番茄紅蔥頭蒸烤魚，佐奶油青豆菠菜

這擺盤和菜名，很有餐廳感吧哼哼哼~~
(越是名貴的餐廳，料理名稱越是跟帳單的數字一樣，落落長)

大個子很喜歡吃這個魚：Walleye(鰣魚)，肉質鮮美，是河魚之王，之前的煎魚墨西哥捲餅也是用這個，大受好評。

越是新鮮的海鮮越不需要烹調(如生魚片)，而因為內陸州的海鮮十之八九經過冷凍運送，新鮮度達不到標準，所以在美國，我大部分是用炸或油煎或加很多香料鹽烤的方式來蓋住腥味。而我常逛這個超市的海鮮特價區，總是能買到品質不錯的海鮮，這次就稍微大膽一點，改用清爽的蒸烤方式來烹煮。

蒸烤魚材料：

白肉魚  兩片
(若能用新鮮石斑魚做這道菜，那就太美好了)
紅蔥頭  一大顆
牛番茄  兩顆
白蘆筍  適量
(剛好特價就買了一把，沒有可省略)
檸檬  一顆

清酒(或白酒)、鹽、黑胡椒粉、初榨橄欖油

奶油青豆菠菜材料：

嫩菠菜葉
冷凍青豆
蒜頭

奶油、鹽、黑胡椒粉、清酒(或白酒)(或水)

做法：

小菜園現摘番茄，手上還有陽光的溫熱感

番茄、紅蔥頭切塊，鋪在烤盤上

魚片兩面撒上鹽、黑胡椒粉，魚皮朝上鋪在蔬菜上，淋上初榨橄欖油

倒一大杯清酒，擠一顆檸檬汁

鋪上剩餘的番茄、切段的白蘆筍

蓋上錫箔紙

烤箱預熱：200*C/400*F
先烤二十分鐘，接著用竹籤插一下魚肉，若還很有彈性就再多烤五到十分鐘，依魚片大小調整烘烤時間

烤到最後五分鐘時，就可以來準備奶油青豆菠菜
中小火熱鍋，一點點橄欖油、一塊奶油、切碎的大蒜下鍋
(奶油直接加熱容易燒焦，加點其他的液體油就不會了)

炒到飄出大蒜香氣時，下冷凍青豆

倒點清酒，讓青豆煮一下，同時灑鹽和胡椒調味

確認青豆熟了，放下一大把菠菜

炒熟，備用

從烤箱中取出烤盤，熱騰騰~~

烤過的番茄散發出酸酸的香氣，以及紅蔥頭的淡淡甜味，令人口水直流

把青豆菠菜鋪在盤子上

把魚片放在蔬菜上，接著番茄、紅蔥頭、蘆筍，再淋上醬汁

只吃魚，大個子不會飽，搭配烤地瓜薯條當主食

鮮豔的菠菜綠色，鮮嫩的魚肉白色，酸甜味的番茄紅色，色香味俱全，趕緊坐下開動。

一入口，淡淡的魚腥味就飄入口中，隨著咀嚼不斷散發。他媽的！我就知道不該信任內陸買的海鮮啊啊啊啊！(抱頭)

檸檬和番茄醬汁酸味濃厚，但過於清爽的調味完全遮不住那股腥味，枉費用了這麼好的食材烹飪這盤魚。大個子邊吃邊安慰我：這醬汁有餐廳的水準喔，魚腥味還好啦不會很重啦，很好吃耶！今天的擺盤很美耶！

但我就是很沮喪，沮喪這麼美的一盤菜毀在魚腥味上，沮喪為什麼買不到新鮮海新，沮喪為什麼我不是在台灣。

好啦我在鬧情緒。(哭)

如果你要煮這道菜，請去魚市場買活跳跳的魚，若有餘力，請與我分享你的美味成果，讓我感受一下這烹調方式的美好成就，謝謝。(啜泣)