干貝蘿蔔湯

最近狂吃麻辣鍋、燒肉、熱炒這種高熱量的餐點，喉嚨有點痛全身也發熱(更年期應該沒這麼快吧)，又，氣候漸涼，該是白蘿蔔的季節，燉碗清爽的蘿蔔湯，清熱生津消消火。

材料：

白蘿蔔  一條
乾干貝  兩三顆
乾香菇  一兩朵
大蒜  一兩瓣

醬油  適量
梅酒  一大匙
(取其淡淡甜味，讓湯頭鮮味十足)
(若沒有就省略，別加糖)

做法：

白蘿蔔最怕買到會苦的，一煮下去整鍋湯都有那苦味氣死人。分享幾個挑蘿蔔的訣竅：
外皮光滑結實，摸起來飽滿清脆，不能帶軟(表示採收已久)，蘿蔔葉鮮脆嫩綠，也表示離開菜園還沒很久。外婆會買帶點裂縫的白蘿蔔，她說這種的比較甜。

把蘿蔔洗乾淨，削皮，先橫切成塊再對切成半圓形

把蒜頭、干貝和剝小塊的乾香菇下鍋，炒出香氣
(乾香菇不用泡開)

倒點水，干貝炒軟之後用鍋鏟壓扁，燉湯時更容易入味

炒到水份收乾之後，蘿蔔下鍋，同時倒入約一大匙的醬油
(我喜歡蘿蔔帶著醬色所以用醬油，若喜歡白色湯頭改用鹽巴也可)

翻炒到每塊蘿蔔都有沾到顏色

加入淹滿蘿蔔的水、梅酒
(蘿蔔也會出水，加水時要酌量)

煮滾之後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉半個小時即可

一開蓋，清香的蘿蔔氣息與淡淡香菇味撲鼻而來，真好聞

煮得入味，清甜又爽口的蘿蔔湯，最適合帶點涼意的夜晚。