2015年8月4日 星期二

彩虹蔬菜串、海鮮義大利麵沙拉(搭配烤牛排)


邀請友人來訪的夏日烤肉宴,弄點鮮豔清爽的配菜。

彩虹蔬菜串參考的是:松露玫瑰的蔬果派對

為了弄出五彩繽紛,採買時耗費了一些功夫:鳳梨、小番茄、櫛瓜、紅蘿蔔、甜菜根(我用罐頭)、蘑菇、甜椒、洋蔥




紅蘿蔔切小塊,用微波爐加熱兩分鐘
(生吃當然可以,只是加熱軟化後比較好串)



櫛瓜交叉削皮
(沒什麼原因,只是好看而已)



鳳梨削皮
(我想念台灣賣鳳梨的水果攤,會幫忙削皮切塊,還會送酸梅粉)(淚)



蘑菇直切,比較好串



要做蔬菜串,最討厭洋蔥掉的一片一片

剝皮,先將洋蔥對切,接著從中間橫切一半



再直切成三分,串的時候拿起一塊,從中間往上串,每一片洋蔥都在竹籤上就不容易脫落



順序為:花椰菜、櫛瓜、蘑菇、鳳梨、紅蘿蔔、番茄、甜椒、甜菜根、洋蔥



七彩繽紛好漂亮吧~



醬汁是油醋醬
(這回沒有加薄荷醬,改加一小搓乾燥迷迭香調味)



調好的油醋醬平均淋在蔬菜串上,擺放個半小時再放烤架,比較入味



海鮮義大利麵沙拉材料:

義大利直麵
鮭魚、蝦子 適量
(你手邊有什麼海鮮都可以替換,如果可以選,我會用烤花枝和龍蝦肉,Q彈的口感和鮮甜味,用做沙拉超適合)
甜椒、鳳梨

酸辣鹽、橄欖油、海鹽、黑胡椒粉

沙拉醬料:醬油、檸檬汁、洋蔥、香菜
(我用兩種檸檬各一顆,增加不同香氣)
(只用其中一種當然也可以)


做法:

冷凍鮭魚鋪在錫箔紙上,淋點橄欖油、海鹽和黑胡椒,放入小烤箱烤到魚皮酥脆(約八、九分鐘左右)


蝦子用少量油煎熟,撒上酸辣鹽調味



洋蔥、香菜切碎,擠上檸檬汁和醬油,拌勻



媽的這檸檬是詐騙集團,皮超厚!



拌勻的醬料加上切小塊的甜椒、鳳梨



義大利麵瀝乾,和醬料拌勻



再加上用叉子弄碎的烤鮭魚



以及切小塊的蝦仁,拌勻,義大利麵沙拉就完成了。清爽酸香的風味,直接當作夏日午餐也適合。



主角是讓友人大力稱讚的烤牛排。

選用肋眼牛排,兩面均勻撒上海鹽、粗粒黑胡椒,放冰箱醃製一個小時以上,要上烤架之前,淋上一點初榨橄欖油,用最大的火力,兩面各烤三分鐘,依牛排厚度,大約三到五分熟。這樣烤出來的牛排,多汁油潤、肉味十足,比起高級餐廳賣的毫不遜色。



抓住夏天的尾巴,來烤肉吧!

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