一口地瓜燒

以前工作的醫院前面有攤賣烤地瓜的，一年三百六十五天，除了警察開單之外幾乎都在那裏。天氣變冷的時候，我偶爾會買個一袋，不怎麼便宜，但是省得自己烤就省很多事。現烤的地瓜鬆軟綿密，我喜歡黃肉地瓜的甜味和香氣，吃兩個，連晚餐都省了。

只是地瓜有個缺點，單吃很乾，吃快一點很容易噎死，以前看老人家會吃地瓜配茶，可我很少喝茶、搭咖啡又怪怪的，後來發現地瓜其實和牛奶很搭，一口烤地瓜一口溫牛奶，甜甜的奶香(後來便利商店出現的地瓜牛奶我也很愛)；而且有個額外的好處，這樣吃完，隔天超級無敵霹靂有夠順暢的。

在美國只找得到這種紅色地瓜，拿來煮地瓜飯還可以，但我不喜歡紅地瓜太濕潤的口感，最近又沒有什麼吃地瓜飯的衝動，高糖度的紅色地瓜，做甜點也適合。

參考的網站是：Carol 自在生活

材料：

地瓜 (買了兩顆，一顆烤掉了，只剩一顆感覺不太夠，所以我又另外加了一小顆的紅皮馬鈴薯增加份量)
砂糖
液體鮮奶油
帕馬森起司絲
蛋 

做法：

地瓜和馬鈴薯削皮切塊，放入電鍋中蒸熟，拿出放涼。
(蒸好的地瓜，記得要把裡面的水分倒掉，以免太濕會沒辦法成型)

蛋白和蛋黃分開。

倒入砂糖、鮮奶油、蛋黃等，攪拌均勻之後，再隨意撒上起司絲。

(每顆地瓜的甜度都不一樣，先加兩湯匙糖，確認甜度不夠再加)
(這樣一盆的分量，鮮奶油加一大匙就夠了，加太多很膩，而且地瓜糊會太濕)
(如果麵糊太濕，可以加兩匙麵粉，讓麵糊較容易定型)
(起司絲就完全看個人喜愛，我加了1/4盆有吧，加越多奶味就越重)

把地瓜糊攪拌均勻之後，裝入密封袋中，角落剪個洞，就是陽春擠花袋。
(沒有密封袋，一般塑膠袋打個結也可以)

烤盤上鋪上烘培紙，隨意地把地瓜糊擠在烤盤上。

這個形狀和這個顏色...............

真可愛呢是不是~~

整盤都擠完之後，用刷子把蛋白塗抹在表層

烤箱預熱：180*C/360*F
放入烤箱烤二十分鐘，或到表面金黃色有點焦就可以了~~~

剛烤好的地瓜燒，表皮酥酥軟軟的

裡面則是濕潤軟綿的餡，熱熱燙燙，奶香混合地瓜香，喔~~有夠好吃~~~~~~~~

本來是要當飯後甜點，結果我邊把地瓜燒從烤盤上拿下來就邊塞嘴巴，這味道讓人停不下來。

最後只剩這小小一盆。

大個子對地瓜沒興趣，想說吃一個意思意思就好，兩秒之後，從餐桌走到廚房再拿兩個，接著再走過去整盆拿走，他說：很奇妙，就是會讓人一直想再吃一個。
(得意的抖腳)

小建議：

後來冷掉了再吃，雖然也好吃，但就少了那種熱燙軟綿的口感，變成好像只是地瓜泥了。
建議從烤箱取出後十分鐘內享用，味道是最好的。

(如果當天吃不完，密封放冰箱，隔天表皮噴點水，放入小烤箱再烤一下，也是可以的)