2016年11月8日 星期二

牛排溫沙拉、咖哩薯條


完全不費力,毫無烹調技巧可言,但是營養均衡,賣相又好,可迅速完成,堪稱主婦發懶時的最佳晚餐。

很明顯這是之前在美國時的晚餐紀錄,在家鄉當然是狂吃魷魚羹誰要吃牛排。很多人問我,自己在臺灣爽玩而獨留新婚丈夫在家,他不寂寞嗎?
(在芝加哥參加完小熊隊世界冠軍狂歡遊行然後又跟哥們喝酒玩通宵的大個子表示.........)

牛排溫沙拉材料:

牛排  一塊
(我用肥肉少的沙朗,喜歡油花味兒的也可用肋眼或紐約客等)
嫩菠菜葉、小番茄、蘑菇、小黃瓜、櫻桃蘿蔔
(蔬菜可任選,適合當沙拉的都可)

伍斯特醬  一小匙
海鹽、現磨黑胡椒  適量

沙拉醬材料:

巴薩米克醋  兩大匙
初榨橄欖油  四大匙
大蒜  一兩瓣
海鹽  一小撮
巴西里(或你喜歡的香料味)(或乾脆省略)   一小把

做法:

牛排大概切塊(比較快熟),用伍斯特醬、海鹽和黑胡椒醃製半小時



把蔬菜洗乾淨,根莖類切薄片,番茄切半
把沙拉醬材料放入瓶子裡,蓋上蓋子搖晃十秒搖勻



先鋪菠菜葉,然後其他蔬菜(愛怎麼擺就怎麼擺),先灑一半的沙拉醬汁




大火熱鍋,灑點橄欖油,將牛肉下鍋



兩面各煎一到兩分鐘,到比喜歡的熟度還生一點
(我喜歡五分熟,吃不慣生的就煎到八分,牛排盡量不要全熟會很硬)



用剪刀和夾子,把牛排剪成小塊,熄火



把牛排撒在沙拉上,再把其他的沙拉醬汁淋上去



基本上只要會切菜和開瓦斯爐,就會做這道菜

熱燙牛排配著爽脆的鮮蔬,微酸清爽的沙拉醬汁,一點也不油膩。纖維質和蛋白質,一盤搞定!



咖哩薯條材料:

中型馬鈴薯  三四顆

初榨橄欖油  兩大匙
咖哩粉  一大匙
蒜粉  一小匙
鹽  一大匙
白胡椒粉  一小匙
紅椒粉  一小匙

做法:

詳細做法請參考烤薯條這篇。

但這次順序顛倒,先把橄欖油和香料撒在烤盤上



處理過擦乾的馬鈴薯鋪在烤盤上,滾一滾,確認每一面都有沾到香料和油
(這顏色看起來真可口)

烤箱預熱:230*C/470*F
烤半個小時,每十分鐘拿出來翻面一次



出爐!咖哩的風味香噴噴!



外酥內燙口,又是健康的澱粉,整餐搞定。(拍掌)



下廚的順序為:

先把牛肉醃好,處理馬鈴薯,處理蔬菜,馬鈴薯先入烤箱,然後煎牛肉(怕忘記薯條翻面請善用鬧鐘或計時器),搞定沙拉之後再等五分鐘(先鋪個桌子還是換上性感睡衣隨便),薯條出爐。

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