鮮奶酪，配果醬

某次和大個子在外用餐，甜點是奶酪，大個子吃的匝匝作響：這個好好吃喔，感覺很高級又有難度，妳要不要學做這個？

忍不住(內心)翻了個白眼，大概學會走路的隔天我就會做這玩意了吧！

要做出好吃的奶酪，沒有什麼訣竅，就是鮮奶油，而且請用動物性鮮奶油。(植物鮮奶油大多是反式脂肪和人工香料，不一定健康。若真的在意脂肪寧可別吃，也不要吃假的東西)

材料：

牛奶  (我用低脂牛奶)  500 ml
全脂液體鮮奶油  350 ml
(牛奶和鮮奶油的比例可依個人喜好調整，鮮奶油越多口感就越濃郁)
砂糖  50 g
吉利丁粉  兩包 (約18 g)
冷水  半杯

做法：

美國的吉利丁粉和台灣吉利丁似乎有點不一樣，我之前在台灣用小小一包7g還8g，就可以做出好大一盆果凍。但在這裡的使用說明上，四包吉利丁粉只能做四杯(美式量杯，一杯等於200 ml)果汁的量。算了算比例，我想做出Q彈偏軟的奶酪，就用兩包吉利丁粉。(這部份相當考驗數學功力，害我腦袋很燒)

(每種吉利丁粉或吉利丁片的用法比例都不盡相同，使用前要閱讀一下說明書，以免放太少凝固不了，放太多又出現石頭般的奶酪，那就悲劇了)

吉利丁粉放入冷水中約一分鐘，會呈現結凍狀

牛奶加糖，倒入鍋中，小火加熱
(一定要小火喔！牛奶若煮滾香氣就會跑掉還會變質，不可不慎)

攪拌到砂糖全部溶化
(50g是正常糖量，你若想減糖可以放40g或30g隨意)

砂糖融化之後，倒入鮮奶油，繼續小火煮個一兩分鐘，熄火，倒入吉利丁凍，攪拌均勻

在彰化鹿港玻璃館買的超可愛布丁瓶

平均裝到八、九分滿
(你若減糖，建議只要裝到八分滿，才有足夠容量放果醬，否則整體吃起來不夠甜會沒味道)

蓋上蓋子，放冰箱至少冰四個小時
(我冰一個晚上)

隔天從冰箱取出，Q彈帶點淡淡奶香

裝入適量果醬
(我用的是大個子媽自製的葡萄果醬，葡萄還是從她的菜園裡摘的，天然無農藥，重點是超好吃的啦！)

(愛用哪一種口味的果醬，或淋上蜂蜜、楓糖都可以)

沒有現場吃沒關係，蓋上蓋子繼續冰存，讓奶酪與果醬的味道融合，吃起來更夠味

要吃之前，灑點新鮮藍莓或其他你喜歡的水果

軟嫩Q彈，奶味十足，葡萄果醬的酸香甜蜜，這就是初戀的味道啊~~~~~
(其實，走到我這年紀，誰還記得初戀什麼味道啊)