2015年8月19日 星期三

酥烤醬醃雞腿


這是參加朋友家的趴踢時,帶去的隨手食物。(另一樣是馬鈴薯通心粉沙拉)

在台灣,若說邀請朋友來家裡吃飯,大概就是帶個水果或餅乾當伴手禮,不用擔心餐點的問題,台灣人宴客總是主人在廚房揮汗,把大家都餵得飽飽。在美國的宴客方式,則是習慣請客人一人帶一份食物,鹹食甜點不拘,主人會另外準備飲料或一兩份主食,並與大家分享不同人帶來的餐點。

剛開始我還有點不習慣,為什麼要帶食物去人家家?提著熱食走來走去很不方便啊!不過,可以嘗試不同人的食物其實很有趣,而且主人也有更多時間與客人同歡而不是滿身油煙忙著下廚,更有參與感,其實也是種好方式。(學習接受不同文化是門功課,我最近因為文化差異受了大挫折,深有所感)

這個烤雞腿在前一晚醃好,隔天要出門之前一個小時再丟烤箱,用鋁箔紙保溫,即使涼掉味道也不會差太多,除了趴踢,帶著野餐或當便當菜也很不錯。

材料:

棒棒腿  九到十隻
蔥花
粗粒玉米粉 (cornmeal)
蒜蓉辣椒醬、蜂蜜

醃料:醬油、胡椒粉、大蒜、米酒、蜂蜜
(準備多一點,可以淹滿雞腿的量)

做法:

雞腿放入樂扣袋,倒入醃料,搓一搓揉一揉,放入冰箱醃整晚。
(沒有這時間,可以在雞腿上劃幾刀,至少醃一個小時)

醃好的雞腿取出,放在鋪了錫箔紙的烤盤上



烤箱預熱:210*C/420*F
雞腿放烤箱中層烤13~15分鐘



醃雞腿的醃料倒碗裡



另外加入兩大匙的蜂蜜和一大匙蒜蓉辣椒醬(看你喜歡吃多辣)



把雞腿取出,塗上調製好的醃料,同時翻面




放回烤箱再烤6~8分鐘



第二次取出雞腿,再塗一次醃料,然後撒上玉米粉,沾滿雞腿
(兩面都要沾滿玉米粉)
`

稍微把溫度調低(怕玉米粉烤焦),再烤8~10分鐘
(因為烤的時間比較長,所以醃料要多塗一些,讓雞肉保持多汁)

中間拿出來翻面一次,若玉米粉有脫落,就多灑一點


出爐,香噴噴


烤好的雞腿趁熱放入容器當中


撒上蔥花,蓋上錫箔紙,就可以準備出門了。

醃過夜的雞腿入味香濃,大蒜香氣很加分,微甜微辣的口味也深獲老美喜愛,玉米粉烤過會有脆脆的口感,可以加強烤雞皮不夠脆的部分。(歪國人不吃軟軟的雞皮,我又不想開鍋油炸,玉米粉是折衷的方法)

在趴踢上大受好評,大家吃光光,還有人來問我食譜喔~(得意)


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