2015年8月29日 星期六

泰式野蔬蝦仁拌飯


酸香爽口的米飯料理,就算沒有食慾,也可以吃上一大碗,同時還是處理剩飯和冰箱多餘蔬菜的好方法。

參考的是:JJ5色廚

材料:

剩飯 (我用的是前兩天晚餐剩的紫米糙米飯)
蝦仁
洋蔥、香菜
甜椒、小番茄、四季豆、西洋芹、白蘆筍
(冰箱有什麼就用什麼,有脆脆嚼感的蔬菜會好一點)



東蔭醬 (泰式酸辣醬)
(這個醬主要是拿來煮泰式酸辣湯,沒想到拌飯也很可口)



做法:

所有蔬菜、洋蔥切小丁,蝦仁剝殼去腸泥



中火熱鍋加一點點油,油熱了之後下洋蔥,慢炒到洋蔥變成半透明狀



把其他蔬菜下鍋,炒熱



把蔬菜推到角落,加兩匙東蔭醬,炒出香氣之後和蔬菜拌在一起


再次把蔬菜推到角落,這次放蝦仁



蝦仁煎熟,和蔬菜拌炒均勻之後,就可以熄火



倒入剩飯,與蔬菜拌勻
(直接用冷飯即可)



炒蔬菜的熱氣會讓米飯加熱,溫溫的口感,夏天吃也不會滿頭大汗
(因為幾乎沒放油,就算冷了吃也不會膩口)



最後加入香菜拌勻
(這部分隨人喜好,可以加點蒜泥、蔥花,或學我那墨西哥友人,擠入整顆檸檬汁,酸溜溜,但超開胃)



如果嫌口味太重,可以拿幾片美生菜,做生菜包飯吃,又能多攝取纖維又能吃飽。

夏天沒食慾?來一碗拌飯吧!




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