芝麻法國麵包

我的烘培大師之夢其實還在繼續燃燒著，只不過最近火比較小一點(揉麵團真的很累啊~~)，直到前陣子，大個子又抱回一條超市吐司，我用那吐司做了培根蛋三明治當早餐，結果那軟軟又鬆散的吐司沾到培根的油，竟然融、化、了。

不是真的融化，而是變成軟爛的海綿狀，拿都拿不起來的攤在盤子上。這東西到底是用甚麼做的？這是人吃的東西嗎？(我絕對相信美國有黑心食品，只不過，除了沒人爆出來之外，美國人殘害自己身體健康的飲食習慣，其實也不差那食品到底黑不黑心)

莫忘初衷，我還是乖乖的來學做麵包吧。

參考的網站是：Carol自在生活

材料：

高筋麵粉
乾酵母
芝麻  
鹽  一小撮
糖  比鹽大撮一點
冷水
(我覺得麵包的份量不用那麼精準也沒關係，反正麵粉越多做出來的麵包就越大)
(初學者是在囂張個什麼勁)

做法：

我用的是一般乾酵母，要先泡在溫水裡五分鐘

所有粉類材料倒入碗裡，把泡入溫水的酵母到進去，慢慢攪拌，水分都被麵粉吸收了之後再一點一點加

變成成形的麵團之後，桌上灑點手粉，拿到桌面上開始揉

在我參考的網站上，這是免揉麵包的食譜，只要揉六到七分鐘至麵糰光滑即可，但是我剛好當天體力旺盛無處發洩，就給它揉了半個小時，當做本日運動。
(揉完是真的有流汗喔)

放回盆中，蓋上溼紗布，發酵一個小時。
(那紗布五條一包，每條都有不同的水果圖案很促咪，是生五胞胎時當口水巾比較方便辨認嗎？)

一個小時之後，把麵團稍微壓平，從旁邊往中間折兩次

折回圓形之後，蓋上紗布，再發酵三十分鐘

因為天氣太冷，我覺得麵糰發酵的不太好(完全沒有長大的感覺)，就把麵團放到烤箱裡，旁邊放一盆熱水

三十分鐘後再拿出來，好像有一點長大了

把麵團揉成圓形，平均分成四瓣，發現裡面根本沒有氣泡

是因為太冷嗎？

揉成圓形之後，一樣蓋上紗布，我這次用煮滾的水，然後放到微波爐裡(因為空間比烤箱小，聚熱效果更好)，這盆麵團就直接放在滾燙的熱水旁邊，再發酵一個小時。
(我等這次發酵時有點緊張，萬一是酵母沒有活性了怎麼辦？開封不過一個月，這樣就沒活性也太某棟桃了吧！)

一個小時之後趕快拿出來看，呼~~這次發酵的非常好，果然是溫度的問題。

麵團稍微揉捏一下，把裡面空氣壓出來，鬆弛十五分鐘

拿出一個麵團，壓扁之後，用擀麵棍橄成橢圓形

兩邊先往裡面折一折

再一折

然後從頭到尾把麵團捏緊

奇怪，我明明平均分成四份，做出來的麵糰就是大小不一是怎樣？

蓋上濕布，最後一次發酵一個小時
這次是放在烤箱裡發酵，但我還是用滾燙的水

發酵好之前的十分鐘，把麵包拿出來，烤箱預熱：200*C/400*F
只要溫度夠高，發酵就會很成功

入烤箱前，在麵糰上灑些水，用刀子在麵包上畫上一刀，然後在切口上淋一點橄欖油

放一碗滾燙的水在烤箱裡面，可以增加麵包表皮的酥脆度。烤二十五分鐘，或是麵包表面變成金黃色為止

出爐！剛烤好的麵包好香啊~~~~~~~~

但是...........
這一粒的開口開成這樣是怎麼一回事？
(大個子拿起這顆麵包表情猥褻的笑，ㄟ，你給我差不多一點)

請大家不要管那顆的外型。(明明是我叫大家看)
麵包的外皮超級酥，輕輕一捏就可以聽到"卡哩"的聲音

裡面纖維分明，完美的氣孔，超級鬆軟，我立刻吃了一口，外酥內軟的熱麵包，配上芝麻的香氣，越嚼越有味道。
咬下麵包那一刻，真的是成就感爆表！

塗上厚厚的羅勒奶油。熱麵包融化了奶油，入口淡淡的鹹味和羅勒香味。
什麼是天堂？這就是天堂~~~~~

當天的晚餐，剛出爐的麵包配上紅酒燉牛肉，以及紅酒一杯。
除了紅酒之外，全部都是純手工，我配著我的高度成就感，大個子則看著我開心笑的跟阿呆一樣，邊吃的嘖嘖作響：Awesome meal ! 

隔天的麵包不脆怎麼辦？
沒關係，噴點水，放入小烤箱烤兩分鐘，就可以恢復大約八分昨日剛出爐的脆度。
這是我隔天的早餐，加上起司、羅勒奶油、一顆荷包蛋，配杯咖啡。脆脆的麵包沾著半熟蛋黃吃也超讚的喲~

(那包超市來的奇怪吐司，就打碎當成麵包粉用了)

小建議：

1.麵包要發酵的好，溫度真的很重要，我切四塊那次發酵其實是多的，因為之前沒發好。如果第一次的麵團有發起來，切塊之後直接進入鬆弛步驟即可。

2.烤盤上記得要撒點麵粉，以免烤好之後的麵包黏在烤盤上拿不下來

3.因為麵團裡沒有放任何油，兩天內吃完比較能保持麵包的新鮮和口感。