週日晚餐—燉牛骨肉、馬鈴薯泥與肉汁、沙拉

對於基督(或天主)教國家來說，週日是最重要的一天，因為這天是去教堂接近上帝，祈求平靜的日子，就像道教的初一十五要拜拜一樣。每個家庭都會盛裝打扮，帶著全家大小，出現在固定的教堂，從祖母到孫子輩，除非搬家，很少改變。

教堂同時也是個社交場合，因為都住附近，學校家長、孩子同學、公司同事，藉由同一間教堂而拉近彼此距離也很常見。美國人看似開放，對於宗教其實有一定的堅持，歷代以來的美國總統幾乎都是基督教徒(只有一位是天主教徒)，沒有(主流)宗教信仰的政治人物，在美國是不可能當上總統的。國家領導如此，大概可以觀察人民對宗教信仰的重視。

所以在美國，許多餐飲業或是服務業，禮拜日是不開門的，這對愛賺錢的華人來說真是不可思議，週末假日客人最多，怎麼可以關門！

顧名思義，禮拜日就是做禮拜的日子，沒有什麼比與家人相聚更重要，早上一起去教堂做禮拜望彌撒，然後回家吃一頓豐盛的早午餐，或是留到晚餐，或是兩頓都很豐盛，反正重點就是家人聚在一起吃吃喝喝。

我和大個子都是天主教徒(好啦我知道我看起來不像啦)，但出於忙碌(懶惰)，我們一年大概只上教堂五次(遮臉)，反正上帝在我們心中，內心保持良善就可以了(欸)。重點是禮拜天的晚餐，大個子說他的祖母會固定在禮拜天晚上烤一個派給大家享用，而我們雖然只有兩個人，也會刻意煮的比較豐盛或正式，兩個人坐在餐桌前，聊聊這禮拜發生的事情，當作週末的結尾，以及隔天上班的準備。

從農夫那裡直接買來的牛骨頭，說是燉湯用，可是肉好大塊，燉軟之後可以直接當成主餐，再加上鄉村男孩大個子最愛的馬鈴薯與肉汁、沙拉與湯，就是一頓正式的晚餐。

燉牛骨肉材料：

燉湯牛肉骨  兩塊
(臺灣買不到這種切法的牛肉，可以直接買燉煮用的牛肉與一根牛骨代替)

紅蘿蔔  一根
西洋芹  兩根
洋蔥  一顆
(我用紫色洋蔥，但白色黃色洋蔥其實都可以)

奶油  一小塊
鹽、黑胡椒粉  適量
白酒  半杯
乾燥迷迭香  一小匙
新鮮迷迭香  一小枝(或你喜歡的香草)
番茄糊(tomato paste)  一大匙
牛肉高湯  兩大杯
月桂葉  兩片

做法：

牛肉骨外表稍微沖洗一下擦乾，放在烤盤上，淋點橄欖油。烤箱預熱：250*C/500*F，烤二十分鐘到表面變色

中小火熱鍋，一小匙奶油，將切碎的洋蔥丁下鍋，慢炒五分鐘到洋蔥變成透明

加入切小丁的胡蘿蔔與西洋芹，繼續拌炒

加入乾燥與新鮮的迷迭香

炒到蔬菜軟熟(約兩分鐘)，加入番茄糊，拌炒均勻

將烤過的肉骨放入鍋中，稍微把蔬菜往旁邊撥開

倒入白酒與高湯，轉中火到水滾，然後轉回小火，蓋上鍋蓋，慢燉一個半小時

燉得夠軟爛，將牛肉輕輕一剝，就可以輕易從骨頭上剝下來。
這種骨頭邊的牛肉充滿膠質與咬勁，軟嫩略Q，風味十足

有關肉汁，之前聊過很多次，如果有興趣請點選這裡
馬鈴薯泥的做法則點選這裡

今天用的是高湯肉汁醬：

一匙奶油、一匙麵粉下鍋，小火炒到糊化，加入一杯牛肉高湯(就直接用燉牛肉的湯頭)，小火慢煮至微滾，用鹽、黑胡椒粉調味。喜歡稠一點高湯就少一點，喜歡稀一點就多加點高湯或白酒，煮滾就完成。

蘿蔓生菜葉切小段，加上黑橄欖、油醋醬拌勻

油醋醬做法：
初榨橄欖油：巴薩米克醋1：2，鹽、黑胡椒灑一點，放在密封罐子裡，搖一搖就完成

燉好的牛肉淋上湯汁，馬鈴薯盛盤之後淋上肉汁醬，加上沙拉與湯，就是這個週日夜晚的正式晚餐。