牛肉圓茄燒、滷汁燴蔬菜

名稱看起來很像餐廳料理的一餐，其實是清理冰箱剩菜之做。

牛肉圓茄燒材料：

圓茄子
牛絞肉

大蒜、辣椒、九層塔
醬油、蠔油、白胡椒、烏醋、黑糖(一點點)、清酒(或米酒)

做法：

在市場看到這顆圓茄很漂亮就忍不住下手，可是其實我不愛吃這種圓茄，肉比較硬又難入味，買來之後就在冰箱放了兩個禮拜。

削皮切成小塊
(圓茄皮很硬，削掉比較容易煮軟)

熱油鍋下大蒜和辣椒、(放在冰庫兩個月的)牛絞肉

(建議使用新鮮絞肉)

肉炒到變色之後，加入圓茄

加入醬油、蠔油、白胡椒、黑糖(一點點)等調味料，再倒入一大杯清酒和一大杯水，轉中小火，蓋上鍋蓋悶煮

(蠔油很鹹，所以最先加，確認鹹度之後，再倒點醬油增加香氣，再加胡椒和糖，這樣調出來的味道就不容易出錯)

開鍋，試吃一塊茄子，有入味就可以起鍋，還不夠入味就加點水再煮五分鐘

九層塔不耐寒，天氣一冷，幾乎都枯光光，剪了好一大把，挑下來的葉子只有一小碗

洗乾淨的九層塔葉子撒在牛肉上，稍微拌炒，起鍋前淋點烏醋增添香氣，完成。

滷汁燴蔬菜材料：

滷汁
夏南瓜 (大黃瓜也可) 
(上個月採收的五大條，這條終於是最後一條了)
小番茄
蔥花

做法：

滷汁放鍋中加熱

加入切薄片的夏南瓜和小番茄，蓋上鍋蓋直到蔬菜軟嫩

煮軟之後，用廚房用剪刀把小番茄剪一半
(小番茄很估溜，一不小心常常切到手指，用剪刀就沒這問題)

起鍋前再撒把蔥花，完成。

裝飯配菜，再送一顆滷蛋！

(大個子很愛這小顆鵪鶉蛋，還叫我下次再滷一鍋。這傢伙吃蛋不知蛋價，這小小顆鵪鶉蛋，價錢可是雞蛋的兩倍啊！)

(我告訴他價錢之後，他馬上皺眉頭：這麼貴的東西妳幹嘛買？咦？你剛剛不是吃得很爽？)

圓茄肉質偏硬所以很耐煮，一咬下去味道十足還會噴汁，清爽的咬感也讓味道濃厚的牛絞肉吃起來不那麼膩口；滷汁燴蔬菜酸香爽口，搭配白飯又夠香；滷蛋畫龍點睛，蛋黃打散拌飯吃超濃郁，整盤飯吃起來豐盛又不膩。

逛市場時胡亂買，其實是個好習慣。