野菜紅酒燉牛尾

在台灣較少見的牛尾，是我最喜歡的牛肉部位，肉嫩有嚼勁，帶點膠質，很適合拿來燉煮，味道香濃又不腥擅，而且很好啃。連最不會啃骨頭的歪國人大個子，都可以吃得津津有味，邊啃邊讚揚：這牛尾巴的肉比我以為的還要多很多耶~~
(廢話，你專挑大塊的當然肉很多)

如果在台灣真想找，去大型的國際超市(如摳死口)或是菜市場賣牛肉的攤子跟店家預約，應該還是買得到。

掰惹為，大家今天要記得去投票喔~~~

材料：

牛尾巴
紅、白蘿蔔 (你喜歡加馬鈴薯也可以)
芹菜、番茄
番茄粒罐頭
番茄糊罐頭 (如果沒有，用番茄醬也可以啦)
紅酒
高湯 (我用牛骨高湯)

青蔥、大蒜、洋蔥、辣椒

麵粉、鹽、粗粒黑胡椒粉、黑胡椒粒、奧勒岡、月桂葉

做法：

這牛尾看起來就新鮮又大塊

在肉塊上平均撒上麵粉，確認每一邊都有沾到

倒入一大匙油，把沾過麵粉的牛尾下鍋油煎

維持中大火，煎到每一面都呈現較深的金黃色(但別煎焦了)，起鍋備用
(這個過程超香的)

煎過的牛尾可以保持肉塊形狀、保留肉汁，以及增添焦香口感，這步驟請別省略

青蔥、蘿蔔、芹菜葉是小菜園出品
(那蘿蔔真是小的可憐)

洋蔥絲、拍碎的蒜頭、切段的辣椒、青蔥，放入淋了一匙油的湯鍋當中，用中火炒出香味

炒到洋蔥有點半透明的程度

切碎的芹菜葉、蘿蔔們、番茄，下鍋一起炒

炒軟的蔬菜，倒入一整罐紅酒

以及番茄糊罐頭

攪拌均勻
(先下番茄糊是因為比較濃稠，如果鍋子裡料太多很難攪散)

再加入煎過的牛尾以及番茄粒罐頭
(如果嫌番茄太大粒，用湯匙稍微壓一壓就碎了)

倒入一整罐的牛骨高湯

黑胡椒粒、奧勒岡以及月桂葉增添湯頭淡淡香氣
(但如果沒有這些香料，也不需要特地去買。單純蔬菜燉牛尾一樣很美味)

個人秘訣時間：

是的，我很愛用果汁入菜。

帶著番茄酸味的燉牛尾，需要一點甜味來融合湯汁、菜料及肉塊之間的風味，蔓越莓汁帶點酸味又有大量糖分，最適合不過了。

倒入蔓越莓汁約一杯左右
(沒有蔓越莓汁，就加入一大匙砂糖代替)

煮滾之後，把邊邊的浮沫撈乾淨

蓋上鍋蓋，小火燉煮兩個小時或以上
(燉越久肉越軟爛，兩個小時牛尾還帶點嚼感，再多一個小時就會入口即化，看個人喜好)

時間到，開蓋

這時才撒鹽調味

隨個人喜好加點有嚼感的蔬菜
(豌豆、筍子、豆芽、蘑菇隨意)

我用的是在日本超市看到的新鮮貨：鹿茸菇

攪拌均勻，再撒上粗粒黑胡椒粉，美味的燉牛尾，完成。

燉煮約兩個半小時左右，牛肉看似快要融化的美味程度

搭配的是捲捲手工義大利麵
(你如果喜歡，還可以灑點起司)

牛肉可用叉子輕易剝下來，又保有纖維的嚼感，入口肉味濃郁，帶著蔬菜的淡淡甜味及爽口番茄酸味，雖然是燉肉卻一點也不膩口。

這一大碗麵，我輕鬆嗑光光，大個子則是搭配用了四大顆馬鈴薯做成的薯泥，大塊肉味配著甜甜綿密薯泥，吃到抬不起頭。

好飽。(嗝)