鹽蔥雞翅、可樂雞翅

美國超市的包裝都很大包，不管是零食餅乾還是海鮮肉類，剛搬來那一年，每次都為了超市採買大傷腦筋，我們家只有兩個人，這要怎麼買啊！(後來發現包裝大是有原因的，美國人的食量比山高比海深，小包裝一點功能也沒有)(尤其是我家這隻美國人)

這裡最小包的雞翅是九支，但包含翅和小腿，切開之後是十八支，豪~大一盆。分開做兩種口味，一樣下飯。

醃雞翅材料：

醬油  兩大匙
米酒  兩大匙
大蒜  三四瓣
黑胡椒粉  適量

可樂雞翅材料：

可樂  一整罐
醬油  兩到三大匙
烏醋  一小匙
蔥花  一點點

鹽蔥雞翅材料：

米酒  一小匙
鹽、白胡椒粉  適量
蔥花  一大把

做法：

先把所有的雞翅處裡好(分切，沖洗一下用紙巾擦乾)，放入大盆裡，用醃料醃製一個下午入味

可樂雞翅比較耗時，先做
將一半醃過的雞翅放入深鍋裡，稍微煎一下表面

表皮稍微變色的程度就可以

加入醬油和烏醋，以及醃雞翅的醬料

然後倒入可樂，同時將火轉大

一開始會冒出泡泡，等消泡了再繼續倒，直到淹滿雞翅。煮滾之後轉小火，慢慢收汁

湯汁半乾的時候，記得將雞翅翻面，這樣兩面才會入味平均

等到醬汁幾乎收乾，撒點蔥花，起鍋

甜鹹軟嫩，入口即化的可樂雞翅，無敵下飯，也是超級完美的便當菜。

在燉可樂雞翅的中間，來做鹽蔥雞翅

將醃肉的醬汁瀝乾，平底鍋加一大匙油，中火加熱到稍微冒煙，把雞翅下鍋

如果上色太快就稍微把火轉小，把雞翅煎到兩面焦黃，略乾的程度

中間可以撒點米酒，嗆香
(只要一點就好，這道菜要維持雞皮的酥脆)

等到雞皮表面酥脆，裡面熟透(可以用小刀劃開肉最厚的地方確認)，撒上鹽和很多胡椒粉調味，最後是大量蔥花

讓蔥花與鍋底的油一起煎一下，冒出香氣，就可以起鍋
(如果嗜辣，也可以加一些紅辣椒切片)

可樂雞翅非常下飯，這個鹽蔥雞翅則是下酒好伴侶，鹹辣酥脆，開瓶啤酒來配，最好不過。

今晚有客人，另外煮了幾道簡單菜色：豆芽肉絲、佛手瓜湯、炒青菜，搭配紫米飯和啤酒。
開動啦！

下廚的順序為：雞翅中午(或前一晚)就先醃好，處理蔬菜，佛手瓜湯先動手，然後可樂雞翅，燉煮的同時煎鹽蔥雞翅，中間哪一個鍋有空檔(應該是佛手瓜湯)好了就炒豆芽肉絲，最後是炒青菜。

因為佛手瓜切很久，還有燉雞翅也花了點時間，這一桌約一個半小時。