玉米雞腿肉餃子

我的大舌頭美女朋友和她兒子又有新笑話：

母：我們來複習學校作業，今天是練習相反詞，我說一個字你要說相反的字。
兒：好~
母：大
兒：小
母：長
兒：............................
母：你不會這個嗎？這很簡單欸！
兒(想了好久)：媽媽，我不知道"蟬"的相反字是什麼。

我拜託妳不要再耽誤妳兒子的未來了好嗎！
(另一次出糗請看珍珠丸子)

這個水餃口味很受小孩子歡迎，滑口的雞腿肉、甜甜爆汁玉米粒，配上Q彈的水餃皮，食慾不好的小孩也能連吃好幾顆。

水餃皮材料：

中筋麵粉  三杯
高筋麵粉  半杯
冷水  適量

肉餡材料：

雞腿肉  約一公斤
豬絞肉  約300 g
(加點豬肉，肉餡更有肉汁與香氣)
紅蘿蔔  一小根
新鮮玉米  五~六根
(切下玉米粒)(如果懶得切改用玉米罐頭也可)
大蒜  兩三瓣

雞蛋  兩顆
蔥花  一大把
米酒  半杯
冷水  適量
鹽、白胡椒鹽  各一匙
醬油  兩大匙
味霖  兩大匙
烏醋  一大匙
五香粉  一小匙

這是雞肉與豬肉的比例，大概是10：3

做法：

把肉、胡蘿蔔切成小塊，大蒜剝皮

用絞肉機將以上材料放入絞肉機絞成碎肉
(有了這台之後，我幾乎都自己做絞肉，肉的品質清楚明白，還能順便絞入蔬菜泥更健康)(推眼鏡)

把除了米酒之外的肉餡材料放在攪拌碗裡

攪拌機轉到刻度2，邊攪拌邊倒入米酒
(水餃要一咬噴汁，打水這個步驟很重要：從乾澀的絞肉開始，慢慢倒入水分，一邊攪拌直到絞肉吸收，呈現粉紅色的肉泥狀態。沒有攪拌機，用筷子或手直接下去都可以，除了讓肉餡多汁，調味料也能更入味)
(不一定要米酒，全部改用冷水也可)

完成的肉餡，用手指壓下去，會有點像濕泥土的質感。仍會帶有肉塊的感覺就是打水不夠，要加水分繼續攪拌

水餃皮的做法與水餃包法請參考手工餃子這篇

揉麵有了KA，人生變得彩色了啊~(灑花)
(這次是切成小塊一片一片揉所以形狀有點醜)

手工水餃放冷凍，不管是水餃煎餃，要吃時直接烹調，就跟新鮮現做的一模一樣

鮮甜肉餡餃子，很多汁呢~