風味麵包棒 (種籽、橄欖、細香蔥)

彈牙偏硬的嚼感，造型可愛，口味可自由搭配，適合單吃也可以沾醬，耐放又好攜帶，非~~常適合野餐或趴踢的玩意兒。

同時，這也是非常容易的麵包整形之一，只要有些許做麵包的經驗，即使整形初學者也不容易搞砸，相當有成就感。

參考的是：法國麵包教父的經典配方 P.236

材料：

高筋麵粉  500 g
微溫的冷水  225 g
乾酵母  10 g
鹽  10 g
初榨橄欖油  75 g

種籽口味：奇亞籽  半杯 (換成黑芝麻或罌粟籽也可)
                    海鹽  一小搓
                    雞蛋  半顆
橄欖口味：黑色橄欖罐頭  50 g (或調酒那種綠色橄欖也可)
細香蔥口味：細香蔥(chives) 一大把

做法：

把麵粉倒一半入大碗，加酵母，再到另一半，加鹽
(酵母直接碰到鹽會影響發酵程度)

KA攪拌機開到刻度1，邊攪拌邊倒入冷水

麵團稍微成形之後，繼續攪拌，一邊倒入橄欖油，直到麵團完全吸收之後，將刻度轉到2，再攪打五到六分鐘

手揉法：將麵粉倒在桌上，中間挖出一個洞，倒入冷水和鹽，攪拌到一半之後再加酵母，揉成初步的麵糰之後緩慢加入橄欖油，揉捏成形。(這個步驟會有點黏膩，因為橄欖油會讓麵糰很滑，要給點耐性慢慢揉，直到麵團光滑不黏手)

揉到麵團完全成型，就是用力甩打的時候，甩出去、對折、再用力揉，重複這個動作，好處是麵包棒是吃脆軟口感，不需要打出薄膜，揉個十五到二十分鐘即可。

揉捏成型的麵團，蓋上濕布，基礎發酵一個小時

發酵過的麵團，把空氣揉出來，平均分成三塊(一塊約275 g左右)

分別與各種餡料揉勻在一起：

切碎的黑橄欖，包進稍微捏扁的麵糰裡，再揉開

比較容易揉均勻

細香蔥(連同花苞)一起切碎

一樣先包起來再揉

另外一塊就保持原味，揉出空氣之後揉圓
將三塊麵團放置二十分鐘，讓麵筋鬆弛

先拿其中一塊，另外兩塊蓋上濕布預防乾燥

桌上灑點手粉，將麵團擀成約15x10 cm的長方形
(不要太薄)

中間灑點手粉，輕輕對折，把兩邊切齊

然後攤開

切成約三公分左右的直條

大約半公分左右的厚度

把寬麵糰分開

麵糰中間切出一條頭尾沒斷的直線

一手抓一邊，往不同的方向扭轉，捲出螺旋狀
(照相手抖請見諒)

保持兩公分的間距，放在鋪了烘培紙的烤盤上
細香蔥和橄欖口味都用這個方式分切完成

原味麵皮，擀成一樣的厚度但是比較短

切成約一公分的條狀

平均刷上蛋汁

放到灑滿種籽與海鹽的盤子裡滾一滾

將三種口味的麵包棒麵團都完成，放在室溫下，第二次發酵約五十分鐘

烤箱預熱：230*C/460*F
烤十到十二分鐘

出爐！香噴噴、金黃色的麵包棒！

要確認裡面熟了沒有，翻過來看，底部也是這樣金黃的顏色就表示烤透了

移到烤架上放涼

細香蔥烤過之後紫色和綠色已經不明顯，但是散發出濃郁的蔥香氣息，是我最愛的口味；橄欖微微偏鹹，沾著濃湯或搭配沙拉很好吃；種籽表面脆脆的口感，則適合當下酒菜或是聊天時隨手零嘴。你也可以改放自己喜歡的口味：玉米、起司、堅果，或是甜口味：果醬、花生醬、果乾等等，各種不同的變化隨人喜好。

好點心，不學嗎？