牛尾湯、昆布糙米飯

九月勞動節一過，美國的天氣轉秋速度奇快無比，前個禮拜的陽光普照彷彿是夢一場。幸運的我在臺灣家裡吹電扇喝冰茶，問候一下大個子氣候如何？
我：是喔，會冷嗎？
他聳肩：還好，涼涼的，我覺得很舒服。

查了查天氣，晚上大概是九度左右。(涼涼個屁)
(我忘記他的體脂肪可以保暖，根本是一頭熊)

臺灣的夜晚雖然也轉涼，但比起美國刺骨寒意根本是小菜一碟，我晚上穿著背心短褲騎摩托車被老爸念了一下：妳不冷啊！秋天到了晚上會涼啊！
我(擦汗)：熱得要死你在說什麼~
老爸：妳去美國住一趟，回來變女金剛了。

(食量大增又不怕冷，還胖那麼多，除了沒長毛以外，是頭金剛沒錯)

反正季節是轉涼了，喝碗熱湯暖胃。

材料：

牛尾  四大塊
牛骨髓   兩大塊
(有加牛骨髓湯汁會比較濃郁也比較油，如果不喜歡，全部改用牛尾也可)

紅蘿蔔  一大根
西洋芹  四五根
大蒜  六七瓣

鹽  一小搓
米酒   一杯

青蔥  一大把

做法：

把牛骨和牛尾全部放進大鍋裡，冷水裝到蓋過骨頭的程度

小火慢煮(這一大鍋大概要四十分鐘)，直到水面泡出這樣大量的浮沫

把牛骨取出來，髒水倒掉，有些黏在鍋子上的刷一刷

乾淨的鍋子，把牛骨、切小塊的蔬菜、大蒜等下鍋

倒入一杯米酒，以及淹滿材料再多一點的冷水，開中火煮滾

煮滾之後，仍會有少量泡沫浮出，用湯匙撈掉，直到湯頭清澈，接著就蓋上鍋蓋，轉最小火，慢燉三個小時
(或丟烤箱用130*C/260*F慢烤三個小時也可)

時間到，開鍋蓋
上頭浮著一層薄薄的油脂，是來自於骨髓的香甜，讓湯頭更加油潤香甜。隨個人喜好灑點鹽調味，燉牛尾湯就完成了。

裝碗，撒上大量的蔥花

昆布五穀飯材料：

白米  一杯半
五穀米  一杯
紫米  兩匙
昆布  一小塊
(這是我用的牌子)

做法：

把米類洗乾淨到流出來的水是清澈的，沁泡一個小時(隔夜更好)，放三杯的水，一小片昆布，電子鍋用五穀米模式，電鍋的話外鍋要放兩杯水

煮熟之後，把昆布拿起來，用飯匙把飯翻鬆，蓋上蓋子再悶十分鐘，就可以開動

配菜是鹽炒雙色蘆筍
蘆筍斜切(容易入味)，熱油下鍋，翻炒半途灑點海鹽，到自己喜歡的軟熟度就可以起鍋，喜歡辣的加點辣椒一起炒

用筷子輕輕一剝就鬆軟散開在湯汁當中的牛尾肉，鮮嫩滑口，湯頭溫醇不膩，多喝暖心，還有大量的膠原蛋白(摸臉)。蔥花可以解膩和增加香氣，強烈建議別省略

吃膩了原味，軟嫩牛肉沾上香辣醬汁，超級下飯

搭配牛肉的沾醬：辣豆瓣醬一大匙、醬油一小匙、烏醋一小匙、麻油一大匙、牛肉湯一小匙，拌勻

(我喜歡辣，另外加了一匙蔥香辣醬)

而且不是普通的飯，而是帶著淡淡昆布香氣的Q軟潤口五穀飯
(一口飯一口湯也很滿足)

在家吃飯，就是讓身心腸胃都舒服的最好方式。