果醬一口酥

簡單的酥皮獲得熱烈回響(大概兩位左右)，除了鹹點之外，用做甜點效果也頗佳，做法更是簡單好上手，配著熱茶或咖啡，就能當作早餐或下午茶，酸酸甜甜，多吃也不膩。

酥皮材料：

很冰的奶油  200 g
中筋麵粉  約一杯
冰水  適量

餡料材料：

葡萄果醬  約半杯
黑莓 一盒
薄荷葉  幾片

另外準備雞蛋一顆刷表面

做法：

酥皮的做法請參考洋蔥鹹派那一篇
(這個酥皮一次做一大坨沒關係，用不完的就放冰庫，要使用的前一天拿回冰箱退冰即可)

把麵團擀薄，切成四方形

先切四邊，再從中間切開，變成等邊三角形

大個子媽院子裡摘下來的葡萄，再由她老人家親手製作的葡萄果醬，甜得要命，可是香氣十足好好吃

我用微酸的黑莓做搭配，增香果香也能減低甜膩感。臺灣沒有這種莓，用桑葚或比較酸的葡萄代替都可

在酥皮中間抹上一小匙果醬
(果醬加熱會膨脹冒泡，不要貪心放太多，烤到一半會爆炸)

放上莓果

院子裡拔的薄荷葉，洗乾淨，用剪刀剪成碎碎

撒在莓果上頭

將酥皮對折

把邊邊捏緊

烤盤上鋪錫箔紙，灑滿麵粉
(果醬烤完會溢出盤底，要是黏住拔不下來整個酥派就毀了，多灑點麵粉防沾黏比較保險)

把雞蛋打散，抹在酥派表面

烤箱預熱：220*C/440*F
放中層，烤十五分鐘，或到表面呈現金黃色

果醬溢出來是正常的，不要緊張，趁熱趕緊剝下來即可
(冷了會黏住更難剝)

放在烤架上稍涼

趁熱吃，微酥熱軟的酥皮，伴隨的燙口酸甜的果醬，立馬泡杯紅茶，坐下來享受一番

放涼了吃，酥皮的層次口感會更明顯，果醬甜味也會更濃厚，烤過的黑莓融化，帶著天然的酸味，一口接一口。

其實果醬一口酥和洋蔥鹹派是同時製作，一次做了一大坨的酥皮，分開擀製；鹹派放冰箱的時候把一口酥包裹完畢；烤箱預熱之後，鹹派放底層，一口酥放中間；一口酥會先出爐，等全部剝開放涼之後，換成鹹派出爐，時間上剛剛好。

帶著這兩道去開趴踢，你說多有面子呢喔呵呵呵~~(掩嘴笑)