行)

(不吃辣的，用甜椒代替也可以)

花椰菜、芹菜芯(美國芹菜吃到最後只剩芯，拿來炒很香)

(冰箱有什麼蔬菜就用什麼)

大蒜

鹽、黑胡椒粉

做法：

香蕉辣椒直切、去籽

辣椒、芹菜心、花椰菜切成小塊

水煮罐頭雞胸肉

大個子前陣子為了減肥，買了兩大箱放儲藏室，然後只吃了兩罐就再也沒動過

(拿來搭配莎莎醬其實還不錯吃，真的還蠻適合減肥，我偶爾也會開一罐這個當午餐)

乍看之下很像水煮鮪魚塊

滾水加鹽，煮義大利麵

冷油下鍋，放下拍碎的蒜瓣之後開中火，炒到飄出蒜香

把雞胸肉塊下鍋，灑點鹽和胡椒調味
(鹹蛋很鹹，這裡的鹽不要加太多)

煎到兩面金黃，撈起備用

同一個鍋子，把鹹蛋打下鍋，立刻用鍋鏟炒碎
(這裡要轉中小火)

把鹹蛋炒碎之後，把所有的蔬菜下鍋，轉大火快炒

再加入麵條，繼續拌炒
(炒麵就是要乾爽，和煮義大利麵不一樣，不用另外加煮麵水)

最後再把剛剛煎好的雞胸肉下鍋，炒個五秒就可以熄火

鹹蛋的鹹味、辣椒的辣味，拌炒之後的風味和麵條融合，爽脆的蔬菜增添口感，超讚！

雞肉其實可加可不加，素的版本也一樣好吃。