九月的第一個周末是美國的勞動節假日(Labor day)，是慶祝工人對經濟與社會的貢獻，同時，過了這個周末，也象徵著夏天的結束。幾乎所有大型連鎖商店都會在這周推出超級便宜的折扣，出清夏季商品，以及為接下來的萬聖節和秋天商品做個暖身。(今天去了一趟芝加哥outlet，人擠人的程度嚇壞我這個阿嬸，幾乎什麼都沒買的慌忙離開。鄉下地方住久了，對於都市的擁擠有點無法適應)(搖蒲扇)
除了血拚，難得的三天長周末，也有很多人把握最後一個夏日假期，走出戶外露營野餐。咱們來一個很適合野餐的小餐包。
參考的是：法國麵包教父的經典配方 P.234
材料：
高筋麵粉 300 g
全麥麵粉 200 g
(沒有全麥麵粉，全部用高筋麵粉也可)
核桃 50 g
松子 50 g
葡萄乾 100 g
溫牛奶 350 g
乾酵母 一大匙 (約6~7g)
砂糖 一小匙
鹽 一小搓
做法：
牛奶用微波爐加熱到微溫，加入一小匙砂糖、乾酵母，靜置個十分鐘，直到冒出泡泡
堅果類用平底鍋乾煎出香氣，和葡萄乾放一碗
KA攪拌機刻度轉1，邊攪拌邊倒入酵母牛奶
麵團稍微成形之後，把堅果和葡萄乾倒下去。攪打五分鐘之後，轉到刻度2，繼續攪打七八分鐘，直到麵團均勻有彈性
成形的麵團，用手稍微整成圓形，蓋上濕布，發酵一個小時以上，直到發酵成兩倍大
脹大的麵團，會有一股淡淡的發酵酸味，我很喜歡那味道
把麵團分切成小團(一個約65 g)，先把麵團稍微壓扁
從邊邊往底下裡面折，稍微整成圓形
(想像這張圖有兩隻手)
讓麵團鬆弛二十分鐘
蓋上濕布預防麵團乾燥
二十分鐘後，剛剛整形的動作再做一次，這時候的麵團會更光滑好整形
把整形完成的麵團放在鋪了錫箔紙，灑層薄麵粉的烤盤上
在溫暖的地方發酵一個小時
(我放在烤箱裡面，旁邊放一盆熱水提高溫度)
發酵完成
烤箱預熱：230*C/460*F，預熱前，先放一盆熱水在烤箱裡一起加熱
烘烤約十五到二十分鐘。(大概十五分鐘之後就要在烤箱旁邊看著麵包的顏色)
金黃酥脆的小餐包，出爐！
圓圓胖胖，外酥香，裏頭有嚼勁
放在烤架上放涼。室溫可以放三到五天，冷藏兩個禮拜
順便來聊一下我們家的野餐三明治
起司片、酪梨、櫻桃蘿蔔、生火腿
小餐包切成兩半，可隨個人喜好抹點芥末或美乃滋
把材料層層疊疊，夾起來
用保鮮膜包緊，底下用力捲起來，就是一個簡單美味的野餐三明治
放在樂扣袋裡，帶上幾瓶水、幾袋水果、零食餅乾，午餐輕鬆搞定。(拍掌)
麵包包完了，還剩一點材料，用生火腿把酪梨起司捲起來，就是洋人風味的手捲，來一杯白酒，坐在窗邊看著湖景吃點心。
這個是廚子的特權。(擦嘴)
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