紅燒牛肉麵 (美國在地版本)

台灣現在還在熱氣騰騰，而我住在這個靠湖的美國小鄉鎮，晚上已經出現一點涼意，微風徐徐，要穿上外套的氣候，好想來碗熱湯麵。

材料：

牛肉  一大塊(我用牛肋間肉)
(我不知道所謂Country style是什麼意思，可能是這很大一塊因為農夫都吃很多吧)

紅蘿蔔、芹菜
羽衣甘藍 (kale)
白山藥  (我用這個是因為買不到白蘿蔔，山藥比馬鈴薯清爽且不會讓湯頭糊糊的)
番茄
老薑、蒜頭
啤酒  一瓶

辣豆瓣醬、鹽、醬油、醬油膏、烏醋、白胡椒粉、蘋果汁、米酒

做法：

牛肉、蔬菜切小塊，大蒜剝皮、老薑切片

中大火熱鍋，將切塊的牛肉放入熱鍋中
(牛肋肉油脂豐厚，不用放油)

煎到牛肉表面變色帶點焦香

放入薑片和蒜頭，炒出香味

將山藥、蘿蔔、芹菜下鍋，一起炒熱

加入兩大匙豆瓣醬、醬油、醬油膏、白胡椒粉

醬料和食材拌炒均勻，再加點烏醋(可以軟化肉質)

倒入一瓶啤酒
(我用麥香味重但不苦的清爽啤酒。黑啤酒可能味道太重不適合)

蘋果汁兩大杯、米酒一杯、水兩大杯，淹滿食材

加入切塊的大番茄，增添酸香風味

此時加入切小塊的羽衣甘藍
(這是美國南方蔬菜，很耐煮，美式做法是用油久燉，大個子很喜歡。但我不想用太多油燉，乾脆丟入牛肉湯一起煮，增添口感風味，結果意外的好吃！)

試了一口湯頭，覺得還缺點酸味，又丟了一大把櫻桃番茄下鍋，煮滾之後，蓋上鍋蓋轉小火

這個大廚房我用了快三年，到最近才赫然發現，原來這個爐子有計時功能
慢燉一個小時到九十分鐘
(端看你喜歡的牛肉軟度)

開蓋，香噴噴~~~~~(-●●-)

紅燒湯頭，搭配寬麵條才對味，結果一時不察，家裡的粗麵條竟然用完了，只好暫時用關廟麵代替一下。

大個子可能是被我養壞了，竟然連他這個歪國人都開口問：怎麼是用細麵條？這種紅色湯頭不是應該用粗的麵嗎？媽的乖乖吃就對了意見不要這麼多！

煮過的羽衣甘藍帶點苦味，葉菜類嚼感和軟嫩的牛肉很合拍，台灣不容易買到羽衣甘藍沒關係，青江菜也有類似的效果。(青江菜最後五分鐘再下鍋就好了，久煮會變菜渣)

燉了九十分鐘，牛肉軟嫩仍帶有Q彈口感，是我喜歡的程度。如果你愛好入口即化，至少要煮兩個小時以上。