彩色小湯圓 (天然無色素)

今天冬至，來上一碗Q軟的湯圓是件溫暖的享受。
(看著大家靠北臺灣一點也不像冬至熱死人了巴拉巴拉，我們這兒零下二度，超適合吃湯圓呢！怎麼樣，羨慕吧~)(誰羨慕這種東西)

小時候吃湯圓，都會故意挑顏色吃，小女生嘛，當然喜歡亮麗的粉紅色。以前在鄉下看人家做湯圓，用的是與紅龜粿相同的色素，只要沾上一點點，粉團就能染色的很均勻，當時那阿婆做湯圓是要分給親朋好友的，用的當然是食用色素。今天看到不肖商人用工業用色素染色的新聞，真的一肚子火，媽的色素是有多少錢？又有多少大人小孩要把這種東西吃下肚？做食物生意卻完全沒有一點職業道德，這種人怎麼不乾脆去死一死啊王八蛋。(怒)

在政府規範完全沒辦法遏止這種事情的現在，任何食材能夠自己動手就動手，換個安心，幾乎是唯一能自保的方式了，真是令人感嘆又無奈。

材料：

糯米粉  300 g
在來米粉  20 g
冷水  250~300 ml

抹茶粉、紫薯粉、薑黃粉、甜菜根粉   適量

做法：

糯米粉和米粉放大碗裡，先倒入一半冷水
每個牌子的糯米粉吸水量都不盡相同，水不要一次加完，邊加邊揉

粉糰有點黏成糰但還很乾的程度

中火煮一鍋滾水，捏個兩三小塊粉糰下鍋煮

煮到浮起來

丟回原本的粉糰裡，繼續揉
這個步驟叫做粿母，糯米製品要Q軟好吃，就不能少了這個步驟

揉捏到比剛剛還濕潤但不黏手的程度就可以了

揉好的粉糰大概分成五等分，沒用到的粉糰先用濕布蓋起來以免表面乾燥

每種顏色要分開揉，顏色最淺的先開始
薑黃粉，帶有淡淡的薑味

加了粉類有時候會太乾，可以視情況加一小匙水

紫薯粉

這紫薯粉是我自己做的，因為沒有磨粉的機器，做出來顆粒比較粗，但還是可以染色沒問題

抹茶粉比較不容易上色，量要多一點
(如果全部是抹茶口味，很適合放在紅豆湯裡)

最後是甜菜根粉

這是我第一次使用甜菜根粉。雖然是粉，可是與粉糰揉合之後竟然有點出水感，變得非常黏手濕潤，後面多加了兩大匙糯米粉才終於回復好揉的程度，而且甜菜根粉上色效果非常好，下次只要使用一點點就夠了

四個粉糰的顏色都搞定

在大盤子上灑上一些糯米粉

接下來就是小朋友手工時間，慢慢揉吧~

(湯圓煮過會膨脹，不要揉太大顆)

(這是個沉澱心靈的過程)

(家裡有小朋友的話，這個工作再適合不過了)

揉完的湯圓，在糯米粉上滾一滾，然後就連著盤子直接放冰庫冰硬

凍硬的湯圓用塑膠袋裝好冷凍保存，隨時要用都可以~

揉的這麼辛苦，當然自己要先來一碗
中火煮滾水，下湯圓，一開始要先輕輕攪拌一下以免黏底，然後把火轉中小火，慢慢煮到湯圓浮上來

同時來做黑糖薑水
冷水放幾片老薑，小火煮沸十分鐘

把薑片撈掉，用黑糖調味

然後撈入浮起來的湯圓再煮一分鐘

顏色鮮豔的湯圓，光看就開心~

加了一點米粉，讓湯圓多一點咬勁，每種顏色的湯圓都帶著淡淡的味道，但是不會搶去黑糖薑水的滋味(我放很多薑所以很辣也是原因)，搭配紅豆湯、地瓜湯甚至鹹湯圓都很適合。(而且配色很美啊)(樂~)

完全手工的天然色澤小湯圓，祝大家冬至佳節愉快。