2015年8月3日 星期一

櫛瓜肉醬千層麵 (懶人版)


熱愛起司的朋友,看到這傾瀉而下的起司瀑布,有沒有偷偷吞一下口水?

我很喜歡吃千層麵,但是做工很多,要炒白醬番茄肉醬,又要切又要烤,通常得分兩天動手,才不會在廚房搞很久整個人火氣很大,但偶爾饞蟲發作突然就想吃,要等兩天更令人心生煩躁。(明明是脾氣太壞吧)

這次炒肉醬用的是偷懶的方法,省下很多功夫,另外還參雜了小菜園出產的櫛瓜,可以減少卡路里和內心的罪惡感,吃多也不怕。(就算是平常也沒在怕的啊)

肉醬材料:

辣味義大利香腸
(香腸已經調味過,不用東加西加,而且省去自己絞肉的麻煩,超方便的)
(百貨公司樓下超市或摳死口應該都找得到這種香腸,或改用其他洋味較重的香腸也可。不吃辣的可用一般口味。台灣香腸較甜,可能不太適合)



切小罐的番茄罐頭、白酒

千層麵材料:

千層麵片
櫛瓜
起司片 (我用辣椒捷克起司、切達起司以及煙燻切達起司當餡料,當然不可少的是馬茲瑞拉起司,才有牽絲感)
(起司多用一點,白醬就可以省了)



做法:

自家種的櫛瓜,鮮甜無農藥
(上面那條好像懷孕似的肚子凸凸)


先切半,再直切成約半公分的薄片
(不要切太薄,烤過會沒有口感)


一層櫛瓜一層鹽,醃製個半小時左右


這段時間來做肉醬
將香腸從腸衣擠入熱鍋中
(香腸本身油脂很多,不用放油)

(這形狀...............總覺得哪裡怪怪的.........)


大火將香腸肉炒散



絞肉炒到表面變色之後,倒入番茄罐頭



一杯白酒、半杯水,煮滾



剛剛櫛瓜切片,有些邊邊角角,拿來當麵片太小


切丁,丟入肉醬裡一起煮,增加鮮甜味又不浪費~
肉醬煮滾了之後,蓋上鍋蓋轉小火,慢燉到湯汁收乾


收乾之後就可以熄火備用



全麥千層麵片,很健康吧~



上回做千層麵時,沒有先煮過,結果麵片咬感有點硬不好吃,這次先用滾水燙個一分鐘


撈起瀝乾



鹽醃過的櫛瓜片把水倒掉,再用清水沖洗幾次把鹽分沖乾淨,用手稍微壓一下擠出水分



準備齊全,就可以開始組合了
底下先鋪肉醬



接著麵片,接著一層起司
(這一層我用的是切達起司,忘了照相)



接著櫛瓜片、肉醬、起司



第二層用的是辣椒捷克起司



第三層是麵片、肉醬、煙燻切達起司
(起司有洞看起來特別可口不知道為什麼)



最上面一層撲滿剩下的櫛瓜和肉醬,撲滿馬茲瑞拉起司
(起司量超多,不需要白醬也有濃稠感)
(反正有用櫛瓜,熱量應該會少一點)(應該啦...)



鋪好的千層麵蓋上錫箔紙



烤箱預熱200*C/400*F
先烤四十分鐘



時間到,把上層的錫箔紙拿掉,再烤十到十五分鐘



出爐,小心燙到手



邊緣烤焦的起司啵啵滾,看起來就很誘人啊啊~~



肉、麵片、起司,鹹香夠味,熱滑燙口,起司酥脆,拉起來牽絲的吸引力,又燙又忍不住一口接一口,千層麵就是這麼吸引人!



底下鋪了炒過的菠菜,增加點纖維質



因為起司很多,若單吃千層麵怕太膩,用昨天墨西哥捲餅沒用完的醋醃洋蔥拌上生甜豆,就是簡單沙拉,清爽美味,搭配熱燙香滑口感,很解膩喔。


2 則留言:

  1. 帶焦的起司好誘人哪╮(╯▽╰)╭,好想吃啊!!!
    為什麼我有時的留言會消失呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. 啊?真的嗎?
      妳在網誌上的每一篇留言我都有看到的說。
      若連我都沒看到,那大概是估狗當機,之前網誌裡的照片也莫名不見好幾次-_-#

      若是如此,可否麻煩妳多試一、兩次,或是歡迎來臉書粉絲團(www.facebook.com/cake0885)留言啦!

      刪除

來留言,一起聊聊天