紫菜米糕 (耐煮款)

打包搬家，最難處理的東西有幾樣：玻璃餐具、容易摔壞的機器、食材。餐具機器包不好怕摔壞，包太多又占空間，囉哩八唆的，不過至少是可以乾脆帶走；廚房裡沒用完的食材就真的很煩了。

即使我在這兩個月拼命想把儲藏櫃清空，可因為先前買東西沒有節制，怎麼煮櫥櫃都還是滿滿滿，好幾次以為快吃完了，打開某個櫥櫃又發現有一堆乾貨(抱頭)，我之前到底有多愛亂買啦嗚嗚嗚。

這個紫菜米糕，就是在某個神秘的櫃子裏頭，赫然發現裡面還有兩大包長糯米與短糯米，這打包起來重的要命要趕快吃掉，偏偏前陣子又已經吃了好多次的油飯最近不想再吃，望著這堆糯米翻白眼，想了半天，不然來做紫菜米糕吧。(然後為了這個又得去買包海苔)(到底要到哪時候才清的完啦)

之前我也做過幾次紫菜米糕，這回換一個比較簡單的方法，米糊不用煮，直接攪拌即可，簡單很多之外，煮出來的成品黏糯程度也更好，耐炸耐煮，放在湯裡煮十分鐘口感還是很Q軟，讓我很滿意。

材料：

長糯米、圓糯米   約650 g
(圓糯米比較軟糯，長糯米比較Q彈，可以隨個人喜好調整)
韓式包飯海苔   四到五包
糯米粉  200 g
在來米粉  50~80 g
鹽、白胡椒粉  少許

做法：

海苔倒入盆子裡，用大概一到兩碗的熱水沁泡至軟化

接著加入糯米粉和米粉、鹽與胡椒，攪拌均勻

攪到沒有粉塊的程度即可

把紫菜糊倒入裝糯米的大盆子裡
(我這回圓糯米的比例較高，怕煮出來太軟，所以糯米只泡了一個小時)

粉類的比例也可以自己調整，這個食譜的份量，蒸出來的米糕非常緊實軟糯，但米粒的口感不會那麼明顯；如果降低粉類的含量，糯米的口感會比較鮮明，但可能就容易散開，不適合久煮

用手將糯米與紫菜糊攪伴均勻即可

拿一個約25 x 25 cm左右的方盆子，鋪上烘培紙，抹點油，將紫菜米糊倒入容器裡

水滾了之後，將蒸籠放鍋上，蓋上蓋子，中大火蒸一個小時

剛蒸好的米糕看起來表面仍然濕黏，沒有關係，就這樣擺著直到冷卻

我這米糕放了一個下午，表面已經完全乾透的程度

連同烘培紙一起拿出來，再將烘培紙撕開(有抹油就會比較好撕)

切的時候，也可以在刀上抹點油，每切兩塊就抹點油，邊緣的形狀才會比較好看

搭啦！人在國外，也有米血糕可以吃~

蒸軟了撒上醬油膏花生粉，灑點香菜，就是街頭小吃，或者炸九層塔、煮三杯、煮燒酒雞、火鍋配料....................(越講越餓)

每一塊用保鮮膜包好，再放進樂扣袋，才不會黏住拔不開
(之前就發生過這樣的慘劇，整塊凍的應扣扣，又通通黏在一起分不開，害我吃了三天的紫菜米血糕湯)

冷凍保存，可以放到你老。

好啦沒那麼誇張，但至少一兩個月沒問題，想吃的時候拿出來，想吃整隻的就直接蒸，想吃小塊的就稍微解凍再切，跟新鮮的味道一模一樣。

(結果冰庫又多了這包存貨)(跌坐)
(沒啦通通送給朋友了順便做點公關)

隔天早餐，搭配只有蛋白的玉子燒。(很多甜點都只用到蛋黃，我常常這樣煮消耗蛋白)

蛋白加上蔥花、鹽與胡椒，攪拌均勻

小火倒入蛋汁，煎到底部變色

放兩根剝皮辣椒，很開胃

接著就是玉子燒的捲法
(蛋白的水分比較多，有點難捲，可以鍋鏟筷子並用幫忙一下)

鹹香微辣的玉子燒，淋點醬油，嫩煎到表面酥脆的紫菜米糕，搭配芝麻炒菠菜，營養豐富，滋味溫暖的早午餐，真滿足。